Om Tejuino

På denne side tilbyder vi grundlæggende oplysninger om tejuino, en traditionel mexicansk drik.

Tejuino, en forfriskende drik

Tejuino er en let gæret drik baseret på majs og er krydret med salt, mørkt sukker, citron, is og en knivspids chili.

Tejuino er en forfriskende drik, som du kan købe langs den mexicanske vestkyst og i de nordlige mexicanske stater.

Tejuino er en drik, der har sin oprindelse i Colima, en sydvestmexicansk stat.

De vigtigste ingredienser i denne drik er majsdej og piloncillo.

Piloncillo er det mexicanske ord for hærdede molaer.

Tejuino’s basis er masa, den samme dej, som bruges til at lave tortillas.

De blander den med vand og piloncillo og koger den til en tyk konsistens. Derefter tilsættes en knivspids salt og citron.

Grundlæggende opskrift til tilberedning afTejuino med rå majsmasa

• Diluter et kilo majsmel i vand, så der opnås en grødlignende konsistens
• Tilsæt 3-4 af et kilo brunt sukker
• Lad det gære i 4 dage i varmt vejr eller 7 dage i koldt vejr
• Tilsæt havsalt, citronsaft, is og chili efter smag ved servering

Nøglen til tilberedning af denne forfriskende drik er at hælde den fra et højt niveau og tilbage fra et højt niveau flere gange for at oxigenere den. Slutresultatet: en af klodens bedste rehydreringsdrikke.

Tejuinos oprindelse

Tejuino er en drik, hvis oprindelse er tabt efter år 1400 e.Kr.

Det sted, hvor tejuino stammer fra, er det centrale Mexico, hvor Nahua-folket levede. Derfor stammer ordet “tejuino” sandsynligvis fra Nahuatl-sproget.

Tejuinos popularitet

I dag er populariteten af denne mexicanske drik konstant stigende i Mexico og i USA.

Du må ikke forveksle “tejuino” med “tesgüino”. Sidstnævnte er en anden mexicansk drik, men meget mere gæret.

Tesgüino, en lidt anderledes drik

Tesgüino er en ceremoniel drik fra Tarahumara, et indfødt folk i Chihuahua, selv om den tilberedes og indtages af folk fra andre samfund i det nordlige Mexico.
Der er variationer af denne drik, som antager forskellige navne alt efter de ingredienser, der er til rådighed til tilberedningen.
Denne drik bruges ved ceremonier og af traditionelle healere til at behandle syge.
Tesgüino er så vigtig blandt dette folk, at de tilbyder den som gave. Under højtiderne smages den af publikum.
Under tesgüinadas – vigtige årlige festivaler for Tarahumara-folket – tilbydes drikken samt under møder, hvor man diskuterer spørgsmål vedrørende det oprindelige samfund.

Vend tilbage til indekset fra denne Info om Tejuino