Kina Sichuan Food

Snappy og sund vegetarisk Mei Fun med bok choy, æg og shiitake-svampe.

Rørstegning af grøntsager, æg og kød med basisfødevarer er en meget populær kinesisk madlavningsmetode. Herunder chow fun, chow mei, stegte ris og stegt mei fun. Alle disse retter er yderst bekvemme og hurtige. Endnu vigtigere er, at de er super lækre. De er gode ender for de overskydende ingredienser i dit køleskab.

Den mest berømte og populære i Sydkina er stegt mei fun måske “新洲炒米粉”, som også kaldes Singapore style fried mei fun. Andre steder i Kina er man mere fri med hensyn til en chow fun-ret.

Kokkens note

1. For de fleste mei fun-retter på kinesisk stil anbefaler vi taiwanesiske tynde risnudler (新竹米粉). Du kan prøve at søge den i lokale asiatiske butikker. Hvis denne variant ikke kan findes, kan denne vietnamesiske risstang være en god erstatning. Det er ret vigtigt at vide, at tilberedningsmetoden eller -tiden kan være lidt forskellig alt efter mærkerne. Husk at læse emballagen først.
2. Sammenlignet med grøntsager og kød med masser af væv, der hjælper med at absorbere smagsstoffer, er mei fun selv tomt jævnt efter tilberedning. Malede krydderier kan klæbe til risnudlerne og gøre dem ganske velsmagende.

Ingredienser

• 2 æg
• 2 hvidløgsfed
• 2 bok choy, skåret i små stykker
• 2 shiitake-svampe, skåret i små strimler
• 1/4 peberfrugt, skåret i små stykker
• 2 portioner tynde risnudler (50 g)
• 2 spsk. madolie
• 1 spsk. lys sojasovs + 1 tsk. mørk sojasovs
• 1/4 tsk. sukker
• 1/2 tsk. salt, fordelt
• 1/4 tsk. kinesisk fem krydderipulver eller andet dit personlige yndlingskrydderi

Strækninger

Forudblød de tynde risnudler med varmt vand, indtil de er bløde. Eller du kan koge nudlerne i varmt kogende vand i henhold til anvisningen på pakken (pande- stegetid). Overfør dem ud og afdryp dem. Pisk æg med salt i en lille skål med en lille knivspids salt.

Varm ca. 2 spiseskefulde madolie i wok, til det er rigtig varmt. Hæld æggevæsken i, og bræk det i mindre stykker med en spisepind eller en spatel. Overfør æggene ud og behold olien i arbejdet.

Tilføj hakket hvidløg, steg til det er aromatisk, og læg derefter friske ingredienser, herunder shiitake-svampe, bok choy og rød peberfrugt i. Steg, indtil disse ingredienser bliver lidt bløde.

Sæt risnudlerne i og æggene. Tilsæt lys sojasovs, sukker, mørk sojasovs og salt. Drys fem krydderipulver på, og bland hurtigt godt.

5 fra 1 stemme

Vegetarisk Mei Fun

Formidlingstid

10 min

Kogetid

15 min

Total tid

25 min