Iskaffe

AustralienRediger

Australsk iskaffe serveret med is og kaffebønner

I Australien er iskaffe mælk med kaffesmag tilsat en masse sukker. Iskaffe fås almindeligvis som færdigpakkede, drikkeklare drikkevarer eller som cafékaffe, der typisk er toppet med is og flødeskum. Drikken kan også indeholde sirup, fløde, kakaopulver eller kaffebønner. Caféstilen er noget, der minder om en ublandet milkshake. Nogle kommercielle varianter af iskaffe er fremstillet af instant kaffe eller espressokaffe, mens andre kun indeholder kaffearomaer. Iskaffe er blevet solgt kommercielt i Australien siden slutningen af det 19. århundrede i form af en sirup, et eksempel herpå er Bushells Coffee And Chicory Essence.

I Sydaustralien har Farmers Union Iced Coffee solgt mere end Coca-Cola og er et af delstatens største mærker. Mærket findes også i andre stater. Pauls “Territory’s Own” Iced Coffee er enormt populær i Northern Territory, og Norco Real Iced Coffee er stor i det nordlige New South Wales og det sydøstlige Queensland. Andre iskaffevarianter omfatter Breaka, Big M, Brownes Chill, Moove, Masters, Dare, Max, Fleurieu iskaffe, Rush, Oak og Ice Break.

CanadaRediger

I Canada sælger den populære kaffekæde Tim Hortons iskaffe, lokalt kendt som Ice Capps, iskaffe. Kæden har også for nylig introduceret traditionel iskaffe på sin canadiske menu ud over sin amerikanske menu. Andre fastfood- og drikkevarekæder tilbyder også iskaffe. En undersøgelse fra juni 2016 foretaget af analysefirmaet NPD viste, at populariteten af iskaffedrikke var steget med omkring 16 procent i forhold til samme periode året før.

ChileRediger

I Chile kaldes iskaffe for café helado (iskaffe). Den er meget populær om sommeren. Café helado består af espresso, eller kaffepulver. Der tilsættes is til kaffen samt sukkerholdige tilsætningsstoffer som f.eks. vanilje, kanel eller dulce de leche. Iskaffe nydes om sommeren til morgenmad og til fester. På toppen af chilensk iskaffe kan der også være flødeskum og hakkede nødder.

ChinaEdit

Den såkaldte “Tak”-teknik indebærer, at man lader kaffen køle ned til stuetemperatur i løbet af et antal timer, hvorefter man tilsætter is bagefter. En variant på flaske vil blive gjort tilgængelig.

TjekkietRediger

I Tjekkiet kaldes iskaffe for “Ledova Kava”.

TysklandRediger

Tysk Eiskaffee med flødeskum

I Tyskland findes der forskellige varianter af Eiskaffee (kaffe med is). Den mest udbredte form er en mælkedrik med smag, der ligner australsk iskaffe, og som fås i tyske kaffehuse og i Eisdielen (iskiosker). Den består af filtreret, varmt brygget og afkølet kaffe med vaniljeis og flødeskum på toppen. Denne type iskaffe er dog sjældent tilgængelig i tyske supermarkeder. Den mest udbredte form for iskaffe i supermarkederne er en dåseversion fra en række forskellige mærker med forskellige smagsvarianter som f.eks. cappuccino og espresso. Denne iskaffe ligner meget den iskaffe på dåse i Storbritannien og er for nogle mærker (især Nestlé) faktisk det samme produkt.

GrækenlandRediger

Græsk frappé-iskaffe

I Grækenland er en populær iskaffedrik frappé, der laves af instant kaffe (generelt Nescafe), vand og eventuelt sukker ved hjælp af enten en elektrisk mixer eller en shaker for at skabe skum. Der tilsættes isterninger og eventuelt mælk. Frappéer blev kendt uden for Grækenland som følge af de olympiske sommerlege i Athen i 2004. Frappés er blevet meget populære på Cypern og i Rumænien.

Andre populære iskaffedrikke i Grækenland omfatter freddo cappuccino, der er toppet med koldt mælkeskum, aphrógala (græsk: αφρόγαλα), og freddo espresso, et dobbelt shot espresso blandet med isterninger og serveret over is.

IndienRediger

Iced coffee i Indien består normalt af instant kaffe blandet med kold/frossen mælk i en blender, hvilket giver en tynd smoothie med kaffesmag, eller ofte blandet med vaniljeis for en tykkere konsistens. Sydaustralierne, især i Adelaide, er også kendt for denne drik. En mere eksklusiv version er populær i espressobar-kæderne Barista og Cafe Coffee Day. Denne er lavet med et skud espresso og kold mælk, svarende til en latte.

ItalienRediger

I Italien introducerede Nestlé-virksomheden Frappé-kaffe under sin Nescafé Red Cup-linje med navnet Red Cup Iced Coffee. Mange italienske kaffebarer serverer “caffè freddo”, som er ren espresso, der opbevares i en fryser og serveres som iskold slush. I Salento-regionen i Puglia har man perfektioneret dette ved at brygge espressoen frisk, tilsætte den ønskede mængde sukker og til sidst hælde den i et whiskyglas fyldt med isterninger lige før servering, kendt som Caffè in ghiaccio, eller kaffe i is. Affogato (espresso hældt over en kugle vaniljegelato eller is) serveres også, typisk som dessert. “Caffè shakerato” er også almindelig om sommeren: barer serverer den af dobbelt espresso, rørsukker og flere isterninger blandet i en shaker.

JapanRediger

I Japan er iskaffe (アイススコーヒー, aisu kōhī) blevet drukket siden Taishō-perioden (omkring 1920’erne) i kaffehuse. Den serveres med tyggegummisirup og mælk. Kold te var allerede populær, så det var naturligt at drikke kold kaffe. Koldbrygget kaffe er også almindeligt i Japan, hvor den er kendt som hollandsk kaffe (ダッチ・コーヒー, dacchi kōhī), på grund af den historiske hollandske kaffehandel fra Indonesien. I 1969 lancerede UCC Ueshima Coffee dåsekaffe, som gjorde kaffe tilgængeligt overalt. I dag drikkes flydende kaffe på dåse både koldt og varmt.

FilippinerneRediger

En iskaffe cappuccino med fløde på toppen

Eiskaffe er også populært i Filippinerne, og det serveres på en række cafeer. Bemærkelsesværdige kæder af filippinske kaffebarer omfatter Figaro Coffee, Starbucks Coffee, Bo’s Coffee, Fiorgelato Cafe og Coffee Bean Tea Leaf. For en mere gennemarbejdet version tilsættes en kugle is på toppen. Der findes også Ready-to-Drink Coffee på dåse.

Pakket iskaffe er ved at vinde frem i butikkerne med både udenlandske og indenlandske mærker. For eksempel er iskaffe (Nadeccino) blevet introduceret af et mejeriselskab ved navn NADEC, og pulveriserede versioner introduceres som en fremragende produktinnovation af et voksende kaffemærke ved navn Cofique, der er udviklet af et multinationalt fødevarefirma ved navn Goody.

SlovenienRediger

I Slovenien kaldes iskaffe “ledena kava”. Den serveres i kaffebarer og restauranter over hele denne lille alpeland. Den er mere populær om sommeren end om vinteren. Ledena kava er sammensat med dobbelt espresso, vaniljeis, flødeskum, mandel- eller chokoladeflager og vaffel. Det mest populære kaffemærke Barcaffè sælger Prestige iskaffe i alle supermarkeder. Iskaffe tilberedes almindeligvis hjemme om sommeren og serveres typisk som en dessert.

Sri LankaRediger

I Sri Lanka Iskaffe serveres ved særlige begivenheder og bryllupper typisk om eftermiddagen. Sri lankansk iskaffe indeholdt en smule brandy for at give den en særlig smag.

ThailandRediger

Thailandsk iskaffe brygges med stærk sort kaffe, sødes med sukker, kraftig fløde (eller halvt og halvt) og kardemomme, og afkøles hurtigt og serveres over is. Nogle varianter er brygget med espresso. Thai iskaffe kan serveres med flødeskum på toppen for at opnå en lagdelt effekt og pyntes med kanel, vanilje eller anis. Det er et almindeligt menupunkt på thailandske restauranter.

USARediger

Langt populær blandt kaffeentusiaster i USA, er iskaffe hurtigt ved at vinde popularitet blandt det almindelige forbrugerpublikum, hvilket fremgår af, at den fås i franchisekæder med massemad og sælges på flaske i dagligvarebutikker. Iskaffe tilberedes på mange forskellige måder, herunder koldbrygget kaffe og nedkøling af konventionel kaffe.

Iskaffe kan fremstilles af koldbrygget kaffe, hvor kaffegrums er lagt i blød i flere timer og derefter siet. Før markedsføringen af koldbryggere tog forbrugerne sagen i egen hånd og koldbryggede en iskaffe ved at lægge malet kaffe og cikorie i blød med vand. Den næste dag blev kaffegrumsen filtreret ud. Resultatet var et meget stærkt kaffekoncentrat, som blev blandet med mælk og sødet. Denne sødere og mere cremede form for iskaffe er den type, der almindeligvis findes i New Orleans, Louisiana, hos lokale kaffekæder som CC’s Coffee House.

Mange kaffeforhandlere bruger blot varmtbrygget kaffe i deres iskaffe. Starbucks bruger specifikt den dobbelte styrke-metode, hvor kaffen er brygget varm med dobbelt så meget kaffegrums. Med denne metode fortynder den smeltede is ikke kaffens styrke og smag. I modsætning til koldbrygningsprocessen fjerner denne metode ikke den syrlighed, der er indbygget i varmbrygget kaffe.

Kolde kaffedrikke som f.eks. frappuccinoer er præfabrikerede, forsødet og typisk holdbare på hylderne.

Mange mennesker kommer ofte mælk i deres iskaffe, og på det seneste er mælkealternativer som mandelmælk eller havremælk blevet meget populære i USA.

VietnamRediger

Vietnamesisk iskaffe er drypkaffe med kondenseret mælk, der serveres over is. I Vietnam er det typisk at bruge et phin-filter eller en fransk presse til at brygge de mørkristede bønner, der ofte bruges til at lave iskaffe. Det er generelt en sødere og tungere drik end dens thailandske modstykke.