Mandelkiks med chokoladekiks med mandelmel
On januar 13, 2022 by admin
Almond Flour Chocolate Chip Cookies, der er naturligt glutenfri, kornfri, perfekt chewy, smøragtig (men smør/oliefri), en smule cookie-dejagtig i midten og super lækker. Blandet sammen og klar på under 20 minutter!
Disse Almond Flour Chocolate Chip Cookies er ALT i mit liv lige nu – chewy, bløde, fulde af chokoladestykker, søde og smørfyldte. Og så er de tilfældigvis også glutenfri, kornfri og indeholder slet ikke vegansk smør eller tilsat olie.
Spring til:
- Hvad skal du bruge for at lave disse cookies og hvorfor
- Hvad er forskellen på mandelmel og mandelmel?
- Sådan laver du mandelmel Chocolate Chip Cookies
- Succestips
- Måder du kan tilpasse denne opskrift på
- Hvor længe holder disse cookies?
- Sådan fryses
- Sådan opbevares mandelmel
- Flere opskrifter, der bruger mandelmel
- 📖 Opskrift
Og har jeg nævnt, hvor hurtige og nemme de er at lave? Ingen foodprocessor eller mixer er nødvendig. En skål og en ske, 20 minutter, og så er du klar til at gå i gang. Perfekt til når du har lyst til en lækker bagt godbid, men ikke har så meget tid.
De bedste ting ved mine chokoladekiks med mandelmel:
- Naturligvis oliefri, glutenfri, veganske og smager stadig fantastisk!!!
- God konsistens. Lige den rette mængde af blødhed, tyggeevne og en smule cookie dough-agtig i midten.
- Udmærket med kaffe til en snack midt på formiddagen og kan også stå som dessert … eller morgenmad ;o)
- Rigtig hurtig og nem at blande
- Ingen køling af dejen nødvendig
- Mandelmel får dem til at smage smøragtigt uden smør.
En af disse chokoladekager med chokolademandelmel sammen med dit krus kaffe, og din dag er lige blevet meget bedre!
Hvad du skal bruge for at lave disse småkager og hvorfor
- Mandelmel – Giver disse småkager en lækker smøragtig, fyldig smag og en blød, tyggeagtig konsistens. Der er ingen nøddefri mulighed med denne opskrift, og den vil ikke fungere med almindeligt mel til alle formål.
- Nøddesmør – En sund og lækker måde at gøre småkagerne fyldige, smagfulde og mættende på.
- Sukker – For sødme og konsistens. Det er det, der gør dem tyggede. Du kan erstatte det med kokossukker eller ahornsirup (se opskriftsnotater for hvordan), men for at opnå det bedste resultat skal du bruge rørsukker eller granuleret hvidt sukker som anført.
- Vanilje – Smag. Den fungerer rigtig godt sammen med mandelmelet.
- Kanel – Ikke en sædvanlig ingrediens i chocolate chip cookies, men jeg tilføjer det altid til mine. Det er bare et strejf og tilføjer en lille ting uden at være tydeligt kanelagtigt.
- Chokoladespåner – Jeg kan godt lide halvsøde chokoladespåner i disse småkager. Du skal bare sørge for at tjekke ingredienserne og sikre dig, at de er veganske. Mange mørke chokoladespåner/mørke chokoladebarer er tilfældigvis veganske, men nogle indeholder mælkeprodukter. Enjoy Life er et populært mærke, der er vegansk og allergivenligt.
- Fint salt – Uundværligt i næsten alle opskrifter, selv de søde, for at opnå den allerbedste smag.
- Flagerigt havsalt – Valgfrit, men kan stærkt anbefales. Det får virkelig smagen til at komme til sin ret og giver denne opskrift noget helt særligt.
Hvad er forskellen på mandelmel og mandelmel?
Mandelmel fremstilles typisk af blancherede mandler uden hud og males til et meget fint mel, mens mandelmel fremstilles af ublancherede mandler og males til et grovere mel eller mel. I denne opskrift er det vigtigt at bruge mandelmel.
Mandelmel er let tilgængeligt i de fleste dagligvarebutikker og findes normalt i bageafdelingen eller sammen med de glutenfrie mel.
Sådan laver du chokoladekiks med mandelmel
For detaljerede mål og instruktioner, se det printbare opskriftskort.
Du kan få friskbagte, chewy, lækre cookies i nogle få nemme trin.
Stræk 1: Pisk nøddesmør, vanilje og mælk sammen.
Stræk 2: Tilsæt alt andet undtagen chokoladestykker, og bland det hele godt sammen.
Stræk 3: Tilsæt chokoladespånerne, og rør dem i.
Stræk 4: Tril kugler og læg dem på en bageplade, og tryk dem flade med fingrene.
Stræk 5: Drys evt. med lidt flere chokoladespåner og drys helt sikkert med noget lækkert flagesalt, og bag dem så.
Stræk 6: Lad dem køle af i 10 minutter på bagepladen, inden de flyttes over på en kølerist.
Succestips
– Brug dryppende nøddesmør, ikke det virkelig super stive, og ikke den ende af glasset, der altid ender med at blive lidt tør og hård.
– Afvej mandelmelet med en digitalvægt for at opnå det bedste resultat.
– Lad være med at drysse småkagerne med bordsalt i stedet for det flageformede havsalt. Det er slet ikke det samme og smager ikke godt, når det bruges på denne måde. Du skal bruge lækkert flækket havsalt. Mit yndlingsmærke er Maldon.
– Sørg for at beklæde din bageplade med pergamentpapir eller en silikoneforing.
– Forsøg ikke at flytte småkagerne for hurtigt, efter du har taget dem ud af ovnen. Lad dem ligge på pladen i 10 minutter for at blive faste. De vil gå i stykker, hvis du forsøger at flytte dem, mens de er varme.
Sådan kan du tilpasse denne opskrift
Hold grundopskriften på mandelmelcookies den samme, men du er velkommen til at “gøre dig selv” og tilpasse tilsætningerne og smagsstofferne. Dine tilpasningsmuligheder kunne omfatte:
- nogle nødder eller frøsmør. Brug din favorit.
- lad chokoladespånerne stå
- skift chokoladespånerne ud med tørret frugt, kakaonibs, vegansk hvid chokolade, hakkede nødder eller frø, krystalliseret ingefær
- skift vaniljen ud med mandelekstrakt
- orange- eller citronskal eller appelsin- eller citronekstrakt, med eller uden chokoladespåner
- tilsæt en dråbe smeltet chokolade på toppen af hver enkelt
- dypp dem i chokolade (halvvejs for at se lidt cool ud) eller lav bare toppen
- tilsæt noget stødt ingefær samt eller i stedet for kanel
- en smule revet kokosnød eller kokosflager
Hvor længe holder disse småkager?
Disse er ikke dine typiske småkager og holder sig ikke helt så godt som de fleste.
Når de er helt afkølede, opbevares de i en lufttæt beholder. De kan holde sig i op til en uge, men de bliver blødere og blødere med tiden. Det er dog ikke nødvendigvis en dårlig ting, for det gør dem småkagedejagtige!
Sådan fryses
Du kan lave kagedejen, forme småkagerne og derefter fryse dem ned, inden du bager dem.
Når småkagerne er blevet formet og sidder på bakken, skal du sætte hele bakken med dem på i fryseren uden låg. Så snart de rå småkager er hårde, kan du overføre dem til en frysefast beholder eller pose, indtil du får brug for dem, og få bakken tilbage til andre ting.
Når du vil bage småkagerne, tages de ud af fryseren, lægges ud på en foret bageplade igen og bages fra frossen ved samme temperatur som angivet, blot med en ekstra bagetid på 5 minutter.
Sådan opbevarer du mandelmel
Mandelmel er dyrere end almindeligt hvedemel, så det er vigtigt at vide, hvordan du opbevarer det korrekt.
Da det er fremstillet af nødder med et naturligt højt olieindhold, er det tilbøjeligt til at blive rancid. Hvis du lugter til dit mandelmel, skal det dufte sødt og nøddeagtigt. Hvis det lugter bittert og ubehageligt, er det sandsynligvis blevet rancid, og du skal kassere/kompostere det.
For at undgå, at mandelmel bliver rancid, skal du opbevare det i en forseglet beholder i køleskabet eller fryseren. I køleskabet bør det holde sig ca. 6 måneder og i fryseren op til 12 måneder. Du kan bruge det i alle opskrifter direkte fra køleskabet eller fryseren. Det forbliver melagtigt i fryseren og bliver ikke til en fast klump.
Flere opskrifter, der bruger mandelmel
Hvis du kan lide mandelmel opskriftsvibe og ønsker flere opskrifter, der bruger mandelmel, så vil du måske nyde:
- Vegansk smør
- Almond Cherry Muffins
- Sunde veganske kiks
Og hvis du leder efter flere opskrifter på chocolate chip cookies, så tjek min:
- Chokoladekiks med kikærter
- Chocolate Chip Cookie in a Mug
- Chocolate Marshmallow Cookies
- Veganske Chocolate Chip Cookies med tranebær og rosmarin
Abonner på min e-mail-liste for at få en fantastisk GRATIS e-bog med mine 10 bedste opskrifter. At være på listen betyder, at du vil være den første til at se mine nye opskrifter, og du vil også blive holdt underrettet om alle nye og spændende ting. Husk også at tjekke min kogebog Vegan Comfort Cooking for endnu flere opskrifter!
📖 Opskrift
Almond Flour Chocolate Chip Cookies
Author:
Almond Flour Chocolate Chip Cookies
Author: Melanie McDonald
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 4 spiseskefulde / 64 g glat nøddesmør efter eget valg * se opskriftsnotater
- ▢ 6 spiseskefulde / 90 ml plantebaseret mælk efter eget valg , almindelig, usødet & ikke aromatiseret
- ▢ 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
- ▢ 2 kopper / 192 g mandelmel ** se noter om måling
- ▢ ½ kop / 100 g rørsukker eller granuleret hvidt sukker *** se noter om sukker-fri alternativ
- ▢ ½ tsk bagepulver
- ▢ ½ tsk fint salt
- ▢ ½ tsk stødt kanel
- ▢ ½ kop / 87 g mælkefri chokoladespåner , plus et par stykker mere til at pynte toppen
Optionelt (men anbefales)
- ▢ flækket havsalt til at drysse på toppen
RECOMMENDERET UDSTYR
INSTRUKTIONER
- ▢
Varme ovnen op til 175 °C (350 °F), og beklæd en bageplade med en bageplade af silikone eller pergamentpapir. Stil pladen til side, væk fra ovnen, så den ikke bliver varm.
- ▢
I en stor røreskål tilsættes nøddesmør, mælk og vaniljeekstrakt. Pisk det sammen, indtil det er blandet. Sørg for at skrabe piskeriset godt af, når du fjerner det fra skålen, så du ikke spilder noget.
- ▢
Tilsæt mandelmel, sukker, bagepulver, salt og kanel i skålen, og rør det rigtig godt sammen med en træske eller spatel, indtil du ikke kan se noget tørt mel længere, og det ligner kagedej. Det starter med at se ud som om det vil være for tørt, men det samler sig pludselig, efterhånden som du rører det. Tilsæt derefter chokoladestykker og rør dem igennem.
- ▢
Rul til kugler, og læg dem på bagepladen med ca. 5 cm fri plads mellem hver kugle . Jeg brugte en isskovl til at portionsanrette min dej, så de alle var lige store, eller du kan måle ca. 2 spiseskefulde blanding til hver.
- ▢
Med let fugtige fingre (dyp dem i en kop vand og ryst dem af) trykkes toppen af hver kugle ned for at flade den ud, så den er ca. en halv tomme tyk. Vandet forhindrer, at dine fingre klæber til dejen.
- ▢
Stik et par ekstra chokoladespåner i toppen af hver enkelt og drys med flagesalt, og bag dem derefter i 15 minutter.
- ▢
Før dem ud af ovnen, og lad dem stå på pladen i 10 minutter, inden de forsigtigt flyttes over på en rist til afkøling. Det er normalt, at de er meget bløde, mens de er varme, men de bliver fastere, når de afkøles.
- ▢
Når de er helt afkølede, opbevares de i en lufttæt beholder.
NOTER
Når du vil tilberede dem, tages de ud af fryseren, lægges ud på en foret bageplade og bages fra frossen ved samme temperatur. De skal blot have 5 minutter ekstra bagetid.
NÆRING
Næringsindholdet er angivet for nemheds skyld & som en høflighed. Dataene er et computergenereret skøn og bør derfor kun anvendes som en vejledning.
Skriv et svar