Articles

Kadai Tofu ‘Paneer’

On januar 26, 2022 by admin

En opskrift på en vegansk Kadai Tofu “Paneer”, der er lækker og næringsrig. Tofu-terninger dyppes i en cremet tomatsauce, der suger alt krydderiet og smagen til sig. En vegansk og glutenfri opskrift, der er klar på under 30 minutter.

Meget så tillokkende som indisk restaurantmad kan være for en person, der elsker blandingen af levende smag, krydderier og en vis sundhed, er den ikke altid veganervenlig. Og en stor synder er paneer, som ofte bliver dyppet i smagfulde veganske saucer.

Paneer er en indisk ost, der ligner tofu meget, men som har en smag og en mundfølelse, der er mere cremet, som hytteost. Men tofu er en god nok erstatning i de fleste indiske retter, der kræver paneer, især når der er en smagfuld sauce, som den kan suge op, og jeg har ofte brugt den i opskrifter som min Palak Tofu “Paneer” og Chili Tofu “Paneer”.

Når du erstatter paneer, skal du bruge ekstra fast tofu, hvor der er presset så meget vand ud af den som muligt, men på det seneste har jeg virkelig været glad for denne proteinrige tofu fra Trader Joe’s, som er meget fast og holder sin form smukt i saucerede retter. Det er den, jeg har brugt i min Kadai Tofu “Paneer”.”

En “kadai” er en indisk wok, og når du ser en ret mærket med dette præfiks, kan du være sikker på, at det er en wokret eller sauteret ret med grøntsager eller kød, der sauteres i en wok med krydderier, ikke ulig det engelske balti-køkken. Du bør lave denne opskrift i en wok, men hvis du ikke har en wok, kan du også bruge en stor gryde.

Lav disse indiske opskrifter med tofu næste gang:

Ovn-sort Tandoori Tofu

***

Dette er en utrolig enkel ret: Det eneste, du skal gøre, er at sautere tomater, tilføje et par løg eller skalotteløg med ingefær og krydderier og derefter afslutte med tofu-terningerne. Det tog mig under 30 minutter at lave den, og det bedste er, at du virkelig ikke har brug for noget særligt at servere den med. Ris eller roti eller naan fungerer alle sammen, eller du kan endda servere den med et godt brød, f.eks. en surdej.

Opskriften på “kadai”-krydderiblandingen giver nok til mindst to anvendelser, så du kan lave noget og gemme resten i en lufttæt krukke til anden brug.

Jeg kan også bekræfte, at dette er en børnevenlig og børnegodkendt opskrift. Jay kunne ikke få nok af den, og han var især vild med tofu-terningerne, hvilket var noget af en ting, for tidligere har det været en udfordring at få tofu ned i hans spiserør.

Hvis du prøver denne opskrift, så lad mig endelig vide, hvordan det er gået for dig.