Hvordan man laver rosenekstrakt (rosenessens)
On september 21, 2021 by admin
En simpel DIY til hjemmelavet rosenekstrakt ved hjælp af økologiske spiselige rosenblade. Denne ekstrakt er perfekt til brug i bagværk, buddinge, cocktails, andre drikkevarer og endda til brug i hjemmet og til skønhed. Plus, processen kræver kun to ‘ingredienser’ og en super simpel metode!
Rosesmag i mellemøstlige retter og desserter er noget, jeg er vokset op med og har fortsat med at elske i hele min tid i London. Mens jeg allerede har delt et indlæg om hvordan man laver rosenvandssmag, er det nu tid til at lave et mere koncentreret (men lige så simpelt) rosenekstrakt.
Denne proces kræver en lille smule forudseenhed, da den kræver et par dages “gennemtrækning”, men bortset fra det, er den faktiske håndarbejdstid praktisk talt stadig i et enkelt ciffer. Resultatet er en dyb lyserød/rød væske, der fungerer godt til kulinariske formål samt til skønheds- og husholdningsformål.
Rosevand vs. Rose essens/ekstrakt
Jeg har allerede et indlæg om, hvordan man laver rosenvand, så jeg tænkte, at jeg ville lade jer vide præcist, hvad forskellen er mellem de to (teknisk set tre), da det kan skabe en del forvirring.
Rosevand og rosenekstrakt er lignende (men forskellige) rosenaromaer – samt bruges til skønhed, og også til “hjemmebrug”.
Roseekstrakt er en meget mere koncentreret form af de to, og laves på samme måde som vaniljeekstrakt. Ved at trække rosenblade i vodka over en lang periode for at udtrække al smagen.
Med hensyn til rosenvand anvendes en slags ‘dampdestillationsmetode’ for at opnå et mere delikat resultat.
Når man bruger begge dele til kulinariske formål, anvendes de normalt i et forhold på 1:5. Dvs. at hver 1 ml rosenekstrakt svarer til 5 ml rosenvand.
Men ordet ‘essens’ bruges ofte synonymt med ‘aroma’ og nogle gange endda ‘ekstrakt’, og efter hvad jeg personligt har fundet ud af, kan det ofte indeholde langt flere syntetiske/kunstige ingredienser. Selvom det ikke altid er tilfældet – og derfor betragter jeg dette som en DIY for rosenessens/roseekstrakt i ét.
Metoden
Metoden til dette rosenekstrakt er super simpel og kræver kun to ingredienser:
- Økologiske, spiselige rosenblade – Sørg for at få en spiselig variant, hvis du bruger den til kulinariske formål.
- Vodka med høj styrke – se bemærkningen nedenfor.
Note* Hvis du ikke har planer om at bruge ekstraktet til spiselige formål, kan du også bruge isopropylalkohol (som ikke er sikkert til menneskeføde). Dette fungerer godt som en “tåge” til kroppen og hjemmet og til forskellige andre skønheds- og hjemmebrugsformål.
Strin for trin instruktioner
Strin 1: Vask rosenbladene omhyggeligt for at få fjernet eventuelle critters/skidt. Derefter tørres de godt.
Stræk 2: Læg kronbladene i en stor steriliseret glaskrukke, og hæld derefter vodkaen over kronbladene, og sørg for at dække dem helt i væsken. Luk derefter glasset, og opbevar det et mørkt, køligt sted, f.eks. i et skab, i 2-3 dage.
I løbet af denne tid vil smagen, duften og endda farven sive fra kronbladene ind i vodkaen.
Stræk 3: Si rosenvodka-blandingen for at fjerne kronbladene og dekanter den derefter i steriliserede glaskrukker eller endda dråbeflasker.
Hvordan opbevares
Som vaniljeekstrakt kan denne rene rosenekstrakt opbevares ved stuetemperatur i et mørkt skab.
Jeg er ikke helt sikker på, hvor længe den kan holde sig, da jeg altid løber tør, før jeg når det punkt. Men på grund af alkoholen burde holdbarheden være mindst flere måneder.
Hvordan man bruger
Nøglen til at bruge rosenekstrakt, især når du er ny til smagen, er at bruge det sparsomt! En lille smule rækker langt. Heldigvis er der masser af måder at bruge denne ingrediens på.
På grund af ekstraktens styrke elsker jeg at bruge den i bagværk, da den holder godt på smagsstofferne, men mildner sig lidt. Cookies, macarons, brownies, kager osv.
Det er dog også en favorit til mellemøstlige desserter som baklava, halva, tyrkisk delight og andre cremede buddinger også. Jeg elsker min i rispuddinger.
Du kan også bruge den til:
- Afsmagning af mocktails, cocktails og andre drikkevarer – som denne hindbærlimonade eller kombucha.
- Sæt den i opskrifter på sorbet, sorbet, is og ice-lolly. F.eks. disse Healthy Fruit Popsicles eller i hindbærvarianten af disse Salted Caramel & Raspberry Vegan Magnum Ice Creams.
- Føj til morgenmadsklassikere, som denne Strawberry, rose & oats morgenmadssmoothie eller i denne Strawberry Overnight Oats.
- Brug rosekstrakt til at smage hjemmelavet glasur og sød flødeskum let til. Samt i dessert som denne Pavlova-kage med kokosnøddecreme og bær (marengskage). Eller tilsæt endda et par dråber til ahornsirup og dryp over disse fluffy Japanese Style Pancakes.
For ikke-kulinariske anvendelser, kan det også bruges som hus-, linned- og kropsmist. Desuden kan du læse mit indlæg om rosenvand for flere fordele og anvendelsesmuligheder. For eksempel kan ekstraktet hjælpe med hovedpine og fordøjelsesproblemer, når det drikkes sammen med vand.
Du kan også blot putte det i en sprayflaske, og sprøjte det rundt i huset, på dit sengetøj, i bilen osv.
DIY Notes and FAQs
Andre rosenopskrifter
Homemade Rose Water
Homemade Rose Petal Jam
Hvis du giver denne rosenvandsekstrakt DIY et forsøg, så lad mig vide dine tanker og eventuelle spørgsmål i kommentarerne. Du er også velkommen til at tagge mig i dine rekreationer @AlphaFoodie.
Hvordan man laver rosenekstrakt
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 3 kopper Organic Edible Rose Petals
- ▢ 2 kopper vodka eller rom (70 Proof- 35%)
Instruktioner
-
Vask rosenbladene omhyggeligt for at få fjernet eventuelle kryb og snavs. Tør derefter godt.
-
Læg kronbladene i en stor steriliseret glaskrukke, og hæld derefter vodkaen over kronbladene, så de er helt dækket af væsken. Luk derefter glasset, og opbevar det et mørkt, køligt sted, f.eks. i et skab, i 2-3 dage. I løbet af denne tid vil smagen, lugten og endda farven sive fra kronbladene over i vodkaen.
-
Sigt rosenvodka-blandingen for at fjerne kronbladene, og dekanter den derefter i steriliserede glaskrukker eller endda dråbeflasker.
Hvordan opbevares
-
Ligesom vaniljeekstrakt kan denne rene rosenekstrakt opbevares ved stuetemperatur, i et mørkt skab. Jeg er ikke helt sikker på, hvor længe det holder, da jeg altid løber tør, før jeg når det punkt. Men på grund af alkoholen burde holdbarheden være mindst flere måneder.
Notes
- Afhængig af farven og aromaen af dine rosenblade, vil påvirke farven og aromaen af det endelige ekstrakt.
- For et endnu mere duftende resultat, kan du dobbelt trække blandingen i blød. Når du fjerner kronbladene efter 2-3 dage, så kom en ekstra håndfuld eller to kronblade i og lad det trække endnu en gang før den endelige sigtning og dekantering.
- HUSK – jeg har nævnt dette ovenfor, men da det er afgørende – brug altid spiselige roser og enten en klar vodka eller rom (mindst 70 proof), når du ønsker at bruge til kulinariske formål. Men hvis du bare bruger til hjemmet og skønhed, kan du bruge alle roser og isopropylalkohol.
- For en alkoholfri version kan du prøve at lave dette ekstrakt med glycerin. Jeg har ikke prøvet at gøre det med denne DIY før, men jeg har haft gode resultater, når jeg har brugt det til vaniljeekstrakt.
- Jeg har ikke prøvet at bruge tørrede rosenblade til dette formål, så jeg er ikke sikker på, hvor meget resultaterne ville blive påvirket.
Læs blogindlægget for foreslåede anvendelser. Du kan også tjekke min Rosewater DIY for flere oplysninger om fordelene ved rosenvand (mange af dem vil være de samme for dette ekstrakt) og yderligere anvendelser.
Næringsindhold
Skriv et svar