Mælkebøttegrønt:
On januar 6, 2022 by admin
Mens grønkålens ry for at være sundt bliver ved med at vokse, er det på tide, at mælkebøttegrønt får del i rampelyset! Denne mindre kendte bladgrønne har en lignende næringsværdi.
De tidlige forårsmåneder marts og april er højsæson for mælkebøttegrønt, så bliv ikke overrasket, hvis de snart begynder at dukke op på landmændenes markeder og CSA-kasser.
Mange er bange for at købe mælkebøttegrønt, fordi de ser fremmede ud og er kendt for deres bitre smag. Tja, teknisk set er de et ukrudt – hvad ville du ellers forvente? Det er bare et ukrudt, der er mere spiseligt – og lækkert, når det er korrekt tilberedt – end andre. Og hvem siger, at vi ikke kan spise ukrudt? Vi spiser græs (hvede) og andre blade (spinat) hele tiden!
Hvordan er mælkebøttens næringsstoffer?
Her er, hvordan en kop rå mælkebøttegrønt, grønkål og romaine er i daglig procentdel af vigtige vitaminer og mineraler.
Mandelblomstgrønt (%DV)
Vitamin A: 112%
Vitamin C: 32%
Kalcium: 10%
Jern: 9%
Vitamin E: 9%.
Kål
Vitamin A: 206%
Vitamin C: 134%
Mangan: 26%
Kobber: 10% kobber
Kalcium: 9%
Romaine
Vitamin A: 82%
Vitamin C: 19%
Folat: 16%
Jern: 3%
Kalcium: 2%
Konklusion: På næringsskalaen viser grønkål sig stadig at være den bedste bladgrønne grøntsag. Men til sammenligning fortjener mælkebøttegrønt en plads som et næringsrigt kostvalg.
Mere fytokemiske fordele
Vi kan ikke nøjes med at se på vitamin- og mineralindholdet. Tænk på alle de aktive fytokemikalier i planten! Mælkebøttegrønt indeholder carotenoider, cholin, taraxasterol (som kan hjælpe på leveren/galdeblærens sundhed) og terpenoider (som har stærke antibakterielle egenskaber). Mange siger, at mælkebøtte vil hjælpe med at øge galdeflowet og forebygge kroniske sygdomme.
Mandelblade og -rødder er blevet brugt i årevis som et naturligt afgiftende og vanddrivende* middel, der virker meget mere skånsomt på kroppen end fremstillede lægemidler. Mælkebøtte indeholder også inulin, som kan hjælpe med at bremse insulinresponsen, så diabetikere kan finde en mælkebøttesalat som et godt tilbehør til måltiderne. Men før du ændrer eller supplerer din kostplan, skal du tale med en læge eller en registreret diætist.
6 måder at spise mælkebøtte på
- Kogning reducerer bitterheden, men vil også udvande nogle af vitaminerne og mineralerne. Prøv i stedet at simre den i en lille mængde væske.
- Forsøg at blande den i en smoothie, ligesom du ville gøre med spinat.
- Spis en mælkebøttesalat. Hvis det stadig er for bittert for dig, kan du blande mælkebøttegrøntsagerne med andre mildere grønsager.
- Sauter med hvidløg og olivenolie.
- Steg med bønner eller rør kogte grønsager i quinoa for et mere komplet måltid.
- Tilføj mere næring ved at koge mælkebøtte i supper og gryderetter.
Skriv et svar