Articles

Malted Milk Brownies

On november 16, 2021 by

Malted Milk Brownies er fyldige og fyldige med en gammeldags maltmælksagtig smag. Spis dem au naturel, eller top dem med maltchokoladeglasur for en mere dekadent godbid.

Inspireret af denne artikel på Serious Eats købte jeg en stor beholder med maltmælkspulver for at lege lidt med det. Ja, det er min idé om sjov, hvad kan jeg sige? Jeg er en stor bage-nørd og stolt af det.

Apropos nørdet information…

Om maltmælkspulver og hvorfor det er en fantastisk brownieingrediens

  • Maltmælkspulver er lavet af maltbyg, hvede, inddampet mælk og et strejf af bagepulver og salt.
  • Denne opskrift bruger “ikke-diastatisk” maltmælkspulver, hvilket betyder, at der ikke er nogen aktive enzymer i pulveret. Det er det, der bruges til at give smag til mælk, milkshakes og bagværk.
  • “Diastatisk” mælkepulver har aktive enzymer, der nedbryder stivelse til sukker. Diastatisk mælkepulver bruges til brødbagning.
  • Den maltede byg og hvede i pulveret tilfører brownies en let sød/saltet/kornet smag, som virkelig fremhæver de karamelliserede barer.
  • Bagepulveret og saltet i maltmælken afbalancerer sødmen i brownies.

Rul gennem trin for trin-fotos af processen for at se, hvordan du laver Malted Milk Brownies:

Butter formen og beklæd den med pergamentpapir. Papiret gør det meget nemmere at fjerne de bagte brownies.
Bred dejen ud i den forberedte form.
Køl browniesene af i formen, og brug derefter papiret til at løfte browniesene ud af formen. Fjern papiret, før du glaserer og skærer browniesene ud.

Tips til fremstilling og opbevaring af Malted Milk Brownies:

  • Opskriften kan halveres og bages i en 8″x 8″ firkantet form.
  • Dine brownies bliver kun så gode, som den chokolade, du bruger. Brug en halvsød chokolade af høj kvalitet.
  • Butter formen, og beklæd den med pergamentpapir. Det forhindrer ikke kun, at de klistrer fast, men gør det også meget nemmere at løfte browniesene ud af formen.
  • Køl browniesene af i formen, og brug derefter pergamentpapiret til at overføre dem til et skærebræt.
  • Malted Milk Brownies kan serveres uden glasur, men jeg anbefaler stærkt at glasere dem med Malted Chocolate Frosting. Du skal kun bruge en 1/2 portion frosting til at glasere en opskrift på brownies.
  • Brownies kan holde sig ved stuetemperatur i flere dage.
  • Glaserede eller ikke glaserede brownies kan fryses. Hvis browniesene er isede, skal du lægge dem i lag med pergamentpapir eller plastfolie for at forhindre, at de klistrer sammen.

Nu når du har fået maltmælkspulver, hvad kan du så lave mere? Hvad med Malted Milk Cream Pie, Double Malted Chocolate Ice Cream.

Du vil måske kunne lide disse andre fantastiske brownie-opskrifter: Du kan også finde andre skønne opskrifter på disse lækre brownier: Classic Fudgy Brownies, Sourdough Brownies, Habanero Brownies, Chocolate Cherry Brownies, Roasted Beet Brownies og White Chocolate Raspberry Brownies.

Du vil måske også kunne lide disse opskrifter på brownies’ fætter, Butterscotch Ripple Blondies og Malted Milk Blondies

Hvis du elsker denne opskrift lige så meget som jeg gør, vil jeg sætte stor pris på en 5-stjernet anmeldelse.

Ingredienser

  • 9 oz (252g) halvsød chokolade, hakket
  • 2 sticks (8 ounces, 224g) usaltet smør, skåret i 1″ chunks
  • 1 1/2 cups (12 oz, 336g) granuleret sukker
  • 1/3 kop (2 oz, 56g) maltmælkspulver
  • 1 tsk. vaniljeekstrakt
  • 1/2 tsk. salt
  • 4 store æg
  • 3/4 kop (3.75 oz, 105 g) mel til alle formål

Anvisning

  1. Varme ovnen op til 350°F. Smør en 13 “x9” bageform med smør, og beklæd formen med pergamentpapir.
  2. Sæt hakket chokolade og smør i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Mikrobølgeovn i 1 minut, og rør rundt for at kombinere. Mikrobølgeovn i 30 sekunders intervaller (rør rundt imellem), indtil al chokoladen er smeltet.
  3. I chokoladeblandingen kommes sukker, maltmælkspulver, vanilje og salt, og der piskes til en jævn masse. Tilsæt æggene, to ad gangen, og pisk, indtil det er blandet. Tilsæt melet, og rør lige indtil det er blandet. Fordel dejen jævnt i den forberedte form.
  4. Bag, indtil browniesene puffer lidt op, og en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer ud med et par fugtige krummer (ca. 30 minutter). Afkøl browniesene i formen.
  1. Brug pergamentpapiret til at løfte de afkølede brownies ud af formen på et skærebræt. Glasér browniesene med 1/2 portion maltchokoladeglasur, hvis det ønskes, og skær dem i 24 firkanter (for at få rene kanter tørres kniven af med en fugtig klud mellem hver udskæring). Brownies kan holde sig i flere dage ved stuetemperatur.

Anbefalede produkter

Som associeret med Amazon og medlem af andre affilierede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.

  • Oldmodigt Maltmælkspulver
  • Callebaut 70,4% Bittersød Chokolade Callets 1 lb
  • Calphalon Signature Nonstick Bakeware 9-in. x 13-in.
  • Reynolds Non-Stick Baking Parchment Paper Sheets
  • Ateco Professional Offset Spatula Set
  • Dexter-Russell Offset savtakket kniv 9 tommer

Har du lavet denne opskrift?

Lad venligst en kommentar på bloggen eller del et billede på Instagram

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.