Kylling Kofta opskrift på kebab (med VIDEO)

Denne kylling Kofta er lavet med hakket kylling, der er smagt til med persille, løg og gode krydderier. Den er sund, spændende og nem at tilberede. Den ville også være fantastisk med hakket kalkun!

Huskede du, at jeg nævnte, at jeg havde en god opskrift til opskriften på tahinisauce? Nå, men her er den!

Sommetider blander jeg min sædvanlige rutine med at købe hakket kalkun (hver eneste gang jeg går i butikken) og tager i stedet hakket kylling. Af og til er det på udsalg, eller også tager jeg det måske bare af kedsomhed. Mix up the ol’ routine.

Trods det at jeg er madblogger, kommer jeg ind i en rutine omkring aftensmaden. Hakket kylling er fantastisk til en række opskrifter (prøv southwestern mini meatloaves eller chicken lettuce wraps) og kan erstattes af hakket kalkun eller endda hakket oksekød i mange af dine yndlingsopskrifter. Ofte smider jeg det bare i spaghettisauce eller bruger det til tacos i stedet for hakket oksekød.

Men den aften, jeg prøvede denne opskrift, var jeg i humør til at prøve noget nyt.

Jeg elsker at genskabe opskrifter fra vores libanesiske yndlingskøkken. Kylling tawook, tahinisauce, grillet kylling shawarma trommestikker, kylling kofta. Denne opskrift er ikke nøjagtig som kyllingekoftaen fra vores sædvanlige carry-out sted, men tør jeg sige … den er bedre? Ben kan i hvert fald bedre lide den. Jeg kan lide dem begge, men de er ret forskellige, så det er svært at sammenligne de to med hinanden.

Både versioner er en kombination af hakket kylling med masser af gode smagsoplevelser. Jeg brugte persille, løg, kanel, allehånde og muskatnød. Bland det sammen på samme måde, som du ville gøre til frikadeller eller burgere. Jeg kan godt lide at bruge mine hænder, så jeg er forsigtig med ikke at blande kødblandingen for meget.

Jeg er ret sikker på, at den version, jeg bestiller fra restauranten, ikke indeholder kombinationen af kanel, allehånde og muskatnød, men jeg elsker, hvad de bringer til denne opskrift. Jeg elsker også friskheden af citron og persille i restaurantversionen. Jeg er helt klart nødt til at lave Chicken Kofta Version 2.0 til min blog i fremtiden.

Når du har fået kødet kombineret med alle de andre ingredienser, skal du forme det rundt om træspyd. Jeg anbefaler at lægge spyddene i blød i vand i mindst 30 minutter, så de ikke begynder at brænde!

Læg kyllingekoftaerne på en bageplade beklædt med folie for nem oprydning, og grill dem, indtil de er gennemstegte, vend dem én gang! Det er så nemt.

Du kan også grille dem, men blandingen er ret løs, og du kan få problemer med, at den falder gennem grillristene på grillen. Jeg vil anbefale at grille eller måske bruge en grillpande.

Du kan spise det direkte fra kebabspyddene, eller du kan skubbe kødet af og bruge gaffel og kniv – hvad du foretrækker!

PS: Kofta vs. Kofte vs. Kafta – hvad stemmer du? Afhænger stavemåden af, om opskriften er libanesisk, pakistansk, græsk eller indisk? En ting ved jeg, og det er, at jeg spiser det, uanset hvordan det staves, og uanset hvor det kommer fra!

Genkender du mad i mellemøstlig stil?

Det gør vi også! Jeg nævnte et par opskrifter i indlægget ovenfor, men her er et par opskrifter mere, som du kan prøve:

• Fattoush salat opskrift (med video!)
• Broccoli tabbouleh bowl med linser
• Tabbouleh salat med freekeh og feta
• Klassisk hjemmelavet hummus med ristede pinjekerner
• Hummus uden tahini (persille smagt til, sesam og nøddefri)
• Rød linsesuppe (en familiefavorit)