Mexikanske Sweet Potato Skins – Vegansk
On januar 12, 2022 by admin-
Deutsch
Disse fyldte Mexicanske Sweet Potato Skins er fyldt med sorte bønner, majs, peberfrugt og toppet med vegansk ost. Servér disse fyldte søde kartofler med hjemmelavet avocado-aioli for en velsmagende, nem og sund middag! Dette indlæg indeholder trin-for-trin-billeder.
Veganske mexicanske Sweet Potato Skins
Kan I lide mexicansk mad? Hvis I skulle spørge mig, ville svaret helt sikkert være JA! Jeg mener, kan der være noget bedre end at få et lækkert mexicansk inspireret måltid, der er fyldt med sunde grøntsager, proteinrige bønner og søde majs? Især når det er kombineret med smagfulde ristede løg, hvidløg og nogle krydderier. Smagen af denne blanding er absolut til at dø for! Og når du drysser mælkefri ost på toppen, bager den, indtil den er smeltet, og derefter serverer den med avocado Aioli, er den så god, at du helt sikkert får lyst til at spise fyldte søde kartofler hver dag!
Snappy og nem opskrift
Hvad jeg absolut elsker ved mexicansk mad er, at de fleste af retterne er meget nemme at lave! Også disse mexicanske søde kartoffelskind er super simple og fyldet er blandet sammen på ingen tid overhovedet! Først bages de søde kartofler, indtil de er bløde. Du kan enten bage dem i ovnen eller for en hurtigere version kan du bruge en mikrobølgeovn. Sørg blot for at stikke dem flere gange med en gaffel, inden du bager dem, så de bliver bedre gennemstegt.
Sådan laver du fyldte søde kartoffelskaller
Mens dine søde kartofler bager, kan du forberede fyldet. Varm en smule olie op i en gryde. Tilsæt løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er ristede og blødgjorte, ca. 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg, og rist yderligere et minut, indtil det dufter. Drys med salt, peber eller andre krydderier efter smag. Stil til side.
For det andet, når dine søde kartofler er gaffelmøre, tages de ud af ovnen. Når de er afkølede nok til at kunne håndteres, skærer du dem i halve. Brug en ske til at skære kødet ud, så der er et tyndt lag kartofler tilbage inden for skindet. For det tredje moses det bløde kød, og det blandes med ristede løg, peberfrugt og hvidløg. Tilsæt også bønner og majs, og bland det hele sammen. Du kan selvfølgelig tilføje alle de grøntsager, du har lyst til, så du er velkommen til at blande og matche ingredienserne efter din smag.
Børst siderne af dine søde kartoffelskræller med en lille smule olie, og til sidst lægger du fyldet i dem og drysser dem med ost uden mælkeprodukter. Hvis du ikke kan finde mælkefri ost i en butik, kan du også lave min nemme veganske ostesauce og dryppe den over. Sæt dine fyldte søde kartofler i ovnen og bag dem i 5-10 minutter eller deromkring, indtil osten er smeltet. Sådan er det! Middagen er serveret!
Hjemmelavet avokado Aioli
Jeg elsker at toppe disse mexicanske Sweet Potato Skins med hjemmelavet Avocado Aioli, som ikke kun er nem at lave og totalt lækker, men, det er også meget sundere end traditionel Aioli! Desuden er der færre ingredienser påkrævet. Alt, hvad du behøver, er en avocado, lidt hvidløg, salt, peber og et klem af citronsaft. Jeg kan også godt lide at røre en smule vegansk mayonnaise i for at gøre den mere cremet. Kokosnøddecreme, mælkefri flødeost eller yoghurt er dog også gode valg. Du skal blot mose det hele sammen og servere det som dip oven på dine fyldte søde kartofler!
Disse fyldte mexicanske søde kartoffelskind er:
- Vegan
- Mælkefri
- Kornfri
- Soy-fri
- Sundt
- Smagfuldt
- Smagende
- Mættende
- Fyldt med grøntsager
- Snapt og nemt at lave
- Meget lækkert!
Den perfekte nemme middag, frokost eller forret
Hvis du elsker bagte søde kartofler og mexicansk mad, er jeg ret sikker på, at disse mexicanske søde kartoffelskins hurtigt vil blive din nye yndlingsret! De er ikke kun en lækker og sund frokost eller aftensmad, men de er også perfekte til at servere som en forret. De er også en fantastisk tv-snack til dovne hverdagsaftener eller hyggelige aftener med venner. Især på fodboldspilledage, hvor disse fyldte Sweet Potato Skins er en meget populær opskrift, fordi de er formet som en fodbold!
Vil du have flere søde kartofler eller mexicanske opskrifter?
Hvis du leder efter flere lignende opskrifter, kan du også prøve mine sweet potato quesadillas, crispy sweet potato fries eller sweet potato falafel. Og hvis du ønsker den ultimative komfortmad, skal du sørge for at tjekke min lækre tortilla gryderet, karry med søde kartofler, kikærter og kokos eller min elskede søde kartoffel gnocchi.
Hvis du skulle prøve denne veganske opskrift, så læg en kommentar nedenfor og lad mig vide, hvordan disse fyldte søde kartofler blev for dig. Og hvis du tager et billede af din ret, så glem ikke at tagge mig i dit Instagram-opslag med @biancazapatka og brug hashtagget #biancazapatka, så du er sikker på, at jeg ser dit opslag! God madlavning, mine elskede!
Mexikanske søde kartoffelskins
Author: Bianca Zapatka
Ingredienser
Søde kartoffelskaller
- 4-5 mellemstore søde kartofler
- 1 spsk olie
- 1 løg fintsnittet
- 2 fed hvidløg hakket
- ½ rød paprika (100 g) finthakket
- 1 14 oz dåse sorte bønner skyllet og afdryppet
- 1 14 oz dåse majs skyllet og afdryppet
- 3-4 spsk salsasauce eller efter smag (valgfrit)
- salt og peber efter smag
- knivspids chili valgfrit
- 1 kop ikke-mælkeost (120 g) revet
Avocado Aioli
- 1 Avocado
- 1-2 spsk vegansk mayonnaise eller læs opskriftsnotater*
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 tsk citronsaft
- salt og peber efter smag
Til servering (valgfrit)
- frisk persille eller koriander grofthakket
- løg skåret i skiver
- klip af limesaft
Instruktioner
Søde kartoffelskaller (se trin-trin for trin-billeder i teksten ovenfor)
-
Varme ovnen op til 220°C (430°F), og smør en bageplade let med fedtstof.
-
Stik i søde kartofler et par gange med en gaffel. Anbring dem på pladen, og rist dem i ca. 40-50 minutter, eller indtil de er møre. (Mindre søde kartofler er hurtigere gennemstegt, så stik i dem med en gaffel efter 40 minutter for at tjekke, og fortsæt om nødvendigt med at stege, indtil de er bløde).
-
Snellere version: Du kan eventuelt pakke den gennemborede søde kartoffel ind i et viskestykke, og lade den gå i mikrobølgeovnen i 10 minutter, indtil den er blød.
-
Mens de søde kartofler bages, opvarmes olien i en gryde. Tilsæt løg og peberfrugt, og sauter, indtil de er ristede og bløde, ca. 3-5 minutter. Tilsæt hvidløg, og rist yderligere et minut, indtil det dufter. Drys med salt, peber eller andre krydderier efter smag. Sæt til side.
-
Når de søde kartofler er gaffelmøre, tages de ud af ovnen. Lad dem køle af i 5 minutter, eller indtil de er kølige nok til at kunne håndteres. Skær dem i halve, og skovl kødet ud med en ske, så der er et tyndt lag kartofler inden for skindet. Mos det bløde kød, tilsæt ristet løgblanding, bønner, majs og salsa, og bland det hele sammen.
-
Børst siderne af dine søde kartoffelskaller med en lille smule olie. Skovl fyldet indeni, og drys ikke-mælkeost over
-
Bag i ca. 5-10 minutter, eller indtil osten er smeltet.
Avocado Aioli
-
Skær avocadoen i halve, fjern kernen. Skrab kødet ud og mos det. Tilsæt de resterende ingredienser til aioli, og bland det hele sammen. Smag til, og juster krydderierne efter eget ønske.
Til servering
-
Servér bagte søde kartoffelskind med aioli eller anden dips efter eget valg. Drys over friske forårsløg, persille eller koriander og et klem af limesaft.
-
Nyd!
Notes
- I stedet for vegansk mayonnaise kan du også bruge kokosfløde, mælkefri flødeost eller mælkefri yoghurt for at gøre den mere cremet. Eller lav hjemmelavet mayonnaise med denne opskrift:
- Hvis du ikke kan finde mælkefri ost i butikken, kan du lave min nemme veganske ostesauce og dryppe den over.
- Du kan også tilføje enhver form for grøntsager efter eget valg.
- Næringsindholdet er beregnet for 1 portion uden toppings.
Hvis du har PINTEREST, kan du finde mig her og pinne det følgende billede, hvis du har lyst!
Oplysning om affilierede links med stjerne (*):Denne side kan indeholde affilierede links, der tjener mig en lille provision, uden yderligere omkostninger for dig. Du kan finde flere oplysninger her.
Skriv et svar