Mandel-tofu

Mandel-tofu er en let, forfriskende dessert, som er populær på Hawaii (og på mange kinesiske restauranter :). Den er nem at lave, virkelig onolicious, og passer godt til friske eller dåsefrugter.

Soft, kølig og jiggly. Mød Mandel Tofu!

Hvad er Mandel Tofu?

Vores familie kalder det Mandel Tofu, men denne dessert/snack går under et par andre navne, som du måske har hørt om:

• Mandel Float
• Annin Tofu
• Mandel Jelly

De er alle sammen det samme.

Almond Tofu har en konsistens som blød tofu møder gelé…det er meget lækkert. Den vigtigste ingrediens er sojamælk. Konsistensen kommer fra gelatinepulver. Smagen kommer fra sojamælken og mandelekstrakt.

Mandeltofu serveres afkølet, oftest som små 1/2-tommers geléterninger toppet med frugt.

Frugt på dåse er “traditionelt” (fordi folk kan lide at ske i siruppen fra dåsefrugterne), men frisk frugt er også fantastisk til denne dessert.

Mandel-tofu / mandel-float fra Aloha Tofu Factory (Oahu)

Hvor kan du prøve mandel-tofu?

Desertmenuen på mange kinesiske restauranter (mandel-tofu er en populær kinesisk frugtdessert). Vi spiser ofte hos Fook Yuen (Oahu). Det er vores families go-to kinesiske restaurant. Når det kommer til dessert, tilbyder de normalt to valgmuligheder: varm rødbønnesuppe eller mandeltofu. Jeg får altid… begge dele ^_^

Hvis du besøger Aloha Tofu Factory på Oahu (komplet indlæg om fabrikken her), kan du købe små beholdere med mandeltofu med dåsefrugter på toppen for 2,50 dollars. Meget god bilsnack på varme eftermiddage.

FYI: Aloha Tofu Factory er også der, hvor vi køber frisk sojamælk til denne dessert og den friterede tofu til tofu poke!

Sådan laver du mandel-tofu

Denne dessert er SUPER nem at lave. Jeg spiser meget sødt, men har ikke megen tålmodighed til at bage og/eller arbejde med mel (derfor er jeg en stolt tilhænger og hyppig kunde hos gode bagerier i nabolaget).

De desserter jeg elsker at lave er gelatine- og agar-agar-baserede.

Det eneste du behøver for at lave mandeltofu er 5 minutter ved komfuret og et par timer til at køle den ned i køleskabet. Jeg laver den ofte om eftermiddagen, og så spiser vi den til dessert senere samme aften. Her er ingredienserne:

• 1 kuvert usmagret gelatine (jeg bruger den fra Knox, den er let at finde i de fleste supermarkeder)
• 1/2 kop vand
• 1-1/2 kop sojamælk, usødet (Prøv at få frisk sojamælk fra et asiatisk marked, det gør en stor forskel. Eller du kan lave sojamælk derhjemme.)
• 1/4 kop sukker
• 2 teskefulde mandelekstrakt (Jeg kan godt lide mandelekstrakt fra Nielsen-Massey)

Her er trin-for-trin:

Det første du gør er at blande 1 kuvert gelatine og 1/2 kop vand sammen i en lille skål (øverst til venstre på billedet). Sæt det til side.

Hent en lille gryde, og hæld 1-1/2 kop sojamælk i (sørg for, at det er usødet sojamælk). Tilsæt 1/4 kop sukker. Brug et piskeris til at opløse sukkeret, mens du varmer sojamælken op. Bliv ved med at opvarme sojamælken, indtil den er lige før kogepunktet.

Tilsæt den opløste gelatine til sojamælk-sukker-blandingen, og pisk, indtil den er færdigblandet. Sluk for komfuret.

Hæv gryden fra komfuret, og rør mandelekstrakt i. Lad derefter afkøle i fem minutter. Hav en varmebestandig beholder klar til at hælde blandingen i (det er ikke nødvendigt at smøre beholderen med fedt).Hæld blandingen i beholderen. Stil den derefter i køleskabet til afkøling (det tager ca. to timer for mandeltofu at stivne).

Bemærk: Kan du se de små bobler på siden af beholderen? Giv beholderen et lille løft og bank på alle sider for at få boblerne til at forsvinde.

Tips til mandel-tofu

Mange opskrifter på denne blog er fleksible, men for mandel-tofu skal du holde dig til disse specifikke mål. Den eneste justering, jeg ville være ok med, er at øge eller mindske mængden af sojamælk afhængigt af, om du ønsker den endelige mandeltofu mere eller mindre fast.

Mere fast er nemmere at skære i tern (og pænere præsentation, hvis du serverer for en større gruppe). Mindre fast er rart, hvis du vil hælde den varme blanding i individuelle skåle og servere den afkølede mandeltofu direkte fra disse skåle.

Agar Agar Versus Gelatin

Du kan vælge at erstatte gelatine med agar agar agar pulver. I denne specifikke opskrift skal du erstatte 1 kuvert gelatine med 4 gram agar agar agar pulver.

P.S. Vi bruger agar agar i mange gelé-agtige desserter, bl.a:

• Sparkling Strawbery Agar Agar Agar
• Osmanthus og Goji Agar Agar Agar
• Strawberry-Haupia Agar Agar Agar
• Coffee Jelly

Almond Tofu Opskrift

Recept nedenfor! Go make and enjoy ^_^