Kan man fryse tun?

Tun er en af de mest populære dybhavsfisk, fordi den er velsmagende, kødfuld og fyldt med omega-3-fedtsyrer. I handlen fås tun frisk eller på dåse. På grund af den friske tuns sarte natur kræver opbevaring af den visse trin. Men kan man fryse tun ned? Ja, tun kan fryses, frisk eller kogt.

Hel frisk tun sælges normalt frosset for at bevare sin friskhed. Hvad angår tun på dåse, vil den holde sig godt i sig selv, ingen køling er nødvendig, hvis den er uåbnet. Men for rester af tun samt retter, der er lavet med tun som f.eks. tunsalat eller tunsuppe, skal man tilberede det inden nedfrysning for at mindske smags- eller konsistensændringer.

Tun på dåse og tunsalat holder sig i 3 til 5 dage, når de opbevares i køleskabet. Selv om frisk tun – eller enhver anden fisk og skaldyr for den sags skyld – bør spises så hurtigt som muligt, bør det være sikkert at spise i køleskabet i 2 til 3 dage. Lad aldrig tun stå ved stuetemperatur i for lang tid. Hvis den står ude i mere end 2 timer ved stuetemperatur, bør den kasseres. Generelt kan fede fisk som tun holde sig ubegrænset i fryseren. Men vi anbefaler at indtage fisken inden for 2 til 3 måneder for at opnå optimal smag.

En vigtig ting at overveje, når man opbevarer tun, er opbevaringsforholdene. Den skal være ideel for at forlænge fiskens friskhed. Indfrysningstemperaturen bør holdes på en konstant 0°F. Nedenfor er en trin for trin-guide til, hvordan du kan fryse tun korrekt:

Hvordan fryser man tun?

Hvis du fryser tunsalat eller rester ned, skal du købe flere små genlukkelige plastikposer. Del salaten eller resterne op i overskuelige portioner, så du ikke behøver at tø det hele op, når du får brug for det. Hvis du fryser tunsalat i små portioner, fremskynder det også fryseprocessen, så salaten holder sig friskere i fryseren i længere tid.

Med en ren ske skal du ske resterne eller salaten ned i posen og presse så meget luft som muligt ud, inden du forsegler den. Tag en tusch, skriv opbevaringsdatoen og sæt den i fryseren. Du kan også bruge en stiv plastikbeholder til at pakke resterne ind til frysning.

For uåbnet tun på dåse skal du overføre produktet til en fryseegnet beholder for at forlænge holdbarheden. Dåser er ikke egnede til frysning, materialet er for stift til frysetemperaturen. En stiv plastbeholder med et lufttæt låg er den bedste beholder til tunfisk på dåse. Du skal blot hælde produktet i beholderen, dække det med husholdningsfilm eller aluminiumsfolie og derefter lukke låget. Skriv opbevaringsdatoen, og sæt den derefter i fryseren.

Der er to måder at klargøre frisk tun til frysning på. Den ene er at duppe kødet tørt med køkkenrulle. Dette sikrer, at vandkrystaller ikke vil ændre fiskens konsistens og smag. Derefter pakkes tunen ind i husholdningsfilm eller aluminiumsfolie, og fisken lægges i en genlukkelig plastikpose, den kraftige slags. Skriv opbevaringsdatoen med tusch og sæt den i fryseren.

Den anden metode kræver, at kødet dyppes i en opløsning lavet med opløste ascorbinsyrekrystaller (ca. 1 spiseskefuld) eller salt (ca. ¼ kop) og 1 liter vand. Når tunen er dyppet i opløsningen, pakkes den ind i husholdningsfilm eller aluminiumsfolie, lægges i en plastpose, der kan genlukkes, og sættes derefter i fryseren.

Hvordan optøes og genopvarmes frossen tun?

Du kan optø frossen rå tun ved at overføre fisken fra fryseren til køleskabet. Lad fisken tø op natten over. Hvis du vil optø hurtigere, kan du nedsænke en forseglet plastikpose med frossen rå tun i en skål med vandhanevand. Den bør være klar i løbet af et par timer. Når den er optøet, kan du bruge den i madlavningen.

Hvad angår tunsalat, tun på dåse eller tunrester, skal du tø den op i køleskabet i et par timer og derefter genopvarme den i mikrobølgeovnen i et minut eller to.

Summarum

Tun er let at opbevare i fryseren, så længe du kender de rigtige teknikker. Nu hvor du ved, hvordan du kan fryse tun ned, vil du aldrig løbe tør for dine yndlingsskaldyr nogensinde igen!