NC Historic Barbecue Trail

Barbecue Bros’ mission: at besøge hver enkelt restaurant på North Carolinas Historic Barbecue Trail inden udgangen af 2013 2014 2015 2016 2016 2017 2018 2019. Vi vil følge vores fremskridt på denne side og linke til anmeldelser af hvert sted, vi besøger.

via NC Barbecue Society

12/4/17 Opdatering: 17 ud af 23 anmeldt; tilføjet Hill’s Lexington Barbecue

1. Skylight Inn, Ayden

2. B’s Barbecue, Greenville

3. Jack Cobb & Son Barbecue Place, Farmville – 6/28/13

Rating: 3 svin

Speedy: “Alt i alt nød jeg svinekødet, men ikke rigtig resten af maden eller oplevelsen. Og selv om svinekødet var rigtig godt, manglede det stadig bag Lexington #1 eller Allen & Son. Baseret på beliggenheden tror jeg ikke, at jeg nogensinde vil gå tilbage til Jack Cobb.”

4. Wilber’s Barbecue, Goldsboro – 5/24/13

Rating:

Rating: 4 svin

Monk: “Det hakkede svinekød havde synlige røde peberflager og en behagelig duft af røg. Og det var rigtig godt, om end lidt for groft hakket efter min smag. Men konsistensen og smagen var alligevel fremragende.”

5. Grady’s Barbecue, Dudley

6. Stephenson’s Barbecue, Willow Springs

7. Allen & Son Barbecue, Chapel Hill – 9/6/12

Rating: 4 svin

Monk: “Jeg kan ikke sige nok, hvor meget jeg elskede svinekødet. Jeg gennemsøgte bogstaveligt talt min tallerken for at finde vildfarne stykker svinekød, som jeg kunne spise.”

8. Hursey’s Barbecue, Burlington – 9/5/13

Rating: 3 svin

Monk: “Hush puppies var små kugler tilberedt til gyldenbrun perfektion, men det, der virkelig satte prikken over i’et, var at de blev serveret med honningsmør (!!). Hvis du nogensinde har fået perfekte hush puppies med honningsmør, så ved du, hvad jeg taler om. Hvis du ikke har – ja, mand, så har du bare ikke levet.”

9. Stamey’s Barbecue, Greensboro – 7/12/13

Rating: 5 svin

Monk: “Jeg kan ikke sige nok gode ting om Stamey’s, og jeg håber at komme tilbage meget snart. Det er definitionen på en 5 hele svin plade med hakket svinegrill og for mig er det også definitionen på en 5 hele svin joint.”

10. Short Sugar’s Drive-Inn, Reidsville – 2/16/16

Rating: 3 hogs

Speedy: “Jeg har visse forventninger, når jeg besøger en joint på den historiske NC barbecue trail. Selvom Short Sugar’s ikke var den værste joint, jeg har ramt (og generelt nød jeg måltidet), var jeg lidt skuffet. Hvis jeg nogensinde kommer til Reidsville igen, vil jeg ikke have noget imod at stoppe igen, men jeg vil ikke gå ud af min vej for at gøre det.”

11. Fuzzy’s, Madison

12. Hill’s Lexington BBQ, Winston-Salem – 24/11/17 ny!

Rating: 4 svin

Speedy: “Tallerkenen så fantastisk ud – finthakket svinekød, rød slaw og crinkle fries. Vi kunne lige så godt have været i himlen. Da jeg gravede i den, fik jeg den dejlige røgede Lexington-smag, som jeg elsker (og savner i Tennessee). Svinekødet var solidt, selv om jeg synes, at forholdet mellem ketchup og eddike i dippen favoriserede ketchuppen lidt for meget. Svinekødet blev serveret med dip, og der var ikke brug for ekstra dip.”

13. Little Richard’s Bar-B-Que, Winston-Salem – 24/9/13

Rating: 4 svin

Speedy: “Svinekødet er godt, men jeg synes, det kunne godt bruge lidt mere røg på det. Det er perfekt mørt med den rette mængde dip påført, men smagen kan ikke helt hamle op med nogle af de bedste joints. Det er stadig ganske godt, og jeg blev bestemt ikke skuffet, men det kan simpelthen ikke måle sig med de fleste steder i Lexington.”

14. Speedy Lohr’s BBQ of Arcadia, Lexington

15. Smiley’s Lexington BBQ, Lexington – 10/20/12

Rating: 4 svin

Speedy: Jeg syntes, at cue’en var rigtig, rigtig god. Portionen var ret stor (sikkert nok til to måltider), svinekødet og (rød!) slaw var fantastisk, og det var bare et godt måltid.

16. The Barbecue Center, Lexington – 8/8/13

Rating: 4 grise

Speedy: “Det var rigtig godt. Faktisk, hvis The Barbecue Center lå i Charlotte, ville jeg nok gå hen og spise der hele tiden. Men det er ikke i Charlotte, og der er en højere standard i Lexington. Når alt kommer til alt, havde Mama Speedy ret – hvorfor spilde sin tid, når Monk’s sted er lige rundt om hjørnet?”

17. Richard’s Bar-B-Que, Salisbury – 2/14/14

Rating: 3,5 svin

Monk: “Selvom Richard’s Bar-B-Que bestemt ikke kan måle sig med Lexington, ville jeg være mere tilbøjelig til at stoppe der end Wink’s. De laver begge barbecue over træ, men Richard’s har den røde slaw og den lidt krydrede tynde sauce, hvilket giver den en fordel i min optik, hvis man vil have barbecue i Salisbury.”

18. Wink’s Bar-B-Que, Salisbury – 3/2/13

Rating: 3,5 svin

Monk: Det hakkede svinekød var mørt, havde fine stykker bark blandet ind i og havde en god røgfylde. Saucen var lidt sødere, end jeg ville have foretrukket (eller har fået fra et grillsted i Piedmont-stil), men for det meste havde jeg ingen egentlige klager.

19. M&K Barbecue & Country Cooking, Granite Quarry – 3/27/15

Rating: 4 svin

Speedy: “Svinekødet havde rigtig god smag med et strejf af røg og var rigeligt mørt. Koteletten var lidt grovere end Lexington-stilen, men det tog ikke min nydelse. Min bestilling havde ikke for meget brun udenpå – næste gang vil jeg nok specificere det i min anmodning. Jeg endte med at tilføje en smule dip og Texas Pete, mens jeg spiste, men jeg kunne have undværet det – svinekødet var ikke tørt.”

20. Carolina Bar-B-Q, Statesville – 7/9/16

Rating: 3 svin

Monk: “Carolina Bar-B-Q er en joint i Lexington-stil (Statesville ligger ca. 40 due vest for Lexington) og røger således svineskuldre, inden der blandes en dip før servering. Det tilbydes enten hakket eller skåret i skiver, og selv om jeg godt kunne lide det hakkede, er det lidt magert og mangler meget fedt eller grene blandet i.”

21. Switzerland Cafe and General Store, Little Switzerland – 7/18/14

Rating: 3 svin

Speedy: “Alt i alt var Switzerland Cafe et fint grillmåltid, men sandsynligvis det sidste, jeg nogensinde spiser der. Jeg tror Monk kunne bedre lide det end jeg, men beliggenheden er bare så fjerntliggende, at det ville kræve et fantastisk måltid at kompensere for det. Desværre var det bare ikke der for mig.”

22. Bridges Barbecue Lodge, Shelby – 28/9/13

Rating: 4,5 svin

Speedy: “Monk og jeg har stoppet ved Red Bridges ret ofte i løbet af de sidste par år (som regel på vej til og fra koncerter i Asheville) og antog, at dette ville være en slam dunk 5-hog anmeldelse, da alle oplevelser tidligere har været perfekte.”

23. Herb’s Pit BBQ, Murphy – 29/5-14

Rating: 3,5 svin

Speedy: “Svinekødet var rigtig godt, og hvis du tilfældigvis kommer forbi Murphy, er Herb’s et stop værd. Jeg er spændt på, om deres andre kødtyper er lige så gode som svinekødet – det formoder jeg, at de er, for Herb’s lader til at tilberede tingene på den rigtige måde. Men ulejligheden ved placeringen betyder sandsynligvis, at dette bliver mit eneste besøg hos Herb’s.”