Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd Curry

Shahi Parwal er en traditionel bengalsk karry, der er lavet af stegt parwal/ivy gourd/tendli & og er meget lækker at spise. Enkelt men velsmagende måltid for hele familien!

Parwal/Tendli/Ivy Gourd er en grøntsag, som ikke er så elsket af alle, i hvert fald er de mennesker, jeg kender, ikke en stor fan af den. Jeg synes dog personligt, at denne grøntsag er meget undervurderet. Den er så alsidig og kan bruges i mange opskrifter. Tondli/Ivy Gourd Rice, Tindora & Chickpea Curry kogt med kokosnød, Sesam aromatiseret Ivy Gourd med kartofler er blot nogle eksempler på, hvordan man tilbereder dem. Den opskrift, som jeg har til dig i dag, er en traditionel bengalsk ret. Den har fået etiketten “Shahi” på grund af den rigdom i sovsen, som kommer på grund af cashewnødder. Karryen er cremet i konsistensen og giver den en restaurantkvalitet.

Det bengalske køkken bruger almindeligvis valmuefrø i sin madlavning. Dette frø er det krydderi, der er elsket for sin nøddeagtige aroma og smag. Det bruges populært til at tilføje en rig tekstur og smag til retter, samt for dets medicinske egenskaber. Denne opskrift kræver også, at valmuefrøene suges. Der er også mange sundhedsmæssige fordele ved at indtage Parwal/Ivy Gourd/Pointed Gourd. Den hjælper med fordøjelsen, vægttab og ifølge Ayurveda har den evnen til at forbedre din immunitet og er interessant nok også et afrodisiakum. Det er godt at vide! Min mor lavede en simpel karry med den sammen med indiske krydderier. Vi spiste den med chapati. Det er også en fremragende opskrift til madpakken.

Jeg elsker at lave nemme middagsopskrifter og er altid på udkig efter at prøve måltider fra forskellige køkkener. Shahi Parwal er en første fra det bengalske køkken på bloggen. Indtil videre har jeg lavet Kolhapuri Green Masala Egg Curry fra Kolhapur, Sultani Dal fra Lucknowi-køkkenet, Tindora & Chickpea Curry tilberedt med kokosnød fra det mangaloreanske køkken, Chickpea Stir Fry/Tawa Chole fra Punjab, Kashmiri Dahi Baingan fra Kashmir og Mini Masala Idli fra Chennai. Det er utroligt, hvordan hver del af Indien har sin egen madlavningsstil, sit unikke valg af krydderier og krydderier til at lave en vindende ret eller et sundt måltid. Hvert køkken bringer noget nyt med sig til spisebordet, hvilket helt sikkert gør den kulinariske oplevelse mere fornøjelig. Jeg er taknemmelig for at være en del af Indien og være vidne til alle disse vidunderlige køkkener på første hånd.

Shahi Parwal er en ret, som du kan lave til dine venner og familie på en hvilken som helst dag i ugen. Faktisk kan du overraske alle ved at lave denne ret, der har restaurantstemning, men er lavet af parwal, som mange måske ikke foretrækker. Men jeg forsikrer dig, at når de først har smagt denne ret, vil de også blive fan af denne grøntsag og denne ret ligesom jeg! Lad mig uden videre vise dig opskriften. Først koger man løg og tomater med vand og lidt salt i 7-8 minutter. Si og lad det køle ned. Tilsæt dem til blandekværnen

sammen med cashewnødderog valmuefrøog splitter dem til en glat pasta. Vask parwal og skær dem i halve. Du kan også bruge frosne efeu-kalorier til denne opskrift.

Varm olie

i en stegepandeog steg de hakkede parwal, indtil de bliver let gyldenbrune. Tag dem ud på et viskestykkefor at suge den overskydende olie op. I en anden pandeopvarmes olie. Temperer sennepsfrø, og tilsæt derefter de hele krydderier som laurbærblomstf, nellikerog kanel. Steg i et minut. Tilsæt derefter den malede pasta, og sauter i 3-4 minutter, indtil den rå lugt forsvinder.

Tilsæt nu de tørre krydderipulver som gurkemejepulver og chilipulver

. Tilsæt derefter den stegte parwal og salt. Bland det hele sammen, og lad det hele koge i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt til sidst gheeog tag den af blusset.

Shahi Parwal er nu klar. Var det ikke simpelt og nemt at lave?

Servér den med roti/chapati/brød/ris. Denne masala-sovs er meget lækker, og parwalen gør den endnu mere overdådig. Selv om vi fik den med chapati, tror jeg, at den ville smage bedst, når den serveres med ris. Min bengalske veninde delte denne opskrift med mig. Det er en af hendes yndlingscurryretter, og hendes mor laver denne ret, når de har gæster på besøg, som altid ender med at slikke deres fingre af efter at have spist denne ret.

Shahi Parwal/Royal Ivy Gourd

Shahi Parwal er en traditionel bengalsk karry lavet med stegt parwal/ivy gourd/tendli & er meget lækker at spise. Enkelt men velsmagende måltid for hele familien!

3,67 fra 3 stemmer

Udskriv Pin

Forfatter: Priya Lakshminarayan

Ingredienser

• 1 stort løg
• 2-3 til matos
• 1/2 kop cashewnødder
• 2-3 spsk valmuefrø
• 3 kopper hakket parwal
• 1 tsk sennepsfrø
• 2 laurbærblade
• 3 nelliker
• 1 kanelstang
• 1 tsk gurkemejepulver
• 1 tsk chilipulver
• 1 spsk chilipulver
• 1 spsk ghee
• Olie til stegning
• Salt efter behov
• 1 spsk olie

Instruktioner

• Først koges løg og tomater med vand og lidt salt i 7-8 minutter. Si og lad det køle ned. Tilsæt dem til blandekværnen sammen med cashewnødder og valmuefrø og splitter dem til en glat pasta. Vask parwal og skær dem i halve. Du kan også bruge frosne efeu-kalabasser til denne opskrift.
• Varm olie i en stegepande og steg de hakkede parwal, indtil de bliver let gyldne. Tag dem ud på et viskestykke for at suge den overskydende olie op. Varm olien op i en anden gryde. Temperer sennepsfrøene, og tilsæt derefter de hele krydderier som laurbærblad, nelliker og kanel. Steg i et minut. Tilsæt derefter den malede pasta, og sauter i 3-4 minutter, indtil den rå lugt forsvinder.
• Sæt nu de tørre krydderipulver som gurkemejepulver og chilipulver i. Tilsæt derefter den stegte parwal og salt. Bland det hele sammen, og lad det hele koge i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt til sidst ghee, og tag det af blusset.
• Shahi Parwal er nu klar.

Har du prøvet denne opskrift? Del din kreation ved at tagge mig på Instagram @Cookilicious ved at bruge #cookiliciousveg!

Elsker du at se opskriftsvideoer?Abonner på min Cookilicious YouTube-kanal nu for at få dit ugentlige opskriftsfix – Youtube

Når du serverer dette måltid til aftensmad i dag, ved jeg med sikkerhed, at din familie vil blive glædeligt overrasket. Ingen forventer, at en parwal ret ser sådan her ud. Ligesom mig ville du også have fået en almindelig sabzi med denne efeu-kalabas. Men denne ret er mange niveauer bedre end denne. Smagene er i overflod, og denne karry vil helt sikkert vække din gane.