Sunde Morning Glory Muffins opskrift

Lad os starte denne morgen med sunde og lækre Morning Glory Muffins! De er lavet med fuldkornsmel, sødet med ahornsirup og fyldt med næringsrige ingredienser; som gulerødder, æble, appelsin, valnødder og rosiner! De er perfekte til en morgenmad til at tage med på farten eller en snack midt på dagen!

Jeg er måske lidt forudindtaget, men jeg synes, at det er de bedste muffins, jeg nogensinde har prøvet! De er så fugtige og lækre, og fyldt med alle mine yndlingsingredienser, herunder masser af gulerødder! Perfekt til en grab-and-go morgenmad eller en snack midt på dagen!

Du har sikkert allerede bemærket, at jeg elsker gulerødder i mine bagværk, såsom Carrot Zucchini Muffins og Carrot Cake Cupcakes. Jeg synes, de gør dem hjertelige og lidt sundere.

Hvorfor denne opskrift virker

Morning Glory Muffins er en meget populær amerikansk godbid, som normalt er kendt for at inkorporere en række ingredienser… Det er her, du kan løbe ind i problemer.

Når du bruger en masse grove stykker grøntsager og nødder, kan du støde på en række problemer under bagningen, som at alle de tunge ingredienser vil synke til bunds, eller at den midterste del vil blive underkogt, mens ydersiden bliver brændt.

Men ikke i denne opskrift! Jeg har sørget for at bruge den perfekte balance mellem fedtstoffer, væsker, mel og grove ingredienser, så disse muffins bliver perfekte hver eneste gang!

Plus, de er:

• Sunde og sunde.
• Pakket med næringsrige ingredienser som gulerødder, nødder, æble osv.
• Delikat fugtige og luftige.
• Perfekte som to-go morgenmad eller en snack.

Der er heller ikke brug for en røremaskine! Alt du behøver er en røreskål og en spatel!

Hvorfor er denne opskrift sund?

Sammenlignet med mange andre opskrifter er disse muffins meget sundere og fyldt med næringsrige ingredienser. Her er hvorfor:

1. Brug fuldkornsmel i stedet for bleget alm. mel.
2. Brug ahornsirup som sødemiddel, i stedet for almindeligt sukker.
3. Brug vegetabilsk olie i stedet for smør.
4. Pakket med næringsrige ingredienser som gulerødder, nødder, æble, appelsin og rosiner.

Sådan laver du Morning Glory Muffins

Varme ovnen op til 375°F. Beklæd en muffinform med muffinsforme, og sæt dem til side. Da denne opskrift giver 16 muffins, bruger jeg en 12 muffinsform og en 6 muffinsform (med 4 liners).

Til at begynde med skal du blande de tørre ingredienser. Pisk fuldkornsmel, bagepulver, bagepulver, bagepulver, bagepulver, kanel og salt sammen i en mellemstor røreskål, og sæt det til side (Billeder 1-6).

I en stor røreskål blandes de våde ingredienser: vegetabilsk olie, æblemos, ahornsirup, æg, appelsinskal, appelsinsaft og vaniljeekstrakt. Pisk, indtil det er godt blandet (billeder 7-15).

Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og fold dem ind med en spatel. prøv ikke at blande for meget i dejen (billeder 16-18).

Tilsæt revet gulerødder, revet æble, rosiner og hakkede valnødder. Fold det hele i. Igen, prøv ikke at blande for meget (Billeder 19-24).

Brug en 3 spiseskefulde isskovl og fordel dejen mellem 16 muffinforme, så de fyldes helt op til toppen.

Bages ved 375°F i 20-25 minutter, eller indtil en tandstik sat ind i midten kommer rent ud.

Tag dem ud af ovnen, og lad dem stå på køkkenbordet i 5-7 minutter i muffinforme, og overfør dem derefter til en rist, så de kan køle helt af.

Tips for det bedste resultat

1. Nummer et bageregel er aldrig at blande for meget i dejen. Ellers bliver den tygget og sej.
2. Hvis du beslutter dig for at bage disse muffins uden muffinsforme, skal du sørge for at smøre formen godt nok, så de ikke hænger fast i bunden.

Optioner og substitutioner

Helshvedemel. Hvis du ikke har fuldkornsmel, kan du bruge alm. mel i stedet. Jeg har aldrig testet denne opskrift med glutenfrit mel, men kan antage, at den ikke vil have samme konsistens som den oprindelige opskrift.

Mapelsirup. Jeg elsker at bruge ahornsirup i mine bagværk for at reducere det raffinerede sukker og gøre det sundere. Hvis du ikke har det på hånden, kan du bruge honning, kokossukker, lyst brunt sukker eller hvidt sukker.

Walnødder. Du kan nemt erstatte dem med pekannødder. Men hvis du er allergisk over for nødder, skal du bare udelade dem.

Rosiner. Nogle gange kan jeg godt lide at bruge tranebær i stedet for rosiner. De giver stadig sødme og tilføjer en lille smule syrlig smag.

Grønt æble. Du kan erstatte det med et hvilket som helst æble, du har på hånden. Du er også velkommen til at erstatte det med zucchini. Men hvis du gør det, skal du sørge for at presse den overskydende væske fra revet zucchini.

Orange. Hvis du ikke har en frisk appelsin på hånden, er du velkommen til at bruge købt juice. Du kan også bruge ananasjuice i stedet.

FREKENDTE SPØRGSMÅL:

Hvordan opbevarer man muffins? Den bedste måde at opbevare muffins på er i en lufttæt beholder. De holder sig friske ved stuetemperatur i 2 dage og i køleskabet i op til 1 uge.

BEMÆRK: Jeg kan godt lide at lægge et papirhåndklæde på bunden af beholderen, lægge muffinsene på det, lægge et andet ark papirhåndklæde ovenpå og derefter dække med låget. Da muffins afgiver fugt, når de opbevares, vil dette trick hjælpe papiret med at absorbere den overskydende fugt.

Kan jeg fryse disse muffins ned? Absolut! Du kan fryse dem i en lufttæt beholder (uden papirhåndklæde) i op til 3 måneder. For at tø dem op, læg dem i køleskabet natten over eller på køkkenbordet i 3-4 timer.

Har du lavet denne opskrift?!? Jeg vil meget gerne vide, hvordan den blev! efterlad en kommentar og en bedømmelse nedenfor👇 tak!

Print opskrift

5 fra 13 stemmer

Sunde Morning Glory Muffins opskrift

Lad os starte denne morgen med sunde og lækre Morning Glory Muffins! De er lavet med fuldkornsmel, sødet med ahornsirup og fyldt med næringsrige ingredienser; som gulerødder, æble, appelsin, valnødder og rosiner! Perfekt til en morgenmad til at tage med på farten eller en snack midt på dagen!

Forberedelsestid15 min

Kogetid25 min

Samlet tid40 min

Næringsindhold