Simple Arbi Fry
On december 9, 2021 by adminSimpel Arbi Fry, der laves ved at koge arbi (tarorødder) og derefter røre-fryse den med krydderier.
Denne røre-fry passer godt sammen med dal og roti.
Jeg laver ikke arbi så ofte, som jeg gerne ville.
Jeg tror, at grunden til det er, at jeg kun kan finde arbi i indiske butikker, og normalt køber jeg ikke grøntsager derfra, og derfor dukker arbi ikke op i mit køkken regelmæssigt.
Arbi for dem, der ikke ved det, er det hindi navn for tarorod. Den har en subtil sød smag og bruges ofte i krydrede opskrifter i Indien.
En af de ting, som min mor plejede at lave med arbi, var denne enkle arbi stegning eller arbi masala.
Arbi stegningen var mere enkel med kun få ingredienser, mens hun til masalaen tilføjede løg, tomater og flere krydderier.
I dag deler jeg en af mine yndlings måder at tilberede arbi på – denne enkle arbi stegning.
Det er en super simpel opskrift, hvor arbi først koges og derefter steges på panden og tilberedes med krydderierne.
Denne arbi friture
✓ er vegansk og glutenfri
✓ er et godt tilbehør til ris og dal eller roti
✓ er en dejlig afveksling, når du er træt af at spise de samme grøntsager
Min måde at tilberede arbi på er lidt udspekuleret. Det betyder, at jeg koger arbi’en først, derefter steger jeg den på panden og blander den derefter med krydderierne.
Jeg kan godt lide det på denne måde. Men du kan helt sikkert springe det med at stege på panden over og direkte blande arbi med krydderierne efter at have kogt den.
Arbi er en stivelsesholdig grøntsag, så jeg kan lide at stege den på panden først for at gøre den brun og sprød, men du kan gøre det på den måde, du vil.
Hvis du er ligeglad med, at den skal være brun, kan du bare springe pande stegningen over.
Ingredienserne er ret enkle, jeg tilsætter ikke løg, hvidløg eller tomat til denne arbi stegning. Det er bare krydderier vendt med ingefær, karryblade og derefter afsluttet med koriander.
Dette passer så godt sammen med roti eller paratha. Jeg elsker også at spise den med ris og dal.
Jeg har altid syntes, at denne måde at lave arbi på lignede aloo bhujia, som mor lavede langt oftere. Arbi’en var helt sikkert en dejlig afveksling!
Metode
1- Først vasker man arbi pænt med vand. Bring en gryde med vand i kog. Når det begynder at koge, tilsættes arbi’en til det.
Kog i 12 til 15 minutter, indtil du kan stikke en gaffel ind i arbi’en. Du vil have den kogt, men ikke overkogt (ikke svampet).
Tiden afhænger af arbiens størrelse, de mindre kan koge på 10 minutter, da mine arbis var store tog de omkring 15 minutter.
2- Skyl den under koldt vand, og lad den køle ned. Skræl derefter skindet og skær arbi’en i skiver. Nogle skærer dem runde, jeg foretrækker at skære dem på langs – 1/4 til 1/2 tomme brede.
3- Varm 1,5 spiseskefuld olie op i en gryde. Når olien er varm, tilsættes de skårne arbi til den.
4- Steg arbi ved middelvarme i ca. 10 minutter, 5 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldenbrune. Fjern de pandestegte arbi fra panden, og sæt dem til side.
– Til samme pande tilsættes nu den resterende 1 spiseskefuld olie. Når olien er varm, tilsættes spidskommenfrø og derefter ajwain. Lad frøene bruse.
6- Tilsæt ingefær, chili og karryblade. Kog i 1 til 2 minutter, indtil ingefæren begynder at skifte farve.
7- Tilsæt den pandestegte arbi, og bland det hele. Tilsæt nu alle krydderierne – gurkemeje, rød chili, koriander og amchur – sammen med salt. Drys meget lidt vand (gerne 1 til 2 teskefulde), så krydderierne hænger godt fast i arbi’en. Bland det hele.
8- Lad arbi’en koge i 2 til 3 minutter mere ved svag varme. Pynt med koriander og server Arbi Fry med roti og dal.
Hvis du har prøvet denne enkle Arbi Fry opskrift, så glem ikke at give en bedømmelse af opskriften! Du kan også følge mig på Facebook, Instagram for at se, hvad der er nyt i mit køkken!
Simple Arbi Fry
Manali
Ingredienser
- 12 store arbi tarorødder, ca. 700-800 gram
- 2.5 spsk olie fordelt, jeg brugte avocadoolie
- 1/2 teskefuld spidskommenfrø
- 1/4 teskefuld ajwain caromfrø
- 1 tomme ingefær finthakket
- 1 grøn chili hakket, eller tilsæt flere efter smag
- 6-7 karryblade
- 1/4 tsk gurkemejepulver
- 1/8 tsk rød chilipulver eller tilsæt mere efter smag
- 1/2 tsk korianderpulver
- 1/4 tsk amchur tørret mango pulver
- 1/2 teskefuld salt eller efter smag
- koriander til pynt
Instruktioner
-
Vask først arbi pænt med vand. Bring en gryde med vand i kog. Når det begynder at koge, tilsættes arbi’en til det. Kog i 12 til 15 minutter, indtil du kan stikke en gaffel ind i arbi’en. Den skal være kogt, men ikke overkogt (ikke svampet). Tiden afhænger af arbiens størrelse, de mindre kan koge på 10 minutter, men da mine arbi’er var store, tog de omkring 15 minutter.
-
Skyl den under koldt vand og lad den køle af. Skræl derefter skindet og skær arbi’en i skiver. Nogle skærer dem runde, jeg foretrækker at skære dem på langs – 1/4 til 1/2 tomme brede.
-
Varm 1,5 spiseskefuld olie op i en gryde. Når olien er varm, tilsættes de skårne arbi til den.
-
Steg arbi ved middelvarme i ca. 10 minutter, 5 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldenbrune. Fjern de pandestegte arbi fra panden, og sæt dem til side..
-
På samme pande tilsættes nu den resterende 1 spiseskefuld olie. Når olien er varm, tilsættes spidskommenfrø og derefter ajwain. Lad frøene bruse.
-
Tilsæt ingefær, chili og karryblade. Kog i 1 til 2 minutter, indtil ingefæren begynder at skifte farve.
-
Hæld den pandestegte arbi i, og bland det hele. Tilsæt nu alle krydderierne – gurkemeje, rød chili, koriander og amchur – sammen med salt. Drys meget lidt vand (gerne 1 til 2 teskefulde), bare så krydderierne hænger godt fast i arbi’en. Bland det hele.
-
Lad arbi’en koge yderligere 2 til 3 minutter ved svag varme.
-
Garnér med koriander, og server Arbi Fry med roti og dal.
Noter
- Hvis du ikke har amchurpulver, skal du blot tilsætte en klat frisk citronsaft til sidst.
- Du kan springe den del over, hvor du først steger den kogte arbi på panden. Når du har kogt arbi’en, skærer du den i skiver og fortsætter derefter med at tilsætte olien efterfulgt af spidskommenfrø, ajwain osv.
Skriv et svar