Stegte grøntsager på pande – uden olie

Når man først indfører en plantebaseret livsstil uden olie, undrer man sig over, hvordan i alverden man kan stege grøntsager uden olie! Det er faktisk ret nemt, og tro mig, du vil ikke savne olien. Faktisk kommer smagen af grøntsagerne til at skinne igennem, når de ikke er overtrukket med olie. Smagen kommer virkelig til udtryk her med kombinationen af citronsaft og udvalgte tørrede krydderurter. Der er ofte en historie bag det, jeg ender med at lave i køkkenet, og det er ikke anderledes med denne opskrift. Den oprindelige opskrift stammer fra en New York Times-opskrift på en pastaret, som ikke er vegansk, men vores datter Katy så den sunde bibliotekar skrive om den på Facebook, og hun havde selv veganiseret opskriften, så Katy besluttede sig for at prøve den også. Katy er en fremragende plantebaseret kok, og hun laver ofte disse ristede grøntsager på panden. Hendes kulinariske standarder er sat ret højt, så jeg kan altid stole på hendes anbefalinger. Jeg var nødt til at ændre opskriften yderligere, idet jeg fjernede olien og saltet. Mit første forsøg var en vinder. Jeg har lavet denne opskrift tre gange alene i den sidste uge!

Da Katy lavede den lækre Quinoa Tabbouleh-opskrift til mig, nævnte hun, at hun mente, at disse arkpande-stegte grøntsager ville være en god ret at servere ved siden af. Jeg hoppede straks på den idé og prøvede dem – og hun havde helt sikkert ret. Nu kan jeg ikke holde op med at lave denne opskrift – så lækker er den! Jeg lavede også en portion af min favorit Best Oil Free Hummus, og det var den perfekte måde at runde denne dejlige Trio-tallerken af på! Jeg kan godt lide et lille klem af frisk citronsaft over Quinoa Tabbouleh og de arkpande ristede grøntsager lige før jeg spiser. Skønt!

Her er en kort video, der viser dig, hvordan du laver disse nemme, ristede grøntsager på panden. God fornøjelse!

Det viste er Holland Bowl Mill Cherry Skærebræt – 18 x 12 x 3/4. Den 7 tommer store skål rummer mine tørrede krydderurter. Den 15 tommer store Cherry Fruit Bowl i baggrunden rummer 4 bundter bananer! Brug vores Holland Bowl Mill Affiliate Link til at shoppe disse smukke håndlavede arvestykke kvalitetsprodukter fremstillet i USA.

Da jeg tog olien ud af denne opskrift, erstattede jeg den med aquafaba, som bare er et fancy udtryk for den tyktflydende bønne bouillon fra dåse eller hjemmelavede kikærtebønner. Aquafaba er blevet ret populært at bruge i madlavning og bagning, da det efterligner æggehvider i sine anvendelsesmuligheder, men det tilfører også fugt til ristede grøntsager og kan erstatte olie. Du skal blot dræne saften fra en dåse kogte kikærtebønner eller dræne dine hjemmelavede kikærtebønner. Jeg fryser aquafaba i isterningebakker for at gemme det, og så kan jeg springe en eller to ud efter behov. Jeg bruger aquafaba i denne opskrift for at hjælpe de tørrede urter med at klæbe til grøntsagerne og for at forhindre dem i at tørre ud. Ud over aquafabaen brugte jeg citronsaft, som giver smag og får smagsløgene til at tro, at grøntsagerne er blevet saltet, men det er de i virkeligheden ikke!

Kuminfrø, knuste chilipepper og lidt friskkværnet sort peber er alt, hvad du behøver for at få disse grøntsager til at smage ekstra godt. Sørg for, at dine tørrede krydderurter ikke er for gamle, de mister deres smag med tiden, og det har stor betydning for det færdige produkt.

Du skal bruge ca. 3 pund grøntsager – du behøver ikke at være nøjagtig, men du skal bare anslå det. Jeg brugte 2 zucchini squash, 1 gul sommersquash, 1 pund broccoli og 1 stor rød peberfrugt. Husk, at du skal bruge grøntsager, der er skåret i nogenlunde samme størrelse og bruge grøntsager, der skal tilberedes på samme tid.

Gå i gang med at lave den glutenfri Quinoa Tabbloueh – den er god i dagevis i køleskabet. Mens grøntsagerne på panden steger, kan du nemt piske en portion af min nemme Best No Oil Hummus. Det tager mindre tid at lave det, end det ville tage at køre til butikken for at købe noget. Hvis du har en kraftig blender eller en foodprocessor, kan du lave lækker cremet hummus derhjemme. Med disse tre opskrifter har du et fantastisk udvalg af lækkerier, som du kan servere ved dit næste pot luck, frokost eller picnic. Servér det over en seng af dine yndlingsgrøntsager. Giv det hele et pift af frisk citronsaft lige inden du spiser og nyd en meditteransk inspireret Trio Bowl!

Sørg for at abonnere gratis på bloggen, så du kan få de eksklusive opskrifter kun for abonnenter og en bonus!

Nutmeg Notebook’s Sheet Pan Roasted Vegetables

Tami Kramer Nutmeg Notebook

Enkel og nem, men alligevel stor på smag ved hjælp af spidskommenfrø og andre smagfulde krydderier som f.eks. røde peberflager. Nyd disse i en Nourish Bowl med brune ris og hummus.

5 fra 1 stemme

Når du bruger vores affilierede links til at foretage køb, hjælper du med at støtte vores arbejde her uden nogen ekstra omkostninger for dig. Tak for din støtte. Husk at tjekke vores Amazon Affiliate Anbefalingsside, hvor du vil finde vores foretrukne køkkengadgets, små køkkenmaskiner, spisekammerartikler, vandretøj og endda nogle sjove ting til børnebørnene!

Vi er også Holland Bowl Mill Affiliates. Den 15 tommer Holland Bowl Mill Cherry frugtskål har et permanent hjem på vores køkkenø. Den er smuk og nyttig. Den hjerteformede skål gør mig glad – jeg elsker alt hjerteformet! Vi bruger vores 15 tommer bøgetræsskål til at hakke vores salater hver dag. At spise en salat til et måltid hver dag hjalp mig med at tabe mig og blive en størrelse 4. Jeg spiser stadig en salat til et måltid om dagen, men nu er det en Big Beautiful Chopped salat, og det hjælper mig med at holde en størrelse 4! Se blogindlægget om hakket salat for at finde ud af, hvordan du kan indarbejde en hakket salat i din daglige madplan, og hvordan du kan få en gratis mezzalunakniv med din Holland Bowl-bestilling samt gratis gravering og gratis forsendelse.