Libanesisk Tabbouleh

Sidst opdateret den 13. marts 2021 af Sweet and Savoury Pursuits

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Se venligst min affiliate oplysning for flere detaljer.

Dette er en nem sund opskrift på en lækker og autentisk libanesisk Tabbouleh salat. Servér denne persillesalat alene som et let måltid eller som tilbehør til grillet kød. Jump to RecipePrint Recipe

Tabbouleh, også almindeligvis stavet Tabouli, er en klassisk libanesisk vegetarisk ret. Den serveres almindeligvis som en salat ved siden af eller som en del af mezze (små retter, der serveres som forretter).

De vigtigste ingredienser er frisk persille, fin bulgur, friske tomater, løg og mynte. Der er forskelle i de anvendte krydderier afhængigt af, hvilken region i Libanon man kommer fra.

For eksempel vil mange tilføje en knivspids kanel eller en blanding af syv krydderier. Min familie bruger salt, peber og en knivspids cayennepeber. Tabbouleh anrettes med en simpel vinaigrette lavet med olivenolie og friskpresset citronsaft.

Sådan laver du en autentisk tabbouleh

Selv om den er almindeligvis tilgængelig i de fleste dagligvarebutikker og delikatesseforretninger, er det nemt at lave denne persillesalat derhjemme. Du skal blot vælge de friskeste ingredienser og følge mine trinvise instruktioner for at blive belønnet med en meget friskere og bedre smagende Tabbouleh, end du nogensinde kan købe i butikken.

Ingredienser oversigt:

• Friske bundter af persille. Du kan vælge enten fladbladet (også kendt som italiensk) eller krøllet persille. Begge er almindeligt anvendt, selv om nogle vil sværge på, at fladbladet persille smager bedre, mens andre mener, at krøllet persille vil give dig en lettere og mere luftig salat.
• Frisk mynte
• Scallions (grønne løg)
• En moden, men fast stor tomat
• Et par citroner
• Ekstra jomfruolivenolie
• Fin bulgurhvede (knækket hvede), om muligt den mørke variant. Hvis du ikke kan finde fin bulgur i din købmand, kan du finde det i mellemøstlige eller helsekostbutikker.

Stræk:

1. Pluk visne eller gulnede blade ud af persillen og fjern så meget af stilkene som muligt.
2. Vask persillen 3 gange for at sikre, at persillen er fri for gryn. For at vaske persillen fyldes et bassin med vand, persillen dyppes i det og svinges i vandet for at frigøre gruset, hvorefter persillen løftes op igen. Hæld vandet ud, og fyld bækkenet med frisk vand igen. Kom persillen i vandet, svirp den igen, og løft persillen ud. Gentag dette trin en tredje gang.
3. Dernæst skal persillen tørres. Du kan lade den lufttørre, eller hvis du har travlt, kan du bruge en salatcentrifuge. Du kan også plukke og rense persillen en dag i forvejen. Opbevar den tørrede persille i en ren plastikpose eller i en lufttæt beholder i køleskabet.
4. Hækle persillen. Du kan være fristet til at bruge en foodprocessor til denne opgave, men hvis du gør det, vil du overbehandle persillen. Skærp i stedet din kniv, og hak persillen fint. Du bør ikke se hele persilleblade i din færdige salat.
5. Mål den fine bulgur op, og læg den i en finmasket si. Skyl bulgurhveden under koldt vand. Pres den mod siven for at dræne den godt, og gem den på køl. Den fine bulgur behøver ikke at blive kogt.
6. Find de friske mynteblade fint og snit de friske løg i tynde skiver. Tilsæt dem til den hakkede persille.
7. Hæk tomaten i små tern, og tilsæt den til resten af ingredienserne.
8. Det sidste trin er at lave citron- og olivenoliedressingen og tilsætte krydderierne. Præcise mængder er angivet i opskriftskortet nedenfor.

Sådan serveres:

Tabbouleh serveres bedst så hurtigt som muligt, den kan være ved stuetemperatur eller let afkølet. Den serveres traditionelt med sprøde romaineblade.

Denne salat er et godt tilbehør til mellemøstlige retter. Servér den til grillet Kafta Kebab, til disse Dukkah Crusted Lamb Chops eller denne Pistachio Crusted Salmon.

Denne opskrift vil tjene 4 til 5 personer som forret eller tilbehør. Den kan også nydes som en let frokost og vil tjene 2 til 3 som hovedret.

Kalorier:

Tabbouleh er en sund persillesalat, der er lavet med næringsrige ingredienser og har et lavt kalorieindhold. En portion (¼ af opskriften) indeholder ca. 225 kalorier.

For Glutenfri, Low Carb eller Keto Tabbouleh:

For glutenfri, low-carb eller keto diæter, skal du blot udelade bulgur fra opskriften. Selv om det ikke er autentisk, kan du også erstatte bulgur med quinoa for at få en glutenfri version. Hvis du gør det, skal du sørge for at koge quinoaen i henhold til pakkens anvisninger og lade den afkøle, før du kombinerer den med de andre ingredienser.

Sådan opbevarer du:

Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Nyd!

Flere sommersalater

• Fattoush-salat (pitabrødsalat)
• Vandmelon- og fetasalat
• Etrabærspinat-salat
• Græsk salat med grillet kylling

Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide, hvordan det gik for dig i kommentarfeltet nedenfor. Jeg vil meget gerne vide, om du har lavet nogen variationer til opskriften, og hvordan det gik. Og hvis du tager et billede, så del det med mig på Instagram ved at tagge #sweetandsavourypursuits, jeg elsker at se dine billeder!

Libanesisk Tabbouleh

Sweet and Savoury Pursuits

Dette er en nem og sund opskrift på en lækker og autentisk libanesisk Tabbouleh-salat. Servér denne persillesalat alene som et let måltid eller som tilbehør til grillet kød.

5 fra 9 stemmer

Tilberedningstid 45 min

Samlet tid 45 min

Kursus Salat

Cuisine Mellem-Østlige

Portioner 4

Kalorier 225 kcal

Næringsindhold

Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 15. juli 2016. Det er blevet opdateret med nyt indhold.

Abonner på vores mailingliste for at få besked om nye indlæg i din indbakke: