Spice Hacks – erstatning for karrypulver

Der er mange muligheder for at erstatte karrypulver i supper, saucer, gryderetter og hjertelige karryretter, og de kan endda fås fra bundene af de fleste karrypulvere.

For et flertal af karrypulverblandinger er grundblandingerne ristet koriander og spidskommen. Disse kan endda bruges enkeltvis eller i kombination med andre ingredienser som erstatning for karrypulver. Karrypulver er en vigtig ingrediens i nogle retter, og som sådan skal man være forsigtig, når man søger efter et alternativ til karrypulver.

Karrypulvers alsidighed

Vis som et østindisk krydderi, men opfundet af den vestlige kulinariske verden udelukkende for at efterligne smag og tekstur af indiske retter; karrypulver er en kompleks blanding af krydderier. Bemærk venligst, at det ikke er et krydderi i sig selv. Karrypulver varierer meget fra region til region og fra husstand til husstand.

Og selv om den nøjagtige sammensætning varierer fra producent til producent, er karrypulver af indisk type ofte tungere på kardemomme, mens karrykrydderier af thailandsk type er lidt tungere på chili og nogle gange ingefær.

Kurrypulvers typiske bestanddel, der fungerer som basis, omfatter gurkemeje, koriander, spidskommen, rød chili og bukkehornskorn. Men afhængigt af opskriften kan der også indgå yderligere ingredienser som ingefær, kommen, hvidløg, sort kardemomme, muskatnød, hvid gurkemeje, karryblad, fennikelfrø og et væld af andre krydderier.

Currypulver antages ofte at være den pulveriserede form af karryblad, men det er ikke tilfældet, da det blot er en separat urt. Den forbindes dog også med samme region som karrypulver.

Currypulver er en krydderiblanding, der er meget vigtig og kan fungere som både en primær eller særlig ingrediens i køkkenet. Forskellige mennesker har forskellige behov for dette krydderi med forskellige madlavningsmetoder eller opskriftspræferencer. Med hensyn til alt dette anses karrypulver også for at være vigtigt, da det er et fødevaretilsætningsstof, der giver sin krydrede søde smag.

Da karrypulver består af flere ingredienser, har det en række forskellige smagsvarianter. For eksempel giver krydderier som spidskommen, laurbærblade og gurkemeje krydderiet en velsmagende konsistens. På den anden side giver nelliker og kanel karrypulveret en “sprudlende smag”.

Med den kategori af karryretter, der findes, er der forskellige karrypulvere, og vanskeligheden ligger i at vælge et karrypulver med en specifik blanding af krydderier, der passer til de ingredienser og metoder, der anvendes ved tilberedningen af retten. Der er f.eks. traditionelle opskrifter, der kræver karrypulver og ikke ville smage rigtigt uden det. Der er også visse retter, der kræver karrypulver for at tilføje en subtil kompleksitet til dem, og de ville bare ikke være rigtige uden.

Så derfor skal du huske på, at der findes tusindvis af karryretter, og at forsøge at bruge ét generisk pulver i stedet for dem alle er et svært salg.

Kurrypulver er ikke bare en lækker tilføjelse til din mad, men det er også fuld af næringsstoffer, der holder krop og sind sundt. Denne krydderiblanding giver en tydelig smag til retter, afgiver en dejlig aroma og tilføjer varme til grøntsager eller kødretter.

I en verden af køkkener og karryretter er der mange opskrifter, der inkorporerer karrypulver. Eksempler på disse retter, som kan være hovedretter, lette måltider eller snacks, omfatter Cheat’s kylling katsu curry, røget makrel pilau ris, rød linsesuppe og et væld af mange andre.

Løg af alle slags samt kød og din krydderisauce fungerer godt i enhver form for karry. Indiske karryretter er lækre og passer godt til tomater, kartofler, gulerødder, blomkål, ærter og broccoli, mens thailandske karryretter passer godt til peberfrugter, grønne bønner, basilikum, babymajs osv. og afrikanerne steger ikke deres kød (hvad enten det er kylling, oksekød eller kalkun) uden karry.

Få den rigtige erstatning for karrypulver

Karrypulver er et krydderipulver, der, hvor vigtigt det end er, ikke er uundværligt i de opskrifter, der kræver det. Da karrypulver har mange anvendelsesmuligheder, behøver du ikke være bekymret, når denne gule blanding tilfældigvis er fraværende i dit køkken eller er udsolgt på det lokale marked. Så hvad gør du, når du er løbet tør for dit lager af karrypulver, og du har brug for at lave en lækker ret?

Glædeligt nok er der mange gode erstatninger for karrypulver i tider som denne. Erstatning for karrypulver i opskrift kan du få lige der i køkkenet, hvis du tilfældigvis har et par af de bestanddelene krydderier i spisekammeret. Dette er en god mulighed for en person, der er sundhedsbevidst og elsker at vide, hvad der indgår i karryblandinger. Ingen tilsætningsstoffer, ingen konserveringsmidler, ingen fyldstoffer, intet!

Og hvis du elsker at kunne kontrollere varmen i dit karrypulver, er det også den bedste løsning at lave det selv, da du får at vide, hvad du skal tilføje eller trække fra efter din smag. Så hvis du har de mest basale krydderier i dit spisekammer, ikke noget usædvanligt, er det godt, da du nemt kan blive kreativ med at få en erstatning for dit karrypulver.

Når du søger et alternativ til karrypulver, er det første, du skal huske på, grundblandingen, da hvert krydderi i blandingen giver en specifik farve og smagsoplevelse. Normalt fungerer karrypulver bedst, når det blandes med en væske eller halvvæske, før du tilsætter det til din madlavning. Bemærk, at dette ikke er et must og er mest anvendeligt, hvis du bruger det straks i din madlavning.

Kurkemeje giver det sin gule farve, peber giver varme, koriander giver en blomstret, citrusagtig smag, og spidskommen giver en bitter røgsmag. Den regionale variation af blandinger, der findes i overflod, er et resultat af grundblandingen, og de har forskellige niveauer af sødme, syrlighed og pikanthed. For at lave den mest grundlæggende grundblanding kombinerer man lige dele koriander, sort peber, spidskommen og gurkemeje.

Med de regionale variationer, der findes i overflod, er der forskellige tilføjelser til grundblandingen for at få specifikke karrypulvere med forskellige smags- og aromastoffer. For at få en mild karryblanding med kun moderat varme, men med masser af aroma, er det blot nødvendigt at tilsætte lige dele bukkehorn, kanel og nelliker til grundblandingen.

For at få et ekstra spark af krydderi og krydderi skal du tilsætte en spiseskefuld stødt ingefær pr. kop blanding sammen med lige dele sennepsfrø og røget paprika eller chilipulver. Hvis man i mellemtiden ønsker en sød og krydret kombination, kan man tilføje to spiseskefulde garam masala pr. kop sammen med anis- eller fennikelfrø. (Bemærk, at frøene skal males for at få den pulveriserede form)

For et ikke-krydret karrypulveralternativ kan der laves en mild karrypulverblanding med ingredienser som malet spidskommen, malet koriander, gurkemejepulver, malet ingefær, gul sennepspulver og cayennepeber i forskellige mængder. Det, der giver pulveret sin varme, er cayennepeber og sennep.

Erstatning for karrypulver i suppe

Der findes mange karrypulvererstatninger, og disse er ikke kun begrænset til supper, men kan bruges i gryderetter, dips og som en del af hovedretter.

1. Garam masala

Det kan siges, at karrypulveret er en vestliggjort udgave af garam masala, en krydderiblanding, der udgør en integreret del af pakistanske og indiske retter. Da karrypulver er meget inspireret af dette indiske krydderi, er det unægteligt den bedste erstatning for karrypulver. Dette er et krydderi, der ligner karrypulver, ja, de har begge lignende ingredienser og smag.

Ordene, Garam og masala oversættes til at betyde henholdsvis “stærk” og “en blanding af krydderier”. Ud fra betydningen af begge ord kan du få det faktum, at hele essensen af gram masala er at krydre din mad op. I modsætning til karrypulver med sin generelt søde smag har garam masala en krydret og pikant smag.

I den indiske kultur anvendes garam masala, efter at retten er blevet tilberedt. Dette gøres for at bevare og bevare den stærke, aromatiske duft af maden. Dette er forskelligt fra den måde, hvorpå karrypulver anvendes, da det typisk bruges i tilberedningsprocessen. Det betyder ikke, at man ikke kan bruge garam masala på samme måde som man kan bruge et karrypulver.

En note til sig selv er, at karrypulver er meget mildere end garam masala. Så hvis der opstår en situation, hvor du har garam masala i stedet for karrypulver, kan du sagtens skifte krydderierne ud. Hvis opskriften f.eks. kræver en teskefuld karrypulver, kan du nemt erstatte det med en kvart teskefuld garam masala. På den måde kan du være sikker på, at den naturlige smag i dit køkken ikke bliver overvældet og fortrængt af et overskud af garam masala.

1. Kumin og allehånde

Et andet godt alternativ til karrypulver er kombinationen af spidskommen og allehånde. Personer med disse i deres spisekammer er heldige, da de nemt kan bruge dem, hvis karrypulveret forsvinder fra deres krydderihylde.

Med et typisk karrypulver, der består af omkring 10 til 15 forskellige krydderier, vil det vise sig at være svært at genskabe det, især hvis du planlægger at samle dem en efter en. Men hvis du har allehånde og spidskommen, kan dette problem nemt være forbi.

For at replikere den lækre effekt af karrypulver i enhver opskrift, du vil lave, er dette hvordan du vil lave en erstatning for karrypulver. Du skal blot kombinere en hel del spidskommen med en kvart del allehånde krydderi. Dette forhold er meget praktisk, da du kan skabe en hvilken som helst mængde af karrypulvererstatning præcist og nemt.

1. Kurrypasta

Dette er en god erstatning for karrypulver og kan let kendes på navnet. Karrypasta er en kombination af mange krydderier, hvor karrypulver er et af dem, men denne gang er våde ingredienser inkluderet i blandingen. Eksempler på disse er olie med ekstrakter af ingefær og hvidløg.

Denne kombination giver pastaen en stærk smag, faktisk en meget stærkere smag end karrypulver. Så der er opskrifter, der vil have gavn af at bruge karrypasta frem for karrypulver. Så hvis du har lyst til en karry med en stærk aroma, er det bedst at bruge karrypasta.

Karrypasta anvendes bedst, når du vil sætte liv i en kedelig opskrift, f.eks. supper og gryderetter, som bliver ekstra kraftige, hvis du putter lidt karrypasta i dem. Dette vil give din ret en spændende delikatesse, men hvis du er tilfreds med smagen af karrypulver, så bør du holde dig til det. Hvis du ikke har noget karrypulver, så har du ingen anden mulighed end at få karrypasta i stedet.

1. Chaat Masala

En anden karrypulvererstatning, der kan bruges, er et indisk krydderi, der hedder chaat masala. Hvis du laver en karryopskrift, og du ikke har garam masala eller karrypulver i dit køkken, kan chaat masala komme dig til undsætning.

Både garam masala og chaat masala stammer fra Indien, men de tilhører begge to forskellige verdener. Garam masala er kendt som en krydderiingrediens, mens chaat masala anses for at være et kølende krydderi. Dette gør chaat masala til en god erstatning for karrypulver. Begge er ret ens, da de begge er milde og søde.

For at bruge chaat masala som erstatning for karrypulver skal du blot bruge lige store andele. Hvis en opskrift f.eks. beder om to teskefulde karrypulver, kan du erstatte det med to teskefulde chaat masala. Hvis du ønsker at forstærke smagen, kan du tilføje mere chaat masala til opskriften, men sørg for at gøre det gradvist.

Slutning

Som du kan se af listen over alternativer, er der mange erstatninger for karrypulver, der kan bruges, når karrypulver ikke er tilgængeligt. Det er tilrådeligt at have nogle af de krydderier, der er nævnt her, i dit spisekammer, da de kan være til stor hjælp.

En ting man dog skal huske på er, at der er forskellige smagsvarianter og teksturer. Derfor skal man være forsigtig med at bruge disse krydderier i de rette mængder. Du ønsker trods alt ikke at spise mad, der enten er for stærk eller for kedelig for dine smagsløg. Så studer disse ingredienser og eksperimentér med virkningerne af disse erstatninger til dine køkkener, og hav en god tid.