Næring og velvære

Hvad er forskellen på økologiske fødevarer og konventionelt dyrkede fødevarer?

Ordet “økologisk” henviser til den måde, hvorpå landmænd dyrker og forarbejder landbrugsprodukter som f.eks. frugt, grøntsager, korn, mejeriprodukter og kød. Økologiske landbrugsmetoder fremmer bevarelse af jord og vand og reducerer forurening.

Bønder, der dyrker økologiske produkter og kød, bruger ikke konventionelle metoder til at gøde, bekæmpe ukrudt eller forebygge sygdomme blandt husdyrene. For eksempel anvender konventionelle landmænd kemisk gødning for at fremme plantevæksten; økologiske landmænd anvender naturlig gødning til at fodre jord og planter, f.eks. gødning eller kompost.

Hvilke grunde er der til at købe økologiske fødevarer?

Den beslutning om at vælge økologiske fødevarer er påvirket af sundheds- og miljøhensyn. Forskellige mennesker køber økologiske fødevarer, fordi de mener, at det er et sundere valg. De ved, at økologiske dyr ikke har fået hormoner eller antibiotika. Dyrene bliver fodret med økologisk dyrket foder og græs. Nogle mener, at økologiske dyr behandles mere humant.

Okologiske planter er ikke blevet sprøjtet med pesticider eller fungicider. De kan også være sikre på, at jorden ikke har spor af menneskeskabte kemikalier.

Mennesker er bekymrede over de tilsætningsstoffer og andre ingredienser, der anvendes i konventionelle fødevarer. Nogle insisterer på, at økologiske fødevarer smager anderledes end konventionelle fødevarer; andre siger, at de ikke kan smage nogen forskel.

Hvordan ved jeg, om et produkt er økologisk?

Det økologiske USDA-segl garanterer, at fødevarerne er mindst 95 procent økologiske. Produkter, der indeholder mindst 70 procent økologiske ingredienser, kan angive “fremstillet med økologiske ingredienser” på etiketten, men kan ikke bruge USDA-seglet. Produkter, der indeholder mindre end 70 procent økologiske ingredienser, kan ikke bruge seglet eller ordet “økologisk” på deres etiket, men de har lov til at inkludere økologiske elementer i deres ingrediensliste.

Er økologiske fødevarer mere næringsrige?

Den amerikanske diætetiske sammenslutning erklærer, at vitamin-, mineral- og antioxidantniveauet i økologiske fødevarer ikke adskiller sig fra de ernæringsmæssige kvaliteter i konventionelle fødevarer. En gennemgang fra 2010, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, fandt ingen beviser for, at økologiske produkter er sundere end konventionelt dyrkede produkter. Der er behov for mere forskning for at undersøge, om der er forskelle mellem næringsindholdet i økologiske og konventionelle produkter.

Det er vigtigt at inkludere mere frugt, grøntsager, fedtfattige og fedtfrie mejeriprodukter, fuldkornsprodukter og magert kød i din kost. Uanset om disse produkter er økologiske eller konventionelle, er de næringsrige og bidrager til et sundt kostindtag.

Sørg for at læse fødevaremærkningerne omhyggeligt. Bare fordi et produkt er økologisk eller indeholder økologiske ingredienser, er det ikke nødvendigvis ensbetydende med, at det er et sundere alternativ. Økologiske produkter kan stadig have et højt indhold af sukker, salt, fedt eller kalorier. En småkage er stadig en småkage rent ernæringsmæssigt, uanset om den er økologisk eller ej, og det er nødvendigt at spise den med måde.

Fødevaresikkerhedstips

Når frugt og grøntsager er høstet, håndteres de af flere par hænder på markerne og i frugtplantagerne, på lagrene og til sidst i din købmand.

Bakterier, herunder Listeria, Salmonella og E. Coli, kan ligge på lur på økologiske og konventionelt dyrkede produkter. Disse bakterier kan forårsage en fødevarebåren sygdom; derfor skal de vaskes væk fra dine produkter.

Hvad enten du vælger kun økologiske fødevarer eller beslutter dig for at blande konventionelle og økologiske fødevarer, skal du følge disse råd om fødevaresikkerhed:

• Undgå krydskontaminering ved at holde friske grønne grøntsager, frugter og grøntsager væk fra ubehandlet kød.
• Vask dine hænder, før du tilbereder måltider og håndterer produkter.
• Vælg frugt og grøntsager, der ser sunde og modne ud. Undgå knuste, mugne og svampede produkter.
• Køb frugt og grøntsager, der er i sæson, for at sikre høj kvalitet. Prøv også at købe produkter den dag, de bliver leveret til købmanden for at sikre, at du køber de friskeste fødevarer.
• Vask alle færdigpakkede frugter og grøntsager, også selv om etiketten angiver, at de er forvaskede.
• Vask alle friske produkter grundigt under en vandstråle eller ved at bruge vandhanens sprøjtedyse for at reducere snavs og bakterier. Gnid produkterne med hænderne, eller skrub med en grøntsagsbørste for at fjerne potentielle bakterier. Der er ikke brug for sæbe eller specielle løsninger; almindeligt, koldt vand er det bedste middel.
• Vask alle dele af frugt og grøntsager, også selv om du ikke har planer om at spise dem. Bakterier kan leve på skallen af frugt og grøntsager. Selv om du skræller og smider den yderste del i skraldespanden, kan bakterierne overføres fra frugtens eller grøntsagens skal til den kniv, der bruges til at skære dem, og derefter til de dele, du skal spise.
• Hvis du er bekymret for pesticider, skal du vælge dine produkter med omtanke.

Vælg hvilke økologiske produkter du skal købe

Analytikere fra Environmental Working Group har ud fra data konkluderet, at følgende konventionelt dyrkede fødevarer er potentielt stærkt forurenede med pesticider:

• Selleri
• Persikker
• Skrabbebær
• Æbler
• Bleebær
• Blåbær
• Nektariner
• Bell peppers
• Spinat
• Kirsebær
• Kal/kålgrøntsager
• Kartofler
• Importerede druer.

Du kan overveje at købe økologiske varianter af disse fødevarer, hvis du er bekymret for indtagelse af pesticider.

The Environmental Working Group mener, at følgende konventionelle fødevarer har det laveste indhold af pesticider:

• Løg
• Avocado
• Sød majs
• Ananas
• Mangos
• Mangos
• Søde ærter
• Asparges
• Kiwi
• Kål
• Egplanter
• Cantaloup
• Vandmelon
• Grapefrugt
• Sød kartoffel
• Honeydew melon

• US Dept. of Agriculture, National Organic Program. Økologiske fødevarestandarder og -mærker: fakta. Tilgængelig på: http://www.ams.usda.gov/nop/Consumers/brochure.html. Hentet den 20. januar 2011.
• Mayo Clinic. Økologiske fødevarer: Er de mere sikre? Mere næringsrige? Tilgængelig på: http://www.mayoclinic.com/health/organic-food/NU00255. Hentet den 20. januar 2011.
• Environmental Working Group, EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides (EWG’s Shopper’s Guide to Pesticides). Tilgængelig på: http://static.foodnews.org/pdf/EWG-shoppers-guide.pdf. Hentet den 21. januar 2011.
• Dangour, A.D., Lock, K., Hayter, A., Aikenhead, A., Allen, E., og Uauy, R. (2010). Ernæringsrelaterede sundhedseffekter af økologiske fødevarer: en systematisk gennemgang. American Journal of Clinical Nutrition, 92, 203-210.