shop dette indlæg
On december 13, 2021 by adminDenne veganske zucchini lasagne er utrolig!!! Den smager ligesom den “rigtige”, men den bruger ingen nudler, er low carb, glutenfri og er slet ikke vandig!
Lasagne er en stor comfort food. Den er osteagtig, den er sauceagtig, den er fedtet. Det er også tungt. Og helt ærligt? Det er ikke noget, jeg personligt ville have lyst til at spise hver dag.
Så hvorfor ikke prøve at lave noget lidt sundere? Noget, der er low carb, vegansk og glutenfrit. En opskrift, der stadig giver dig den samme hyggelige lasagnefornemmelse, men som ikke gør dig træt.
Enter min nye yndlings måde at bruge zucchini på: Vegansk zucchini lasagne! Alt det, du elsker ved lasagne, bare lidt lettere!
Ingredienser til Vegansk Zucchini Lasagne
I lighed med traditionel lasagne behøver du virkelig ikke meget for at lave zucchini lasagne. Vi bruger kun 5 enkle ingredienser:
- Zucchini: Vi bruger den som lasagnanudler – mere om, hvordan du skærer dem i skiver om lidt.
- Tomatsauce: Brug en hvilken som helst af dine yndlingssaucer på glas!
- Vegansk ricottaost: Du kan bruge købt ricotta eller tofu-ricotta.
- Italiensk krydderi: Jeg kan godt lide at røre noget i ricottaen for at øge smagen, men du kan helt udelade det!
- Vegansk revet ost: Dette er valgfrit, men det giver dig virkelig den traditionelle lasagnefornemmelse.
Hvis du ikke ønsker at gøre den vegansk, er du velkommen til at bytte ostene ud med traditionelle oste. Men virkelig…ja, det er det hele! Kun 5 ingredienser, så let at lave og seriøst GODT.
Sådan skærer du zucchini til lasagne
Først af alt, lad os tale om nudler. Courgetterne skal skæres i tynde strimler, og den nemmeste måde, jeg har fundet ud af at gøre det på, er at bruge en mandolinjern. Hvis du ikke har sådan en, kan du forsigtigt skære zucchini i tynde strimler med en kniv.
Sådan laver du zucchini lasagne, der ikke er vandet
Den første gang jeg lavede zucchini lasagne smagte den fantastisk, men var i bund og grund en pøl af fugt. Hvis du er ligeglad med, at der er en smule væske i bunden, kan du springe denne næste del over. MEN hvis du er en person, der er ligesom, “oh heck nej!” til vandig zucchini lasagne, her er, hvad du skal gøre: få den fugt ud!
Tips til at få fugten ud af zucchiniskiverne
Efter at have søgt lidt på nettet og læst andre opskrifter på zucchinilasagne fik jeg to tips til at få fugten ud af zucchiniskiverne:
- Salt dem
- Grill dem
Saltning: Det smukke ved salt er, at det naturligt trækker fugten ud af tingene. Hvis du vil bruge denne metode, skal du lægge zucchiniskiverne på en bageplade, som du beklæder med papirhåndklæder. Derefter drysses der lidt salt på. Vent ca. 10 minutter, så vil du begynde at se fugtdråber. Dup dem tørre, og så er du klar til at bage!
Grillning: Alternativt kan du grille zucchiniskiverne for at fjerne fugten. Læg simpelthen dine skiver direkte på grillen og steg dem i et par minutter på hver side. Denne metode vil give dig en forkullet smag til din zucchini, men jeg er sikker på, at det ville være lækkert! Jeg har ikke en grill derhjemme, så jeg kunne ikke afprøve det.
Sådan laver du denne Veganske Zucchini Lasagne
Det er super duper nemt at lave denne lasagne. Det handler i bund og grund om lagene!
Du starter med at smøre lidt tomatsauce ud på bunden af dit bagefad. Derefter lægger du den udtørrede zucchini ned. Læg lidt ricotta ovenpå, og fordel det så jævnt som muligt.
Følg disse tre lag med endnu et lag sauce, mere zucchini, mere ricotta osv., indtil du har fyldt din form.
Dine sidste lag vil være anderledes. Du laver bare zucchini, tomatsauce og slutter af med lidt revet (vegansk) ost!
En lasagne med zucchini, der ikke er vandig!
Jeg kan ærligt fortælle dig, at denne lasagne er UTROLIG. Den kan skæres som traditionel lasagne, man kan se hvert enkelt lag, og man ville aldrig vide, at den er lavet med zucchini.
Nej for sjov, vi spiste HELE skålen. På én gang. Så god var den. Og da den er så let, føler man sig aldrig overfyldt eller tung.
Dette er helt klart en af mine nye yndlingsmetoder at bruge zucchini på. Du er velkommen til at tilføje yderligere grøntsager som sauterede svampe eller spinat, bare sørg for at du fjerner så meget fugt som muligt. Andet end det, nyd!!!
Mere lækre &Sunde og sunde opskrifter på zucchini
- Quinoa fyldte zucchini-både
- Avocado Alfredo med zucchini-nudler
- Low Carb Zucchini Pizza Crust
- 5-Ingredient Healthy Zucchini Fritters
- Chilled Avocado & Zucchini Soup
Vegansk Zucchini Lasagna
Ingredienser
- 12 oz vegansk ricotta*
- 1 spiseskefuld italiensk krydderi
- 4 store zucchini
- 1 1/4 – 1 1/2 kop tomatsauce på glas
- 1 kop revet vegansk ost (valgfrit)
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 375ºF.
-
Hvis du bruger købt ricotta fra butikken, overføres den til en skål. Tilsæt de italienske krydderier, og rør rundt for at kombinere. Hvis du bruger tofu-ricotta (opskrift nedenfor), skal du springe dette trin over, da tofu-ricottaen allerede har krydderierne. Sæt den til side i køleskabet.
-
Hvis du bruger en mandolinjern, skærer du courgetterne i tynde skiver i lange strimler. Du kan også gøre det med en kniv, men det er vanskeligere og mere tricky at få en jævn tykkelse.
-
Læg en bageplade med bagepapir og læg derefter zucchinierne oven på bagepapiret. Gør dette med to ark (eller indtil du har lagt alle zucchinistrimlerne ud). Drys med havsalt, og lad dem ligge i mindst 15 minutter.
-
Efter 15 minutter skal zucchinierne have afgivet en masse væde. Dup dem tørre.
-
Nu er det tid til at samle lasagnen. Kom 1/2 kop sauce i et ovnfast fad (9×13 fungerer godt). Fordel den jævnt med en ske.
-
Føj et lag zucchini til, så det dækker bunden af formen helt. Tilsæt derefter lidt ricotta (ca. 1/3- 1/2 kop) og glat det ud over zucchini med en ske eller dine hænder (hænder er nemmere!). Tilsæt derefter et tyndt lag sauce (ca. 1/4 kop).
-
Opfør med samme lagmønster, indtil du har brugt alle dine ingredienser, eller du har fyldt panden.
-
Til dit sidste lag, lav et lag zucchini, og top derefter med 1/3 kop – 1/2 kop sauce. Fordel jævnt over hele toppen. Drys evt. med vegansk ost.
-
Bag på midterste rille i 40 – 45 minutter, indtil zucchinien er gennemstegt.
-
Lad den køle af i 10 – 15 minutter, skær den derefter i 6 portioner, og server.
Video
Notes
Næringsindhold
Sådan laver du vegansk ricotta
Hvis du hellere ikke vil købe vegansk ricotta eller ikke kan finde det lokalt, er det SUPER nemt at lave derhjemme! Du skal blot bruge et par enkle ingredienser, og konsistensen og smagen er perfekt.
Bonus: det ville også tilføje meget mere protein til opskriften på zucchinilasagne, da det er lavet af tofu!
Lejlig Tofu Ricotta
Ingredienser
- 1 blok ekstra fast tofu
- 1/4 kop næringsgær
- 1/4 kop ikke-mælkefri mælk efter eget valg (sørg for, at den er usødet)
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 teskefuld havsalt
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1 teskefuld persille
Instruktioner
-
Læg tofu på et viskestykke-foret tallerken. Med et andet papirhåndklæde eller et rent viskestykke presses tofu’en for at fjerne noget af vandet.
-
Krumm tofu’en sammen i en foodprocessor, og pulser den sammen, indtil den er smuldrende. Tilsæt de resterende ricotta-ingredienser, og pulser, indtil det hele er glat.
-
Brug straks, eller overfør den til en forseglet beholder, så den kan bruges til fremtidige opskrifter!
Skriv et svar