Hvorfor sund kost giver den ubehagelige følelse

Du har svoret alfredosauce fra. Du har droppet sukkerholdige vanilje-latte. Du har skiftet cupcakes ud med gulerodsstave. Så hvorfor har du det så dårligt?

Hvis det eneste grønne, du spiste sidste år, var persille på din steak frites, er der gode chancer for, at din krop vil protestere, når du pludselig begynder at fodre den med grønkål og broccoli.

Men selv om det utvivlsomt vil være godt for dig at reducere dit indtag af salt, raffineret sukker, fedt og koffein i det lange løb, kan en drastisk ændring af kosten føre til kortvarige ubehageligheder – tænk på kværnende hovedpine, blyant sløvhed, pinlig oppustethed og et tømmermandsagtigt humør.

Og nej, det er ikke fordi din krop er ved at slippe af med urenheder – hvad det så end betyder.

Lad dig ikke narre af kostfads og udrensninger, der hævder, at disse symptomer er resultatet af at fjerne tågelige giftstoffer. Diæt-“detoxer” er falske.

Snarere kan dopamin, mikrober og ketoner være kilden til din utilfredshed, hvis du føler dig utilpas i din søgen efter at spise bedre.

Din hjerne har lyst til dopamin

Mad, der er fyldt med salt, sukker og fedt, udløser frigivelsen af “feel-good”-neurotransmittere, især dopamin, som aktiverer hjernens belønningscenter, siger Andrea D’Ambrosio, der er registreret diætist og ejer af Dietetic Directions i Waterloo, Ont. Dette forklarer, hvorfor det er så behageligt at spise stærkt forarbejdede fede, salte og sukkerholdige fødevarer, og hvorfor vi har en tendens til at længes efter dem.

Det er ikke usædvanligt at opleve abstinenslignende symptomer, såsom at føle sig humørsyg, blå eller nervøs, når man går kold tyrker, efter at man har vænnet sig til at spise stærkt forarbejdede fødevarer, siger D’Ambrosio. For at tilpasse sig til en mindre forarbejdet kost foreslår hun, at man dæmper trangen ved at spise en fiberrig morgenmad med en proteinkilde, spise strategiske snacks som et æble eller en banan med jordnøddesmør, stræbe efter syv til otte timers søvn om natten og gennemsøge sit hjem og arbejdsmiljø for usunde fristelser, f.eks. ved at erstatte slikskålen med en skål med klementiner. “Synet er en af de mest magtfulde påvirkninger på madvalg,” siger hun.

Din tarm har brug for tid til at tilpasse sig

“Hvis du har en meget forarbejdningsintensiv kost, og du beslutter dig for virkelig at øge dit fiberindtag … kan for meget på én gang være ret overvældende for din krop,” siger Vancouver-baseret registreret diætist Vashti Verbowski, talsmand for den nationale sammenslutning Dietitians of Canada.

Bekymre dig om fordøjelsesproblemer, fra forstoppelse til overaktive tarme. Dit bedste bud er at øge mængden af fibre, du spiser, støt og roligt, og sørg for at drikke rigeligt med væske, siger Verbowski.

Alle ændringer, du foretager i din kost, vil også påvirke din tarmflora, eller det univers af mikrober, der findes i dine tarme, tilføjer hun. Fødevarer med højt sukkerindhold giver f.eks. visse typer tarmbakterier mulighed for at trives, mens frugt og grøntsager giver næring til andre typer bakterier. Derfor, forklarer Verbowski, har folk, der pludselig begynder at spise en hel masse bønner og linser, tendens til at opleve oppustethed og gas. Men når de spiser en lille mængde og gradvist øger deres indtag, hvilket giver bakteriekolonierne i deres tarme en chance for at ændre sig, oplever de ikke det samme ubehag.

Din nye kost er ekstrem

“Ingen af disse symptomer har jeg nogensinde set hos nogen, der spiser en sund kost,” siger Dr. Yoni Freedhoff, en fedme- og ernæringsekspert fra Ottawa og forfatter til bogen The Diet Fix: Why Diets Fail and How to Make Yours Work. “Men jeg vil og har set folk føle sig sådan, når de er blevet meget ekstreme med hensyn til deres kulhydrater … eller ekstreme med hensyn til både deres kalorier og kulhydrater.”

Både, forklarer han, kan føre til ketose, en tilstand, der opstår, når du forsyner din krop med for få kulhydrater. Kroppen opbruger sine glykogenlagre og er derefter tvunget til at producere sine egne sukkerstoffer, hvilket skaber ketoner, ved at forbrænde fedt. Når du er i en tilstand af ketose, især hvis du ikke er vant til at opleve det, kan du opleve det, der ofte kaldes “keto-influenza”, siger Freedhoff, som kan omfatte en række symptomer, såsom generelt ubehag, mental tåge, kvalme og træthed, der forsvinder i løbet af et par uger. Ketose får også folk til at miste en masse natrium, hvilket kan føre til dehydrering, hvis det ikke bliver genopfyldt.

Hvis du har foretaget drastiske ændringer i din kost, kan der være en anden forklaring på din elendighed: “Det kan faktisk bare være sult,” siger Verbowski. Selv om din mave måske føles fuld, opfylder du måske ikke dit behov for næringsstoffer, især hvis du har skåret en hel fødevaregruppe væk.

Det, du skal tage med dig af alt dette, er at indføre en sund kost gradvist.

“Det bedste råd er nok at foretage små, realistiske ændringer én ad gangen og bygge videre på det,” siger Verbowski. “Jeg tror, at når vi foretager disse drastiske ændringer, ja, så føles det måske ikke så godt … men det har også en tendens til ikke at være særlig realistisk og ikke en langsigtet løsning.”