Kinesisk braiseret kylling med svampe
On november 4, 2021 by adminJeg fandt på denne ret med kinesisk braiseret kylling med svampe efter et besøg i Jade-templet (玉佛寺) i Shanghai. Templet har fået sit navn efter de to jade-buddhaer, der “bor” der, hver udskåret af et helt stykke jade og “inviteret” fra Myanmar i slutningen af 1800-tallet.
Hvis du befinder dig i Shanghai, skal du tage derhen.
Rgrund 1:
Du får oplevelsen af at se et fungerende buddhistisk tempel.
Grund 2?
Noodles.
Når du har besøgt de to buddhaer, skal du stoppe op i Jade-templets køkken, hvor de skruer billige vegetariske retter sammen. De er mest kendt for deres nudelsupper. Bestil en skål af deres Braised Double Mushroom Noodle Soup, og du vil ikke fortryde det. Kaitlin får ugentlige cravings efter den. Sidste sommer fik hun nudelfeber og fik os alle til at sætte os på et 5 timers højhastighedstog fra Beijing til Shanghai for at få en skål nudelsuppe. Så god er den!
Her er deres adresse og telefonnummer: 玉佛寺 / 上海 普陀区 江宁路999号/ 02162665596. Bare kopier den og giv den til taxachaufføren!
Så, inspireret af de braiserede svampe, der topper disse nudler, lavede jeg denne kinesiske braiserede kylling med svampe.
Opskriftsvejledning
Varm de 2 spiseskefulde olie i din wok over medium varme. Tilsæt ingefæren, og lad den koge i ca. et minut, indtil den dufter. Skru derefter op for varmen til høj varme, og tilsæt kyllingen. Bliv ved med at røre, indtil kyllingen er brunet, og tilsæt de udblødte tørrede shiitake-svampe og skovør-svampe. Bliv ved med at røre i yderligere et par minutter.
Så tilsættes Shaoxing-vin, sukker, sojasovs og mørk sojasovs; bland det hele godt. Til sidst tilsættes 1 til 1 ¼ kop af det vand, du brugte til at lægge svampene i blød. Bring væsken i kog, dæk wokken, og lad den simre ved svag varme i ca. 45 minutter, eller indtil saucen er tyk og klistret.
Sørg for at røre rundt af og til, og husk at holde varmen lav og tilsæt mere vand, hvis du kan lide en masse sauce. Rør løgene i, og så er du færdig!
Servér din kinesisk braiseret kylling med svampe med masser af ris og en grøn grøntsag!
Søger du efter flere autentiske opskrifter? Tilmeld dig vores e-mail-liste, og husk at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Kinesisk braiseret kylling med svampe
Ingredienser
- ▢ 2 spiseskefulde olie (vegetabilsk, raps, eller en hvilken som helst neutral olie)
- ▢ 3 skiver ingefær
- ▢ 1 1/3 lbs kyllingevinger (drummettes og flade)
- ▢ 25 små tørrede shiitake-svampe (ca. på størrelse med en kvart, skylles og lægges i blød i 2 kopper varmt vand i 2 timer, indtil de er bløde. Reserver blødgøringsvæske! Kan erstatte 10 store svampe)
- ▢ ¾ kop tørrede skovhornssvampe (skylles og lægges i blød i 1 time, indtil de er genetableret)
- ▢ 1 1/4 kop vand fra udblødning af svampene
- ▢ ¼ kop Shaoxing-vin
- ▢ 1 tsk. sukker
- ▢ 1 spiseskefuld sojasauce
- ▢ 2½ teskefuld mørk sojasauce
- ▢ 1 løg (skåret i skiver)
Instruktioner
-
Varme olien i din wok ved middelvarme. Tilsæt ingefæren, og kog den i 1 minut, eller indtil den dufter og begynder at blive sprød i kanterne. Øg varmen til høj varme, og tilsæt kyllingen. Steg kyllingen i 3-5 minutter, eller indtil den er let gylden.
-
Føj de udblødte shiitakes og skovør-svampe til. Rør rundt i 2 minutter.
-
Hælder 1 1/4 kop af det vand, du brugte til at lægge svampene i blød, ved. Tilsæt også Shaoxing-vin, sukker, lys sojasovs og mørk sojasovs. Bland det hele godt, og bring væsken i kog.
-
Sænk varmen til lav varme, dæk wokken, og lad det simre i 40-45 minutter, eller indtil det meste af væsken er kogt væk. Sørg for at røre rundt af og til, og husk at holde varmen lav (tilsæt ekstra vand, hvis det tørrer for hurtigt ud).
-
Til sidst rører du løgene i, indtil de er visne. Servér!
næringsindhold
næringsinfo ansvarsfraskrivelse
TheWoksofLife.com er kun skrevet og produceret til oplysningsformål. Selv om vi gør vores bedste for at give ernæringsoplysninger som en generel retningslinje til vores læsere, er vi ikke certificerede ernæringseksperter, og de angivne værdier skal betragtes som skøn. Faktorer som f.eks. købte mærker, naturlige variationer i friske ingredienser osv. vil ændre næringsoplysningerne i enhver opskrift. Forskellige onlineberegnere giver også forskellige resultater, afhængigt af deres kilder. For at få nøjagtige næringsoplysninger for en opskrift skal du bruge din foretrukne næringsberegner til at bestemme næringsoplysningerne med de faktiske ingredienser og mængder, der er anvendt.
@thewoksoflife
Skriv et svar