Articles

Mughlai Chicken Korma – Indian Chicken Korma #chickenkorma

On januar 1, 2022 by
496shares

Mughlai Chicken Korma – kylling tilberedt med aromatiske krydderier i tyk yoghurt, løg og nødder i en karry med yoghurt, løg og nødder. Også kaldet indisk kylling Korma – Det er en yderst populær ret fra det kongelige Mughlai-køkken og det indiske køkken.

Mughlai Chicken Korma

Mughlai Chicken Korma er en af mine yndlingsopskrifter fra ‘Mughlai Cuisine’. Den er perfekt til en weekendbrunch.

Hvad er Mughlai Chicken Korma?

Som nævnt ovenfor er det en ekstremt populær indisk opskrift på Chicken Korma fra de kongelige Mughlai-køkkener i Lucknow/Hydrabad (hvor mogulerne herskede).

Det er kylling tilberedt i en langsomt simreret sovs/curry lavet med aromatiske indiske krydderier sammen med yoghurt, indisk masala og pulveriserede nødder.

Da den blev tilberedt mest til konger i tidligere tider, blev der næsten ikke brugt tomater, da det mere var en yoghurtcurry.

Ingredienser til Mughlai Chicken Korma:

Kylling – rengjort og skåret i små stykker.

Indiske krydderier – sort peber, grøn kardemomme, sort kardemomme osv

Indisk masala – lavet ved hjælp af løg, ingefær og hvidløg

Nødder – mandler, valmuefrø (valgfrit)

Tyk yoghurt – piskes

Mughlai Chicken Korma ingredienser

Processen for at lave Mughlai Chicken Korma:

Traditionelt blev Mughlai Chicken Korma opskriften lavet ved hjælp af specielle tunge bundredskaber lavet af kobber over kul/træbrændere, der kogte i timevis.

  • For det første: Det plejede ikke at brænde redskaberne, mens de kogte i længere tid.
  • For det andet: Mineralerne fra kogegrej var gode for kroppen og blev absorberet i maden under tilberedningen.

Indisk masala til mughlai kylling opskrift

Hvordan man laver Mughlai Kylling Korma – Proces af Mughlai Kylling

Som tiden gik, blev de tunge redskaber erstattet med non-sticks / dutch ovens eller endda slow cooker.

Mughlai-køkkenerne er også berømte for deres ikke-vegetariske (kød) opskrifter sammen med rige aromatiske sovser med kraftig brug af krydderier, yoghurt og fløde.

Men på grund af alles diætkrav og behov har jeg justeret denne opskrift lidt og brugt KUN yoghurt (curd) i stedet for fløde eller smør.

Bedste indiske kylling Korma med curd

Dermed er opskriften lettere, men alligevel ekstremt lækker, da alle de andre ingredienser er de samme sammen med tilberedningsprocessen .,

Så resultatet er altid en lækker, aromatisk kylling, der smelter i munden hver gang.

Indisk kylling Korma opskrift

Hvad er så specielt ved Mughlai Chicken Korma?

Det, der adskiller denne kyllingeopskrift fra alle de andre opskrifter, er brugen af karamelliseret løgpasta og pasta af ristede nødder.

Dette sammen med tyk yoghurt resulterer i en sovs, der er saftig og smagfuld. Vores Mughlai Chicken Korma er klar på under 40 minutter.

Nemt Mughlai kylling opskrift

Mughlai Chicken Korma opskrift

Serveringsforslag:

Kan serveres med Roti’s eller ris

: Værktøjer :

1 Stor nonstick wok
1 Lille nonstick pande
Elektrisk kværn – Til tør formaling

Sauterede løg + nøddepasta

: Ingredienser til Mughlai Chicken Korma :

1 lb. Udbenet kylling – Skåret i bidder-størrelse stykker
2 mellemstore løg – hakket
1½ Cups Yoghurt
1 spsk Ingefær+Garlic Paste
2 spsk Citronsaft
3 Grønne Chilier – Frøet & hakket
3 Spsk Korianderblade – finthakket
3 Spsk Mynteblade – finthakket
6 Spsk Sennepsolie – Du kan bruge en hvilken som helst anden olie efter eget valg
2 kopper vand

: Krydderier :

½ tsk gurkemejepulver
2 tsk rød chili pulver – Valgfrit hvis du ønsker at reducere krydderiet
½ tsk Garam Masala pulver
½ tsk sort peber pulver
2 små kanelstænger
2 små sorte kardemomme
3-4 grønne kardemomme
2 nelliker
3 laurbærblade
Salt – efter smag

: Ristede nødder :

7 mandler
6 jordnødder
1 tsk valmuefrø – valgfrit

Sådan laver du Mughlai Chicken Korma opskrift:

  • Varme lille non-stick pande på høj, tilsæt 2 spsk olie og tilsæt løg, sautér i 1-2min på høj flamme.
  • Sænk flammen til medium og sauter, indtil løgene er brune og karamelliserede (5-6min). Sluk for blusset og afkøl helt.
  • Med en elektrisk kværn kværnes de “ristede nødder” til et fint pulver.
  • Med en elektrisk kværn kværnes de koldt sauterede løg til en fin og glat pasta. (Billede 2)
  • Varme en stor wok med nonstick-olie op, tilsæt 3 spsk olie, tilsæt kanel, kardemomme, nelliker og laurbærblade. Sauter i ½ min.
  • Tilsæt løgpasta, ingefær/ hvidløgspasta, gurkemeje, rød chili, garam masala, sort peber, citronsaft og salt efter smag. Bliv ved med at sautere i 2min på medium flammer.
  • tilsæt nu kylling og sauter i 5 minutter, indtil kyllingen er let kogt.
  • tilsæt nu yoghurt og sauter i et minut.
  • tilsæt 2 kopper vand og dæk med et låg og lad det simre i 20min på lav varme. (Rør af og til)
  • Tilsæt de pulveriserede nødder, grønne chilier, koriander og mynteblade.
  • Kog i yderligere 15min ELLER indtil olien begynder at skille sig ad.
  • Servér varmt.

——–

Prøvede vores opskrift – AWESOME!!!

Nu SNAPER du hurtigt et billede & TAG :
#easycookingwithmolly +@easycookingwithmolly på Instagram ->

Connect with Me Here:Facebook / Pinterest / Instagram

You May Also Like:

Indiansk Methi Kylling – Murg Methi (Bukkehornskylling)

Forberedelsestid10 minutter
Tilberedningstid30 minutter
Samlet tid40 minutter

Ingredienser

  • 1 lb. Udbenet kylling – skåret i mundrette stykker
  • 2 mellemstore løg – hakket
  • 1½ kop yoghurt
  • 1 spsk ingefær+løgpasta
  • 2 spsk citronsaft
  • 3 grønne chili’er – udbenet & hakket – valgfrit
  • 3 spsk korianderblade – finthakket
  • 3 spsk mynteblade – finthakket
  • 6 spsk sennepsolie – Du kan bruge en anden olie efter eget valg
  • 2 kopper vand

Krydderiblanding:

  • ½ tsk gurkemejepulver
  • 2 tsk rød chilipulver – Valgfrit hvis du ønsker at reducere krydderiet
  • ½ tsk garam masala pulver
  • ½ tsk sort peberpulver
  • 2 små kanelstænger
  • 3-4 grønne kardemomme
  • 2 nelliker
  • 3 laurbærblade
  • Salt – efter smag

Ristede nødder:

  • 7 Mandler
  • 6 Jordnødder
  • 1Tsk valmuefrø

Instruktioner

Bearbejdning af løgpastaen:

  1. Varm en lille pande med nonstick på højt blus, tilsæt 2 spsk olie.
  2. Tilsæt løg, sauter i 1-2min på høj flamme.
  3. Sænk flammen til medium, og sauter, indtil løgene er brune og karamelliserede (5-6min).
  4. Sluk for flammen, og afkøl helt.
  5. Med en elektrisk kværn kværnes de “ristede nødder” til et fint pulver.
  6. Med en elektrisk kværn kværnes de koldt sauterede løg til en fin og glat pasta. (Billede 2)

Fremstilling af kyllingen:

  1. Varm en stor wok med nonstick-olie op, tilsæt 3 spsk olie, tilsæt kanel, kardemomme, nelliker og laurbærblade. Sauter i ½ min.
  2. Til ovenstående wok tilsættes løgpasta, ingefær/ hvidløgspasta, gurkemeje, rød chili, garam masala, sort peber, citronsaft og salt efter smag. Bliv ved med at sautere i 2min på medium flammer.
  3. tilsæt nu kylling og sauter i 5 minutter, indtil kyllingen er let kogt.
  4. tilsæt nu yoghurt og sauter i et minut.
  5. tilsæt 2 kopper vand og dæk med låg og lad det simre i 20min på lav varme. (Rør af og til)
  6. Tilsæt de pulveriserede nødder, grønne chilier, koriander og mynteblade.
  7. Kog i yderligere 15min ELLER indtil olien begynder at skille sig ad.
  8. Servér varmt.

Næringsindhold:

Overskud:

4

Servingsstørrelse:

1
Mængde pr. portion:Kalorier:

Kalorier:

1
Mængde pr: 421Total fedt: 20gMættet fedt: 4gTransfedt: 0gUumættet fedt: 14gKolesterol: 106mgNatrium: 627mgKulhydrater: 20gFibre: 5gSukker: 11gProtein: 41g

Dette billede blev taget i maj 2012:

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.