Krydret linser

Denne opskrift er en god hovedret, en slags veltillavet, varm linsesalat. Spis den sammen med Horta eller en blandet grøn salat.

• 1 1/2 kop grønne linser (også kaldet franske linser eller linser du Puy) eller sorte beluga-linser

• 2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie eller rapsolie

• 1 stort gult eller hvidt løg, hakket (ca. 1 1/2 kop)

• 1 1/2 spiseskefuld frisk citronsaft

• 1 spiseskefuld hakket skrællet frisk ingefær

• 1/2 teskefuld chilipulver

• 1/2 teskefuld mild paprika

• 1/2 teskefuld salt

1. Spred linserne ud på en stor bageplade, og pluk dem for små sten.

2. Læg linserne i en mellemstor gryde, og tilsæt nok vand, så de er under vand med 5 cm. Bring dem i kog ved høj varme; reducer derefter varmen til lav varme, og kog dem tildækket, indtil de er møre, ca. 25 minutter. Dræn dem i en si over en skål, og gem kogevandet nedenunder.

3. Varm olien i en stor stegepande ved middelvarme. Tilsæt løget, og lad det stege under hyppig omrøring, indtil det er blødgjort, ca. 5 minutter. Rør linserne, citronsaft, ingefær, chilipulver, paprika og salt i. Rør rundt, indtil de dufter, ca. 1 minut. Hvis retten virker for tør, kan du tilsætte den reserverede madlavningsvæske i portioner af 2 spiseskefulde, indtil den er lidt sauceret uden at blive suppeagtig. Serveres varm.

Tip: Hvis det ønskes, kan du dække den færdige opskrift i gryden og sætte den i en 250F-ovn i op til 1 time, indtil du er klar til at spise. Tjek lejlighedsvis og rør mere af den reserverede madlavningsvæske i, hvis retten virker for tør.