Kemien i sodavand

IntroduktionAlle i verden (i hvert fald alle fornuftige mennesker) drikker sodavand. Sodavand dækker over ting som Cola, Sprite, Dr. Pepper og alt andet, der er tilsat sukker og kulsyre. Sodavand har eksisteret i meget lang tid, idet det første gang blev patenteret i 1819. Sodavand steg dog ikke i popularitet før omkring 1890’erne, da man opdagede, at det var bedre at bruge det som en drik i stedet for som medicin. Hvorfor valgte jeg sodavand? Simpelthen fordi det er lækkert. Der er ikke et sted i verden, hvor man ikke kan drikke sodavand. Derudover findes der tonsvis af typer sodavand, endda nogle, som man selv kan lave, hvilket giver masser af plads til at eksperimentere. For mig går der ikke en eneste uge uden mindst én sodavand, det er bare en forfriskende lækker drik. Nu er det nemt at se kemi i sodavand. Bare ved et blik er det let at se bobler, der flyder op til toppen. Det betyder, at der sker en karbonatisering, hvilket beviser, at der sker en kemisk reaktion. Der er dog meget andet, der indgår i fremstillingen af en almindelig sodavand.

Sammensætning af …

Soda er oftest fremstillet af kulsyreholdigt vand og majssirup med højt fruktoseindhold. De fleste virksomheder er dog nødt til at dække deres smag fra konkurrenterne, så de fleste indeholder kun “naturlige smagsstoffer”

Karbonatvand:

Karbonatvand er simpelthen vand, der har fået mere eller mindre “sprøjtet” kulstofgas ind i det. Dette forårsager den reaktion, der skaber de elskelige bobler, som dukker op i toppen af de fleste sodavand.

Dette kan i sig selv drikkes og er meget populært, når det blandes med andre smagsstoffer, hvilket gør det til en vigtig ingrediens i sodavand.

High Fructose Corn Syrup:

Dette er blot et ord for en type sukker. Fructose er blot et sukker, der stammer fra frugt(eller i dette tilfælde majs/sukkerroer). Det er klart, at sodavand som Coca-Cola og Dr. Pepper indeholder store mængder sukker, men sodavandsfirmaerne laver blot en sirup, der gør det lettere at blande i sodavand. Det er dog kun særligt skadeligt på grund af de store mængder naturligt sukker. Især majssirup er fremstillet naturligt af majs.

Fosforsyre:

Kendt i det kemiske samfund som H3PO4, er fosforsyre den ingrediens i sodavand, der giver en skarpere smag(den brændende fornemmelse!). Det meste af syrligheden i sodavand kommer fra fosforsyre, ikke fra kulsyreindholdet. Desuden bremser det væksten af bakterier, som er livlige i sukkerholdige opløsninger.

Koffein:

Ah, koffein. Hvad er der ikke at elske? Koffein virker som et stimulerende stof i den menneskelige krop, der virker på centralnervesystemet. Hvorfor er der koffein i sodavand? Der er flere mulige grunde, nogle gange har folk brug for at svinge sig ud af deres søvnmønster, og sodavand er en ubesværet måde at blive stimuleret af koffein på. Men det bruges også som en slags vanedannende “krog” i sodavandsprodukter, hvilket gør brugeren mere tilbøjelig til at købe mere sodavand for at undgå hovedpine. Koffein er ganske vist vigtigt for den sodavand, som alle kender og elsker, men har ingen effekt på smagen.

Kemiens rolle

De to vigtigste ingredienser i sodavand er for det meste kulsyreholdigt vand og majssirup med højt fructoseindhold. Kemisk set er kulsyreholdigt vand bedre kendt som kulsyre, der simpelthen er blevet skabt ved at pumpe kulstofgasser ind i vand (H2CO3) Som det fremgår af sammensætningen, er der vand til stede (H2O), men der er også CO2 eller kuldioxid til stede. Når disse to kombineres, opstår der kulsyre, som er en vigtig ingrediens i sodavand for at gøre det “boblende”.

High Fructose Corn Syrup fremstilles ved på en måde at raffinere det sukker, der naturligt forekommer fra majs eller sukkerroer. De kerner, der høstes fra majs, knuses til en væske, hvorefter væsken tilsættes naturlige enzymer, der skaber en kemisk reaktion i denne “majspasta…ting”. Denne reaktion producerer fructose fra den naturlige glucose i majs. Fruktose skrives som C6H12O6. Den nu nedbrudte væske ledes gennem aktivt (reagerende) kul og filtreres. Resultatet er en isotop af HFCS (High Fructose Corn Syrup). Men for at kunne bruges som sødemiddel til sodavand skal isotopen kombineres med en anden isotop af HFCS. Herefter er processen afsluttet, og det kan bruges til sodavand.

Baggrundsforskning

1. Coca-Cola Company. Coca-Cola-etiket. Digitalt billede. Tværkulturelle etiketter. Wintranslation. Web. 27 apr. 2012.

<http://www.wintranslation.com/articles/cross-cultural-articles/cross-cultural-labels/>.

3. “Fructose.” Wikipedia. Wikimedia Foundation, 26 apr. 2012. Web. 27 apr. 2012. <http://en.wikipedia.org/wiki/Fructose>.