lobia opskrift | hvordan man laver lobia opskrift | black eyed beans opskrift

Lobia opskrift med trin for trin fotos. – Krydret og lækker Punjabi sovs lavet med sortøjede bønner eller lobia, som vi kalder disse bønner på hindi eller Punjabi sprog.

Denne Punjabi lobia masala curry har en løg tomat base med krydderier. Så karryen har en vis syrlighed fra tomaterne. Den børagtige smag af sortøjede bønner balancerer krydderiet og den syrlige smag meget godt i denne sovs.

Lobia eller rongi er favorit herhjemme. Hos min mor plejede vi at kalde det chawli/chavli. På engelsk er det kendt som black eyed beans eller cow peas. Min mor laver en rigtig god Chawli usal samt chawli sambar på Mangalore-stil, som er forskellig fra den sydindiske sambar.

Jeg har lært denne Punjabi opskrift på lobia masala af min svigermor. Dette er en af de karryretter, som ofte laves sammen med Rajma og Black chickpeas curry. jeg har også postet Vellapayar curry opskrift, som er Kerala stil krydret og velsmagende karry lavet med sortøjede bønner.

Punjabi lobia sovs er bedst serveret med dampede ris eller rotis eller parathas.

Hvis du leder efter flere Punjabi opskrifter, så tjek:

• Chana masala
• Dal makhani
• Rajma chawal

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.

lobia opskrift

4,83 fra 17 stemmer

Af Dassana Amit

Punjabi lobia sovs opskrift – krydret og lækker sortøjet ærtecurry fra det punjabi køkken.

Forberedelsestid 40 min.

Tilberedningstid 20 min.

Samlet tid 1 time

Cuisine Nordindisk, Punjabi

Kursus: Hovedret

Servings 4

Enheder

Ingredienser

• ▢ 1 kop lobia (sortøjede bønner eller ko ærter eller rongi eller chawli)
• ▢ ½ tomme ingefær (adrak), finthakket
• ▢ 2 til 3 mellemstore hvidløgsfedd (lahsun), finthakket
• ▢ 1 mellemstort løg, finthakket
• ▢ 2 mellemstore tomater, finthakket
• ▢ 1 eller 2 grønne chilier, hakket
• ▢ ½ tsk spidskommen frø (jeera)
• ▢ ¼ teskefuld gurkemejepulver (haldi)
• ▢ ½ teskefuld rød chili pulver (lal mirch pulver)
• ▢ ½ teskefuld Punjabi Garam Masala pulver eller garam masala pulver
• ▢ 1 teskefuld korianderpulver (dhania pulver)
• ▢ 3 kopper vand
• ▢ 2 spiseskefulde olie
• ▢ 1 til 2 spiseskefulde hakkede korianderblade (dhania patta)
• ▢ salt efter behov

Anvisning

Iblødsætning af lobia

• Lobiaen skal sættes i blød natten over eller i et par timer.
• Gennemblød lobiaen og skyl den med vand. Dræn igen og læg dem til side.

tilberedning af lobia opskrift

• I en trykkoger eller trykkogerpande skal olien opvarmes.
• Tilsæt spidskommenfrøene og lad dem bruse.
• Tilsæt derefter de hakkede løg.
• Rør og sauter, indtil løgene bliver gennemsigtige.
• Tilsæt den hakkede ingefær, hvidløg og grønne chilier. Sauter, indtil den rå aroma af ingefær og hvidløg forsvinder.
• Så tilsættes de hakkede tomater, og der røres rundt.
• Næst tilsættes alle de tørre krydderier – gurkemejepulver, rød chili, korianderpulver og garam masala.
• Rør og sauter masalaen på lavt blus, indtil tomaterne bliver bløde, og hele tomat-løg-blandingen begynder at forlade siderne af gryden eller gryden, og du kan se, at olien løber ud fra siderne. Denne tilberedningsmetode kaldes bhunao på punjabi og tager noget tid.
• Tilsæt nu lobia eller sortøjede bønner. Rør godt rundt.
• Tilsæt derefter 3 kopper vand. Tilsæt salt og rør rundt.
• Kog under tryk, indtil lobia er kogt helt. Jeg kogte den i 8 til 9 fløjter, da jeg kun havde lagt den i blød i en halv time. Hvis du har lagt den i blød natten over eller i 2 til 3 timer, tager det mindre tid at koge den. Lobiaen skal være blød nok, og når man trykker på den med fingrene, skal den let kunne moses. Tjek lobiaen, når den er færdig.
• Når lobia-bønnerne er kogt, skal du lade sovsen simre uden låg, så den bliver tykkere.
• Du kan også mase et par kogte bønner for at tykne lobia masala-sovsen.
• Konsistensen af lobia masala-sovsen er hverken tynd eller tyk.
• Sidst tilsættes 2 spsk. hakkede korianderblade og der røres en sidste gang. Du kan også pynte lobia masala med hakkede korianderblade.
• Servér punjabi lobia masala med rotis eller dampede ris.

Notes

• I stedet for spidskommenfrø kan du også bruge spidskommenpulver.

Sådan laver du black eyed beans eller lobia opskrift

1. Læg lobia i blød natten over eller i et par timer i nok vand. Dræn og skyl lobiaen med vand. Dræn igen og læg dem til side.

2. Varm olien op i en trykkoger eller trykkogerpande. tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem bruse.

3. Tilsæt derefter de hakkede løg.

4. Rør rundt og svits, indtil løgene bliver gennemsigtige.

5. Tilsæt hakket ingefær, hvidløg og grønne chilier. Sauter, indtil den rå aroma af ingefær og hvidløg forsvinder.

6. Tilsæt derefter de hakkede tomater, og rør rundt.

7. Tilsæt derefter alle de tørre krydderier – gurkemejepulver, rød chili pulver, korianderpulver og garam masala.

8. Rør rundt og sauter masalaen på lavt blus, indtil tomaterne bliver bløde, og hele tomat-løgblandingen begynder at forlade grydens sider, og du kan se, at olien løber ud fra siderne. Denne tilberedningsmetode kaldes Bhunao på punjabi og tager noget tid.

9. Tilsæt nu lobia eller sortøjede bønner.

10. Rør godt rundt.

11. Tilsæt derefter 3 kopper vand.

12. Tilsæt salt og rør rundt.

Kogning af lobia curry

13. Trykkog indtil lobia er kogt helt igennem. Jeg kogte den i 8-9 fløjter, da jeg kun havde lagt den i blød i en halv time. Hvis du har lagt den i blød natten over eller i 2-3 timer, tager det mindre tid at koge den. Lobiaen skal være blød nok, og når man trykker på den med fingrene, skal den let kunne moses. Kontroller lobiaen, når den er færdig. Hvis lobia-bønnerne ikke er kogt, skal de trykkoges i et par pifter mere.

14. Når lobia-bønnerne er kogt, koger du sovsen uden låg, så sovsen bliver tykkere.

15. Du kan også mose et par kogte lobia-bønner for at tykne sovsen.

16. Konsistensen af lobia masala-sovsen er hverken tynd eller tyk.

17. Tilsæt til sidst 2 spsk hakkede korianderblade, og giv en sidste omrøring. Du kan også pynte lobia masala med hakkede korianderblade.

Servér Punjabi lobia masala med rotis eller dampede ris.