Articles

Klassisk tiramisu opskrift (uden alkohol)

On november 19, 2021 by admin

19452shares

Tiramisu-kage med ladyfingers smelter på din mund, perfekt aromatiseret og mirakuløst fyldig. Klassisk tiramisu-opskrift uden alkohol og gæt hvad? ingen rå æg involveret!Har du brug for at spise mere kaffe? prøv disse fugtige kaffe cupcakes.

Tiramisu

Dette er den bedste tiramisu-opskrift, jeg nogensinde har lavet. En autentisk tiramisu opskrift med et twist for ikke-alkoholiske mennesker. En tiramisu, der er fluffy, fyldig, & uimodståelig. Sådan laver du tiramisu uden rå æg.

Så hvad er tiramisu kage?

Hvis du ikke ved det, så er tiramisu en italiensk bagatel, der er cremet og æterisk. Den laves ved at dyppe italienske Savoiardi-kiks (Ladyfingers) i espresso og lægge dem i et lag med et magisk, cremet fyld. Til sidst drysses den med kakaopulver og afkøles i et par timer i køleskabet. Du ender med en kageagtig småkage med espresso-smag og en let, luftig og skyet creme fraiche som en top. Så lækkert.
Den dårlige nyhed er, at jeg aldrig rigtig har smagt den klassiske Tiramisu, da den uklare drømmende creme normalt indeholder en form for alkohol, som regel rom og traditionelt Marsala … hvor ærgerligt er det!

For et par måneder siden, eller måske mere, havde jeg min første oplevelse med Carbonara-sauce. Det var dog ikke en god en, og jeg er sikker på, at det ikke var på grund af opskriften, men snarere modtageren af opskriften :). Da jeg vidste at der var rå æg i den, som jo skal koges sammen med varmen fra pastaen, gjorde det svært for pastaen at gå helt igennem til min mave 🤣.
Jeg er ikke helt imod at indtage rå æg, det har nogle regler man skal følge, men på en eller anden måde lægger det et pres på mig. Selvom jeg ikke har dette problem når jeg slikker kagedej eller cookie dough!

Jeg har spist Tiramisu, på den nemme måde, mange gange, da jeg har denne fantastiske veninde, der laver en lækker “fake tiramisu” som vi kalder det. Hun plejer at lave den med almindelige småkager som Marie, og hun bruger kondenseret mælk, fløde og cool whip til fløden. Den var lækker, men jeg ville virkelig gerne smage den klassiske, så jeg googlede en opskrift uden alkohol, og jeg kom frem til rigtig rigtig gode opskrifter, men alle brugte metoden med rå æg.
At komme af med alkoholen var slet ikke svært, faktisk var espresso og kakao sammen med nogle knivspidser vaniljepulver mere end nok.

Hvordan tørrer jeg mine ladyfingers?

Jeg kunne ikke få fat i hårde store Savoiardi cookies, alt hvad der var i butikkerne var de der pakker med mini bløde ladyfingers. Hvis det også er dit tilfælde, så skal du hærde dem inden brug ved enten at arrangere dem på en bageplade, dække dem med viskestykke og lade dem lufttørre natten over ELLER opvarme din ovn til 250F, sluk så for varmen og læg bagepladen og lad den stå, indtil de hærder, det tog mig ca. 20 minutter.

Kan jeg lave tiramisu dagen før?

Sikkert, lav den uden kakaopulver, pak den ind i plastfolie og læg den på køl i op til 2 dage. Du skal bare passe på, at der ikke er noget, der kan klemme kuplerne sammen. Tag den ud og færdiggør toppen som anvist.

Hvor længe holder tiramisu i køleskabet?

Tiramisu kan overleve i op til 4-5 dage i køleskabet.

Kan jeg lægge min tiramisu i fryseren?

Ja, det kan du godt, jeg har gjort det flere gange. Tiramisu kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder. Jeg plejer at opbevare rester i portioner i fryseren, bare for at få det væk fra mig, ellers spiser jeg det sikkert op på ingen tid.

Hvordan laver du tiramisu?

For de rå æg koger vi æggeblommerne over et vandbad, det var nok til at holde mit sind i ro og holdt jagten på carbonara mindet væk 😟. Så lad os uden videre se, hvad der sker her:

Over en dobbelt stegeovn eller et vandbad blandes æggeblommer og sukker. bliv ved med at røre og koge over svag ild, indtil det bliver lysegult som vist ovenfor.
Hæv fra varmen og rør i yderligere et par minutter for at sikre, at blandingen ikke længere er grynet, sæt den til side.

Pisk derefter Mascarpone-osten for at løsne den en smule og tilsæt derefter piskefløden. Pisk, indtil der dannes en hård top.

Fold nu de kogte æggeblommer forsigtigt i, indtil alt er godt blandet.

Dyp ladyfingers hurtigt i kaffen, og lad overskydende kaffe dryppe af.
Læg småkager side om side, og fortsæt, indtil der er dannet et lag.
Når det første lag er færdigt, tilsættes fløde, jævnes, og der lægges endnu et lag dyppede småkager ovenpå.
Fortsæt med at lægge fløde og småkager i lag, indtil du ender med et flot glat lag fløde. Min 13×9-pande var fyldt til toppen lige efter to lag småkager og to lag creme.

Hvis du vil have det smarte kuppel-look, skal du bare sprøjte lidt creme gennem en sprøjtepose, ingen spidser er nødvendige, som du kan se i videoen.

Bryg nu en god kop kaffe, sæt dig ved siden af din pejs og …. nyd et stykke… eller måske to :).

Jeg håber, du vil kunne lide denne opskrift, og hvis du laver denne opskrift, så tag et billede og hashtag det #amiraspantry – jeg elsker at se dine kreationer på Instagram, Facebook, Twitter! Vil du ikke gå glip af en opskrift?
Tilmeld dig det GRATIS nyhedsbrev fra Amira’s Pantry, som du får tilsendt til din indbakke med masser af tips og overraskelser! Og hold kontakten med mig på Facebook, Twitter, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.

Tiramisu uden alkohol.

En klassisk italiensk dessert lavet uden alkohol og uden rå æg.

4.42 fra 17 stemmer

Print Pin

Kursus: Tilberedningstid: 45 minutter

Tilberedningstid: 15 minutter

Køl i::: 6 timer

Samlet tid: 1 time

Servings: 1 time

Antal::: 12 portioner

Kalorier::: 1: 478kcal

Forfatter: Forfatter: Amira

Ingredienser

▢ 8 store æggeblommer.
▢ 1 teskefuld vaniljeekstrakt valgfrit.
▢ 1 1/3 kop sukker.
▢ 1 1/2 kop mascarponeost stuetemperatur.
▢ 2 kopper kraftig piskefløde.
▢ 3- 7 oz pakker italienske Ladyfingers-kiks Savoiardi.
▢ 1 1/2 kop espresso/kaffe friskbrygget .
▢ Kakao til at drysse over.

Anvisning

Start med at lave espressoen og lad den køle af til stuetemperatur.
I en dyb skål blandes æggeblommer og sukker og evt. vanilje i en dyb skål oven på et vandbad. Rør rundt og kog videre i 10 minutter.
Hæv blandingen fra varmen og rør i yderligere 2-3 minutter, indtil blandingen ikke er grynet og har en lysegul farve.
I en separat skål piskes mascarponeosten i et minut, hvorefter piskefløden hældes i, og der piskes, indtil der dannes en hård top.
Fold forsigtigt æggeblommeblandingen i, indtil alt er godt blandet.
Dyp småkagerne en ad gangen i espressoen for at få dem våde, og anbring dem i et 13×9 fad, så de danner et lag.
Spred næsten en tredjedel af flødeblandingen på, og jævn overfladen.
Optag at dyppe og arrangere resten af småkagerne, så de danner det andet lag småkager.
Spis endnu en halvdel af flødeblandingen og jævn den.
Fyld en sprøjtepose med resten af fløden, klip spidsen af og sprøjt kupler på toppen af fløden for at få det smarte look.
Dæk til og sæt den på køl i 4 timer og gerne natten over.
Støv med kakaopulver lige inden servering.

Notes

Jeg har kun fundet bløde mini ladyfingers i dagligvarebutikker i nærheden af mig og jeg har brugt 3 pakker. Hvis det også er dit tilfælde, så skal du hærde dem inden tilberedning ved enten at arrangere dem på en bageplade, dække dem med viskestykke og lade dem lufttørre natten over ELLER opvarme din ovn til 250F, sluk så for varmen og læg bagepladen og lad den stå der, indtil de hærder, det tog mig ca. 20 minutter.
Et par læsere gjorde mig opmærksom på, at deres piskefløde ikke hærdede nok eller smeltede, da de tilsatte æggeblandingen, så for at undgå det kan du lade æggeblandingen køle lidt af og blande den i med stuetempereret mascarponeost. Pisk flødeskummet alene og vend det derefter i mascarpone-blandingen
Jeg har også brugt instant kaffe og blandet 3 spiseskefulde med varmt vand og en teskefuld sukker og lad det derefter køle af.
Hvis du ikke ønsker at lave disse kupler, så sørg for at tilføje halvdelen af fyldet indeni og halvdelen ovenpå det sidste lag, jævn og støv derefter med kakao efter afkøling.

Opskrift tilpasset fra Ask chef Dennise