Ideer til julefrokoster: Ikke-traditionelle opskrifter og menuer

Leder du efter en julemenu, der er lidt utraditionel og unik? Jeg har nogle gode ideer til dig, uanset om du planlægger en afslappet sammenkomst eller et femstjernet festmåltid.

Turkey er en uomgængelig idé, når det kommer til Thanksgiving, og skinke eller oksesteg er julens grundpiller. Men jeg har altid godt kunne lide at være lidt utraditionel, når det kommer til vores julemad.

Jeg ved det, jeg ved det… det strider mod de fleste råd (inklusive mit eget) at prøve en ny opskrift på en højtid, men julemiddagen er den eneste chance jeg har hvert år for endelig at afprøve nogle af de lidt mere indviklede opskrifter, som jeg har revet ud, pinet og bogmærket hele året rundt.

Min eneste regel for en forret til julemiddagen er, at det skal være noget særligt – noget, jeg normalt ikke ville lave til vores familiemiddag. Det kan betyde, at det er lidt arbejdskrævende, eller at det kræver en unik eller dyr ingrediens, som jeg normalt ikke ville købe.

Men det skal ikke være for kompliceret. Jeg ønsker, at mit julemåltid skal sige: “Jeg elsker dig, jeg er glad for, at du er her, og jeg har lagt kræfter i at lave dette lækre, specielle måltid til dig”. Ikke: “Jeg prøvede så meget på at være imponerende og smart, at jeg stresserede mig selv, og nu hader jeg alle.”

Med det i tankerne er her nogle opskrifter og menuideer til nogle enkle, men alligevel specielle måltider, som du kan overveje til din julefrokost.

Utraditionelle julemiddagsideer:

1) Hjemmelavet lasagne

Hjemmelavet lasagne er et kærlighedsarbejde, og enhver middagsgæst vil sætte pris på den. Du kan aldrig gå galt i byen med traditionel lasagne, men der er også andre variationer, som du kan prøve. Det er en perfekt ret at servere, hvis du skal fodre en masse mennesker, især fordi du kan lave den på forhånd.

Lasagne opskrift Forslag til opskrift:

• Traditionel lasagne
• Hvid lasagne med spinat og pesto
• Krystet hvid lasagne med Prosciutto

2) Pasta Bolognese eller Ragu

Igen, pasta virker måske ikke som om det ville være specielt nok til et feriemåltid, men når du bruger timer på at simre og røre og perfektionere en bolognese- eller ragu-sauce, så er det bestemt det. En anden fordel ved at lave en af disse retter er, at du kan lave saucen flere dage i forvejen og opbevare den i køleskabet. Smagen bliver endnu bedre!

Bolognese og Ragu Opskriftsforslag:

• Rigatoni med kalvebolognese og butternut squash
• Kødsbolognese
• Svinemørbrad med papardelle

3) Hummer

Hummer er den ultimative “special occasion”-mad. Risotto er ikke svært at lave, men det er tidskrævende, fordi det kræver, at man skal tilsætte væske i små mængder og røre konstant for at få det helt rigtigt. Af den grund har jeg kun lavet den til ham én gang (på hans fødselsdag), men jeg ville overveje at lave den igen til et festmåltid.

• Hummer Risotto
• Hummer Thermador
• Grillet hummerhale

4) Cioppino

En anden ting, der ville være herlig på et jule-spisebord (og i maven), ville være en skaldyrsgryde eller Cioppino. Det er indsamlingen og forberedelsen af ingredienserne til denne ret, der er det svære; ellers er selve tilberedningen ret hurtig og enkel.

Cioppino-opskriftforslag:

• Giada’s traditionelle Cioppino-opskrift
• Brodetto di Pesce

5) 1770 House Meatloaf

Kødbrød til jul?

Dette er dog ikke bare et hvilket som helst farsbrød. For et par år siden lavede jeg 1770 House Meatloaf til vores julemiddag – en opskrift, der oprindeligt blev delt af Ina Garten og smukt kopieret af Susan på The View from Great Island.

Kødbrød kan måske virke som et almindeligt hverdagsmåltid, men dette kødbrød er noget helt særligt. Det hele handler om hvidløgssaucen, som er virkelig nem at lave og har en lækker smag (og den er ikke super hvidløgsagtig, da hvidløgets langsomme simring mildner den en hel del). Det var et kæmpe hit hos alle, også hos børnene!

6) Short Ribs

Du behøver ikke at lave en stor steg for at få ferieværdigt oksekød til aftensmad. Short ribs er et godt alternativ, fordi de tilberedes lavt og langsomt, så du behøver ikke at bekymre dig om nogen vanvittige farter gennem køkkenet, når det er tid til at spise.

Opskriftforslag til short ribs:

• Traditionelle braiserede short ribs
• Slow Cooker Short Ribs med polenta
• Garlic Braised Short Ribs med rødvin

7) Bøf

Du kan ikke gå galt i byen med en perfekt tilberedt bøf til et feriemåltid. Hvis du vil gøre det ekstra specielt, skal du vælge en bøf af den højeste kvalitet, du kan finde, og lave en særlig sauce til den.

Opskriftsforslag til bøf:

• Bøf au Poivre
• Filet Mignon i svampevinssauce
• Bøf med Bearnaise

9) Braciole

En kombination af oksekød, proscuitto, rødvin, hvidløg, parmesan, tomater m.m. – lyder perfekt til jul, ikke? Denne opskrift på Beef Braciole er absolut lækker, og du kan spare tid og energi ved at tilberede den i slow cooker.

10) Lammekoteletter

En veltilberedt lammekotelet giver en lækker, men enkel hovedret. Lam har en særpræget smag, som nogle elsker og andre ikke. Men hvis du har lammeelskere til middag, vil disse opskrifter være et hit.

• Lammekoteletter med hvidløg og urter
• Bagte lammekoteletter
• Lammekoteletter med balsamico reduktion

Ideer til julens tilbehør:

OK, nu hvor du har fået ideer til en hovedret, hvad så med tilbehør? Her er nogle af mine yndlingsopskrifter på julebifrederetter.

• Kål og vilde ris i gryderet
• Julekagekartofler med ost
• Suppe med butternut squash.
• Ristede røde kartofler
• Ristede gulerødder med balsamico & timian
• pære, Granatæble- og spinatsalat
• Skåret rosenkål og baconsalat
• Skinny Green Bean Casserole
• Grønne bønner med svampe og skalotteløg

Julemiddag behøver ikke at være ensbetydende med 10 forskellige retter eller en udførlig tilberedt dyrt stykke kød. Det eneste, du behøver, er god mad lavet med kærlighed.