Sundhedsfordele ved røde og orange grøntsager

Sundhedsfordele

Røde og orange grøntsager kan øge det generelle velvære og reducere risikoen for kræft. Initiativet Healthy People, der har til formål at forbedre den amerikanske befolknings velbefindende inden 2030, nævner øget forbrug af røde og orange grøntsager som et af sine mål.

Røde og orange grøntsager kan give følgende sundhedsfordele:

Reduktion af kræftrisikoen

Antioxidanter, der forekommer naturligt i planter, kan reducere risikoen for kræft. Forskere mener, at beskadiget DNA kan være den grundlæggende årsag til mange kræftformer, men visse antioxidanter kan forhindre frie radikaler i at skade DNA’et i cellerne. Beta-caroten, der typisk findes i orange grøntsager, er en sådan antioxidant. Lycopen, der findes i tomater, er en anden.

Blodtrykskontrol

Den gennemsnitlige amerikaners natriumindtag er for højt, mens deres kaliumindtag er for lavt. Denne ubalance sætter dem i risiko for højt blodtryk, hvilket kan forårsage slagtilfælde og andre komplikationer. En måde at øge kaliumindtaget på er ved at spise mere frugt og grønt. Orange fødevarer som søde kartofler og gulerødder har et højt indhold af kalium. Det samme er vintersquash som agern, butternut og Hubbard.

Sunde øjne

Carotenoider er stoffer, der giver visse grøntsager deres røde, orange og gule farver. To bestemte carotenoider, lutein og zeaxanthin, er vigtige for øjets sundhed. De reducerer risikoen for grå stær og aldersrelateret makuladegeneration. Gulerødder og røde peberfrugter indeholder disse carotenoider. A-vitamin øger også dine øjeners evne til at fungere i svagt lys. Gulerødder, vintersquash og søde kartofler indeholder betakaroten, som kroppen omdanner til A-vitamin.

Sunde tænder og tandkød

Dårlig tandsundhed kan føre til andre sundhedsproblemer og forringe livskvaliteten. Røde og orange grøntsager har et meget højt indhold af A-vitamin, som er nødvendigt for spytkirtlernes og slimhindernes sundhed i munden. Mangel på dette vitamin kan også forårsage skøre tænder. Gulerødder, squash og søde kartofler er fremragende kilder til A-vitamin. C-vitamin er et andet næringsstof, der er nødvendigt for tandsundheden, da mangel på dette kan forårsage blødende tandkød og føre til løse tænder. Tomater og røde peberfrugter har et højt indhold af C-vitamin.