Lad Bob Odenkirk genindføre sig selv

Alle nyder en god kop kaffe. Og da en kop kaffe kun kræver to ting, varmt vand og malede kaffebønner, er der måder at lave kaffe på, som er billige, nemme og lige så gode eller bedre end noget fra en dåse eller en kop med dit forkert stavede navn på.

Dette er ikke en guide til at være en kaffesnob. Vi er ikke her for at overbevise dig om, at du skal bruge en hel lønseddel på kaffeudstyr og derefter punge ud for en barregning på en pose kaffe hver uge.

Dette er en guide til at finde en mellemvej mellem en Keurig-maskine og fuldblods kaffesnobberi. Fordi det at lave din egen kaffe vil spare dig penge, give dig et tilfredsstillende morgenritual og bringe dig et skridt tættere på at være en fuldt selvstændig voksen.

For at hjælpe dig med dette har vi fået hjælp fra Alex Bernson, der plejede at skrive om kaffe som levebrød på Sprudge og har brygget sin egen kaffe siden gymnasiet. På trods af alle de paraphernalia, den jargon og det tekniske håndværk, der vises frem i din lokale kaffebar, forklarer Bernson, at der i virkeligheden kun er fire ting at tage hensyn til, når man skal lave kaffe: bønnerne, kværnen, bryggeren og vandet.

Så lad os komme i gang med den mest afgørende del af kaffebrygningen.

Bønner og formaling

Over alt andet – bønnerne, bryggemetoden, vandet – er det, der har størst indflydelse på kvaliteten af en kop kaffe, hvor friskmalede bønnerne er. Al den lækre smag i kaffe kommer fra de olier, der er indkapslet i bønnerne. Når de er malet, begynder disse olier og aromaer at slippe ud i luften. Så hvis du vil have en god kop kaffe, skal du male dine egne bønner.

“Den mest økonomiske, bæredygtige og velsmagende måde at lave kaffe på, uanset hvordan du gør det, er at male den frisk fra bønnerne,” siger Bernson.

Virkeligt, du kan købe en billig pose bønner fra Dunkin Donuts, male dem, brygge dem i en automatisk dripper, og du vil efter de fleste standarder have en god kop kaffe.

Det betyder, at hvis du vil lave kaffe, skal du som et minimum have en kaffekværn. Du kan bruge et tåbeligt beløb på en sådan, og dine kaffesnobvenner vil måske anbefale dig at købe en, der ligger uden for din prisklasse. Men det behøver du ikke.

Da vi forsøger at få dig til at lave kaffe og ikke til at gældsætte dig, anbefaler vi ikke, at du bruger noget over 250 dollars. Hvis du går ud fra The Sweethome’s omfattende købsguide til kaffekværne, er der tre muligheder. En kværn til 230 dollars, en kværn til 77 dollars og en håndkværn til 33 dollars. Med 230 dollars får du en mere jævn kværn, hvilket giver dig en bedre smagende kop kaffe. Hvis du bare er på udkig efter noget, der virker, og som ikke ødelægger banken, er budgetmuligheden fin. Og hvis du er til at spare penge til gengæld for noget manuelt arbejde, er det også fint at male i hånden, selv om det kan blive en rigtig pligt, hvis du regelmæssigt laver kaffe til flere end dig selv.

Det sagt, skal du ikke føle, at du behøver at gå helt op i gearet. “Det er bedre at købe en kværn med snurrende klinge end ikke at kværne frisk kaffe,” siger Bernson. En af dem koster dig 20 dollars i din lokale butik. Malingen vil være ujævn, hvilket ikke er ideelt, men den vil stadig være bedre end færdigmalet kaffe.

Med hensyn til, hvilke bønner du skal købe, anbefaler Bernson ikke noget bestemt. “Jeg tror ikke, at du behøver at gå amok for at købe den bedste kaffe nogensinde”, siger han. “Den begrænsende faktor i din kaffeoplevelse vil sandsynligvis ikke være, om du bruger 15 eller 20 dollars på din pose kaffe eller ej.”

Som med formaling vil du have noget, der er blevet ristet for nylig. Som tidligere nævnt kan du slippe af sted med bare at bruge en billig pose hel bønnekaffe. Men hvis du er på udkig efter en “god” pose kaffe, er friskhed altafgørende. Bernson foreslår, at du finder en pose fra en lokal risteri, og så går du bare derfra. Hvis den er blevet ristet i nærheden, er der gode chancer for, at den ikke har stået på en lastbil i flere dage ad gangen. Og hey, hvem elsker ikke at støtte lokale forretninger?

Suden bønner og noget at kværne dem med skal du bruge noget til at regne ud, hvor meget du kværner. En digitalvægt er nyttig – her er The Sweethomes anbefaling, som koster 27 dollars – fordi du også skal bruge den til at finde ud af, hvor meget vand du skal tilsætte. Hvilket bringer os til den anden halvdel af kaffe-ligningen.

Vand og brygning

Du er måske ikke klar over det, men kaffe kræver varmt vand. Du skal bruge noget, der både kan koge vandet og gøre det nemt at mætte kaffegrumsen. Hvis du allerede har en automatisk kaffemaskine og bare vil fortsætte med at bruge den, så er det fint nok! Så er du stort set færdig.

Hvis du ikke har det, har du nogle valgmuligheder.

Du kan helt sikkert købe en automatisk drypmaskine. Igen, The Sweethome er instrumental her med en mulighed til $37, og Kitchenaid har en smart maskine til $169, der emulerer pourover-stilen til brygning. Så længe du bruger friskmalede bønner med den rette mængde vand (mere om det om lidt), vil det lave, undskyld mig, en forbandet god kop kaffe. Når det er sagt, kræver automatiske drypemaskiner regelmæssig rengøring, og de er nok overkill, hvis du kun laver en kop eller to ad gangen.

En anden mulighed er den franske presse, som er den mest grundlæggende og nemmeste bryggemetode derude. Den består af to dele. En karaffel, som regel af glas eller plastik, og et maskeformet stempel, der filtrerer kaffegrumsen ud. Dens betjening er næsten lige så enkel som den automatiske dryp. Læg kaffegrums i bunden af karaflen. Hæld varmt vand på dem. Lad det brygge mellem 4-7 minutter. Tryk stemplet ned for at holde kaffegrumsen på afstand, hæld op i en kop, og nyd den derefter. En anstændig 1 liters plastkaraffel – Bernson anbefaler plast frem for glas af hensyn til holdbarheden – bør ikke koste mere end 20 dollars.

Hvis du vælger den franske presse, skal du naturligvis bruge en kedel til at koge vand i. Vi stoler på, at du kan købe en kedel og koge vand med den. Selv om du for at spare tid kan købe en elkedel, som vil halvere den tid, du skal vente på, at vandet koger.

En tredje, og for vores formål sidste, mulighed er for dem, der ønsker at blive lidt fancy: Pourover. Som navnet antyder, indebærer Pourover-metoden, at du placerer et filter i en drypkop, lægger kaffegrumsen i filteret, placerer drypkoppen oven på en kaffekop eller karaffel og hælder vand over kaffegrumsen. Pourover-metoden er det platoniske ideal for “fancy kaffe”, fordi selve processen med at brygge en kop kaffe bare ser så kostbar ud.

Når det gøres rigtigt – en detaljeret vejledning findes på Serious Eats – kan det give en rigtig god kop kaffe. Nogle vil hævde, at det er den bedste.

Ulemperne er imidlertid mange. Du får brug for mere udstyr: En dripper, filtre og en kedel med en lang smal tud, der gør det muligt at hælde vandet jævnt. Og processen er lidt mere omstændig.

Det er personligt sådan, jeg laver kaffe, og i gennemsnit tager det mig omkring 10 minutter at lave en kop kaffe fra det øjeblik, jeg begynder at koge vandet, til det øjeblik, jeg tager den første slurk. Når det er sagt, hvis dine morgener ikke er alt for vanvittige, og du er til ritualet med at lave kaffe, er der få muligheder, der er bedre end pourover. Det er lidt ligesom at købe en rørforstærker og en pladespiller – indgangen til en hobby, som kun vil få dig til at hungre efter stadig mindre forbedringer, der koster eksponentielt mere.

Ud af disse tre er der virkelig ikke noget “rigtigt” svar. “Der er mange måder at lave en god kop kaffe på”, siger Bernson. “Det er vigtigt at gøre det nemt og gøre det til noget, der passer ind i din hverdag.”

Mit en kop kaffe

Så du har dine bønner, en kværn, en vægt og dit varme vand, hvad nu? Uanset bryggemetoden er det grundlæggende enkelt. Du hælder varmt vand over kaffegrums.

Men hvor meget kaffe skal du kværne, og hvor meget vand skal du hælde? For lidt vand, og kaffen kan smage for bittert, og for meget, og den bliver for tynd. Og hvor fint eller groft skal malingen være?

Alle meget vigtige spørgsmål! Svaret er, ja, det er alt sammen op til din smag. Et godt udgangspunkt er et forhold på 19:1 mellem vand og malet kaffe, hvor bønnerne males med en middelstor grovhed. Så for hvert gram kaffe, du maler, hælder du 19 gram vand over det. For de fleste mennesker betyder det 20 gram kaffegrums og 380 gram vand. Det vil give dig to mindre kopper eller en kop af en lidt stor størrelse.

Der er selvfølgelig nogle nuancer i det. Equal Exchange Coffee har en praktisk guide, der beskriver forskellige brygningsmetoder og giver forslag til grovhed og vand-til-kaffe-forhold. Franskpressere kræver en grovere formaling, fordi filteret ikke er så fint, og pourover kan slippe af sted med en finere formaling på grund af papirfilteret. Der er dog tale om en forskel på mellem medium groft og medium fint med variationer på 1-2 gram vand pr. gram kaffe. Når det er tvivl: I tvivlstilfælde: Medium maling, 19 til 1 vand til kaffegrums.

Så her er hvordan det fungerer. Du vågner op. Start elkedlen, hvis du ikke bruger en kaffemaskine. Tag din vægt, find en kop, og placer den oven på vægten. Tryk på tara-knappen for at sætte den på nul. Mål 20 gram bønner op. Mal disse bønner. Hvis du bruger en kaffemaskine, skal du hælde vand op til 2 kopper. Hvis du bruger en fransk presse eller en pourover, skal du placere beholderen oven på vægten, nulstille den, og derefter foretage den respektive brygningsprocedure og stoppe, når vægten rammer 380 gram.

Der er den, du er færdig. Du har lavet en god kop kaffe. Dit køkken dufter sikkert godt lige nu. Nu skal vi bare finde ud af, hvordan du får mad.

FAQ

Du har ikke nævnt noget om mælk og sukker. Er det dårligt?

At drikke kaffe sort betragtes af nogle som en æresbevisning og af andre som den eneste måde, hvorpå man virkelig kan “smage” kaffen. Men det ville være dumt at tro, at det at drikke den sort er den bedste måde at drikke kaffe på. Selv Bernson, som er en selvudnævnt kaffenørd, vil nogle gange tilsætte mælk og sukker til mørkristet kaffe. Med andre ord, mælk og sukker er der for at komplimentere kaffen. Der er ikke nogen rigtig “forkert” måde at bruge dem på. Eksperimenter med dem. Måske tilsætter du mælk og sukker til nogle kaffer og kun mælk til andre kaffer. Det er helt op til dig!

Hvad med lys og mørk ristning?

Og igen, det er helt op til personlige præferencer! Bernson anbefaler, at du prøver dem alle og ser, hvad der smager godt for dig. Mørk ristet kaffe vil smage, øh, mere ristet, mens lysristede kaffer måske smager mere syrligt og har mere nuancerede smagsprofiler.

Du kan selv gå på opdagelse, eller du kan abonnere på en kaffetjeneste som Coffee Collective, som sender dig en masse forskellige bønner, som du kan prøve i din fritid.

Dette går også lidt hånd i hånd med det der med mælk og sukker. Måske kan du lide mørk ristet kaffe med mælk og sukker og lys ristet kaffe med kun et strejf af mælk. Hvem ved? Kun du!

Jeg er en stor fan af iskaffe, hvad med det, der hedder koldbrygning?

Oh mand, ligesom med varm kaffe er der en masse måder at lave iskaffe på. Du kan koldbrygge, hvilket i bund og grund er at lade kaffegrums trække i koldt vand i dit køleskab natten over. Du kan lave kaffekoncentrat, som giver dig mulighed for at tilsætte enten varmt eller koldt vand, alt efter hvordan du har det den pågældende dag. Der er også den japanske bryggemetode, hvis du allerede har et pourover-setup – som bare erstatter noget af vandet med isterninger.

Mine kaffevenner siger, at jeg burde anskaffe mig noget, der hedder en Clever?

Ah ja! Clever kaffedripperen blev udeladt fra de tre første valgmuligheder, fordi den lidt ligger mellem den franske presse og en pourover. Den ligner bogstaveligt talt en pourover-drypper, giver en kop kaffe, der smager som en pourover-drypper, men lader dig bare hælde alt vandet i på en gang som en fransk presse. Den er god, en billig og nem måde at se, om du er til pourover-kaffe på, uden at du behøver at kaste dig hovedkulds ud i pourover-opsætning. Hvis du er nysgerrig på Clever, kan du også tjekke Aeropress, som er endnu en måde at brygge kaffe på, der ser vanvittig ud, men som er nem som bare pokker.

Mere Sådan bliver du voksen

Find en terapeut

Køb planter og hold dem i live

Start med at surfe anonymt på nettet

For flere vigtige guides om at være voksen, kan du tjekke vores arkiv.