Pecan Pie Bars (GF)

Endeligt er der en glutenfri Pecan Pie Bar, der smager som den ægte vare! Disse barer ligger på en blæret, tyk glutenfri shortbread skorpe og er lavet med gennemtænkte ingredienser. De er den perfekte delbare godbid til at lave i ferien.

Disse Pecan Pie Bars markerer begyndelsen på TO ting for bloggen:

1. Feriesæsonen 2017 er officielt over os! Dette er blot toppen af det festlige isbjerg, og jeg kan ikke VENTE med at I ser, hvad jeg ellers har i ærmet. I kan forvente opskrifter på en glutenfri fars, ristet roepesto, collagen varm chokolade, ristet and, thumbprint cookies og så meget mere!
2. En decideret mindre legalistisk tilgang til min blogging.

Lad os tale om den 2., for der er gået mange tanker i den beslutning. Mit liv er ved at ændre sig BIG TIME (re: vores første baby er forventet i januar) og jeg har haft nogle rigtige heart-to-hearts med mig selv om, hvordan jeg repræsenterer mig selv her på bloggen. Tidligere i år besluttede jeg at dele flere detaljer om vores liv med ærlige trimester graviditetsopdateringer (baby annoncering HER og 1. trimester opdatering HER). Jeg elsker at dele disse detaljer med dig! Ja, jeg holder et par oplysninger tæt på hjemmet (af respekt for min familie), men det ligger virkelig i min natur at være en åben bog. Jeg *ved*, at jo mere jeg deler, jo mere inviterer jeg til udtalelser udefra om vores personlige familiebeslutninger. Disse meninger er ikke altid nemme at navigere i, men de er det virkelige liv.

I denne ånd har jeg truffet den beslutning, at jeg ønsker, at bloggen skal være en repræsentation af min egen personlige, ærlige og ikke Paleo-perfekte “perfekte du-plan.”

Side note: Hvis du er ny her, er “perfekte du-planen” (eller PYP) den endelige destination for mit signatur online mad + fitness + sund livsstilsprogram, Fed & Fit Project. Jeg opfandt denne sætning med det formål at hjælpe med at lede dig til den sunde livsstil “plan” perfekt designet af og for DIG. Den omfatter den rigtige mængde vand for dig, de sunde tankegange, der hjælper dig med at føle dig godt tilpas, de bedste søvnvaner for dig, den rigtige fitness rutine for dine præferencer/budget/tid og (selvfølgelig) listen over fødevarer + mængder af disse fødevarer, der får dig til at føle dig DIT BEDSTE. PYP kan tillade et stykke bryllupskage af og til, fordi bryllupskage er REAL LIFE. PYP’en kan guide dig i retning af sauteret grønkål om morgenen, bagte søde kartofler i din lutealfase (damer) og udskiftning af sodavand med en mousserende vand, som du virkelig elsker. PYP er svaret på en naturlig og i sidste ende ubesværet sund livsstil. Den befrier dig fra byrden af kostdogmer og giver dig et kompas til at navigere i denne store verden af endeløse beslutninger.

…kan du se, at jeg brænder for det? JEG ER. Dette program er min stolthed og glæde. Hvis du vil vide mere, skal du klikke HER og sørge for at få dit navn på e-maillisten. Vi sender dig en besked, når der åbnes op for en ny runde hver måned.

Men selv om jeg nogle gange kun laver de mest pivfrie og rene palæo-opskrifter, har jeg andre gange lyst til en så tæt på det virkelige som muligt glutenfri Pecan Pie Bar. Jeg lever ud af min “perfekte plan” (aka, balance) i min hverdag, og jeg har besluttet, at jeg vil dele mere af det her. Jeg ønsker at dele MERE end bare pivfrisk inspiration. At få et barn vil bringe endnu mere af den rodet, ikke perfekte, men på en eller anden måde-er-det-alles-virker side af hvordan vi træffer beslutninger frem, og jeg ønsker at opbygge en platform, der forventer (og STØTTER) en sådan ærlighed.

Hvem vidste, at Pecan Pie Bars kunne betyde så meget? Ha!

Så, om disse barer. De er latterligt lækre. NEJ, de er ikke Paleo …slet ikke. Opskriften kræver en mål-for-mål (eller kop-for-kop) glutenfri melerstatning, flormelis (gisp!) og mere sødme i form af ahornsirup og kokosnødsukker. Som sagt er de så tæt på den ægte vare som muligt, og jeg er sikker på, at min bedstemor ville tage en bid og nikke genkendende.

Hvordan laver man Pecan Pie Bars?

Disse barer ligger på en TYKKE glutenfri shortbread skorpe (den er så god), som bages først. Mens skorpen bages, tilbereder vi fyldet i den mest traditionelle pecan pie-sammenhæng. Lad os komme i gang!

Til skorpen

1. Varme ovnen op til 350°F.
2. Bland mel + sukker, og tilsæt derefter smør – Bland mel og flormelis i en mellemstor skål. Skær derefter smørret i 1/4-tommers stykker, og tilsæt dem til melblandingen. Brug en dejskærer eller dine hænder til at kombinere smørret med melet, indtil blandingen bliver smuldrende.
3. Presses i bageform + bages – tryk skorpeblandingen i bunden af en 8×8 form foret med pergamentpapir, og bag derefter skorpen i 30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun.

Til Pecan Pie Bar Filling

1. Smelt smør + tilsæt sukker – for at lave pecan pie-fyldet skal vi først smelte smørret i en gryde ved middelvarme. Når det er smeltet, tilsættes kokossukker, og der piskes, indtil det er glat.
2. Pisk ahornsirup, vanilje og salt i – tag gryden med smørret og sukkeret af varmen, og pisk ahornsirup, vanilje og salt i. Lad blandingen køle af i 5-10 minutter.
3. Pisk æggene – pisk æggene i en mellemstor skål, og hæld derefter langsomt fyldblandingen i æggene, idet du pisker hele tiden for at sikre, at æggene ikke koger.
4. Sammensæt – læg pekannødderne på toppen af den bagte shortbreadskorpen, og hæld derefter fyldet over pekannødderne.
5. Bag – bag de samlede pecantærtebarer i 50 minutter, indtil fyldet er helt fast og ikke længere ryster i midten.
6. Lad dem køle af, sæt dem på køl, skær dem ud, og server dem! Lad stængerne køle af i en time, og sæt dem derefter på køl. Når de er færdige, skæres stængerne i 16 lige store firkanter, og de serveres!

Hvordan ved jeg, hvornår Pecan Pie Bars er færdige?

Godt spørgsmål! Du ved, at stængerne er klar til at komme ud af ovnen, når fyldet ikke længere ryster i midten! Sørg for at ryste fadet let for at være sikker på, at pecan pie-fyldet ikke ryster, før du tager dem ud af ovnen.

Kan man lave Pecan Pie Bars i forvejen?

Absolut! Du skal blot opbevare stængerne i køleskabet, indtil du er klar til at servere dem. Disse barer vil holde sig 5-6 dage i køleskabet.

Kan Pecan Pie Bars fryses?

Sikkert! Det er en rigtig god idé. Dagen før du er klar til at nyde barerne, skal du bare tage dem ud af fryseren og lade dem stå i køleskabet for at tø op natten over. God fornøjelse!

Jeg håber, at denne virkelig-ikke-paleoopskrift bringer dig og din familie lidt glæde i denne juletid. Disse lækre barer kommer fra hjertet, og jeg håber, at de hjælper dig med at få en hjemmelavet dessertmulighed på bordet, som du virkelig, virkelig glæder dig til at nyde sammen med dine kære.

Udskriv

Pecan Pie Bars (GF)

Endeligt en glutenfri Pecan Pie Bar, der smager som den ægte vare! Disse stænger sidder på en blæret, tyk glutenfri shortbread skorpe og er så gode!

• Forfatter:

• Cassy
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Tilberedningstid: 1 time 20 minutter
• Samlet tid: 1 time 50 minutter
• Udbytte: 16 1x
• Kategori: Dessert
• Metode: Bagt
• Køkken: Ferie

Ingredienser

Skala 1x2x3x

Til skorpen:

• 1 kop mel (vi bruger denne til glutenfri)
• 8 spiseskefulde smør, afkølet
• 1/4 kop flormelis

Til Pecan Pie-stænger:

• Til Pecan Pie-stænger:
  • 1 pind smør
  • 1 kop kokossukker
  • 1/2 kop ahornsirup
  • 2 teskefulde vanilje
  • 1/4 teskefuld havsalt
  • 4 æg
  • 2 kopper pecan halvdele

Instruktioner

Til skorpen:

1. Forvarm ovnen til 350 grader.
2. Bland mel og flormelis i en mellemstor skål. Skær smør i 1/4 tomme stykker, og tilsæt det til melblandingen. Brug en dejskærer eller hænderne til at kombinere smørret med melet, indtil blandingen bliver smuldrende.
3. Tryk skorpeblandingen ud i bunden af en 8×8 form beklædt med pergamentpapir. Bag i 30 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun.

Til fyldet til Pecan Pie Bar Filling:

1. Smelt smør i en gryde ved middelvarme. Tilsæt kokossukker, og pisk, indtil det er glat.
2. Før gryden væk fra varmen, og pisk ahornsirup, vanilje og salt i. Lad det køle af i 5-10 minutter.
3. Pisk æggene i en mellemstor skål, og hæld derefter langsomt fyldblandingen i æggene, idet du pisker hele tiden for at sikre, at æggene ikke koger.
4. Læg pekannødder på toppen af den bagte shortbreadskorpen, og hæld derefter fyldet over pekannødderne.
5. Bag i 50 minutter, indtil fyldet er helt fast og ikke længere ryster i midten.
6. Lad det afkøle i en time, og sæt det derefter på køl. Når den er færdig, skæres stængerne i 16 lige store firkanter og serveres!

Nøgleord: glutenfri, ferie, bagværk