Rismel

Rismel er et almindeligt anvendt glutenfrit alternativ til hvedemel.

Det er simpelthen lavet af slebne, malede brune eller hvide ris. Rismel kan findes i hvide eller brune varianter. Hvidt rismel er finere og indeholder færre næringsstoffer, mens brunt rismel har en grovere konsistens på grund af tilstedeværelsen af risklid og derfor flere næringsstoffer. Både brunt og hvidt rismel er levedygtige muligheder for en række glutenfri opskrifter.

Sundhedsfordele ved rismel:

Når du følger en glutenfri diæt på grund af cøliaki eller tilstedeværelsen af en glutenoverfølsomhed, kan rismel give dig en sammenlignelig mængde af fibre og protein uden tilstedeværelsen af gluten. Især når du vælger brunt rismel, er der også en betydelig næringsstofprofil, der indeholder B-vitaminer, mangan og fosfor.

Næringsstoffordeling af rismel:

*Per 1 kop

• Protein | 11g
• Fibre | 7g
• Kulhydrater | 121g
• Niacin | 50% DV
• B6 | 58% DV
• Thiamin | 47% DV
• Pantothensyre (B5) | 25% DV
• Vitamin E | 9% DV
• Jern | 17% DV
• Magnesium | 44% DV
• Fosfor | 53% DV
• Kalium | 13% DV
• Zink | 26% DV
• Mangan | 317% DV
• Kobber | 18% DV

Sådan bruger du:

Rismel kan bruges i opskrifter på brød, kager, muffins, småkager og kager. Det kan også bruges som fortykningsmiddel til visse flydende retter som f.eks. sovs. Brunt rismel kan være særligt fordelagtigt i brownies, småkager, pandekager og andre bagværk.

Recepter:

Søde kartoffelpandekager

Glutenfri tysk chokoladekage

Bagt fisk og chips

NS anbefaler:

Lager rismel i lufttætte mason krukker i spisekammeret, hvis det er købt i løs vægt opbevares det i fryseren for maksimal friskhed.

Opskrifter med:

Rismel