Hvordan man laver pemmikan opskrift – 50 Plus Year Survival Super Food

En enkel, let at følge trin for trin opskrift på pemmikan

For indianerne i USA handlede udviklingen af processen med at lave pemmikan om overlevelse.

De skabte nogle af de mest nyttige overlevelsesfærdigheder, der nogensinde er blevet udtænkt.

Godt nok er meget af deres viden om overlevelse stadig kendt i dag.

En af disse overlevelsesressourcer, opfundet af den indianske stamme Cree Native American Tribe, er det, vi kalder Pemmican.

Ordet Pemmican stammer fra Cree-ordet for “fedt” eller “fedt.”

Pemmican er en af de bedste overlevelsesfødevarer, som du kan lave derhjemme.

Det anses af mange beredskabseksperter for at være en overlevelses-supermad.

Hvorfor? Fordi det holder i årevis, endda årtier, uden at blive fordærvet.

Pemmikan er fyldt med proteiner og gode fedtstoffer, der giver langvarig energi. Det er nemt at lave. Det kan laves af næsten hvilket som helst kød. Og oven i købet smager det også pokkers godt.

Pemmican er en perfekt overlevelsessnack til at gemme i dine bug out bags, overlevelseskits og overlevelsesmadopbevaring. Enhver seriøs overlevelsesmadcache uden en rigelig forsyning af pemmican mangler.

Men ud over bare at have pemmican er det at vide, hvordan man laver pemmican, en overlevelsesfærdighed, der kan redde dig fra sult.

I enhver overlevelsessituation, hvis du har viden om, hvordan man laver pemmican, vil du kunne klare næsten enhver storm. Ligesom de indfødte amerikanere, der udviklede denne super-snack for så mange år siden.

En kort historie om Pemmican

Pemmican er 100 % kød, men det er IKKE beef jerky.

Snacken var populær blandt de indfødte, fordi den var så nem at lave, nem at transportere og kunne holde sig så længe. De lavede traditionelt deres af vildtlevende vildt som f.eks. hjortevildt, elg og elgkød.

Når europæerne ankom og smagte pemmican, overtog de hurtigt pemmican-opskriften og begyndte selv at lave den.

Pelshandelskøbmænd overtog også pemmican. De var med til at gøre den berømt som en hårdfør overlevelseskost og udbredte dens popularitet.

I dag, alle disse hundreder af år senere, bruger vi stadig pemmican på stort set samme måde – og af de samme grunde.

En hvilken som helst pemmican-opskrift, der har stået sin prøve gennem tiden, uden at blive ændret fra sin oprindelige form, er noget godt.

Sådan laver man pemmican

Der findes flere pemmican-opskrifter, end man kan tælle.

Den er gået i arv i flere generationer, så det er en af de opskrifter, som alle laver lidt forskelligt. Det er en mad fra den gamle verden, og alle har deres egen specielle familieopskrift på pemmican.

Men uanset hvad du tilføjer til pemmican, er kerneprocessen for fremstilling af pemmican altid den samme.

Så derfor er det følgende de nøgne instruktioner til at forarbejde kød til pemmican.

Vi kommer til et par af de smarte ekstra ingredienser i næste afsnit.

Den trinvise proces til fremstilling af pemmican

For dem, der hellere vil se, hvordan pemmican laves i stedet for at skulle læse instruktioner, kan du se denne fremragende “how-to”-video.

1. Først skal du have fat i noget kød.

Det kan være caribou, vildt, elg, elg, oksekød eller andet kød, der har naturligt fedt.

Kanin og fisk vil ikke fungere, fordi de er for magre og ikke giver det fedt, du har brug for senere.

2. Tør dit kød.

Skær alt fedt af og gem alt fedt, og skær det resterende fedtfattige kød i tynde strimler.

Disse strimler kan derefter tørres i direkte sollys eller i din ovn på laveste varme. Tør de tynde kødstrimler, indtil de er så skøre, at de knækker, når de bøjes.

3. Findel de tørrede kødstrimler.

Fødevareprocessorer fungerer bedst til dette. Men uden en sådan kan du også hakke kødstykkerne med en kniv og derefter male dem i en blender.

Hvis du befinder dig i en egentlig overlevelsessituation og ikke har adgang til elektricitet, er din bedste mulighed en morter og en stødpille. Eller endda bare to sten, hvis du ikke har andet.

Kødet skal males så fint som muligt, til fint kødstøv.

4. Forarbejd det fedt, du har gemt i trin 2.

Sæt det hele i en gryde ved svag varme. Når fedtet er smeltet og begyndt at koge, sies det gennem en netfilter.

5. Bland tørre ekstramateriale og kød sammen i en separat skål.

Vi vil diskutere, hvilket tørt ekstramateriale du kan bruge senere. Indtil videre er det nu tid til at blande alle disse tørre ingredienser sammen i en skål med dit malede kødstøv (lad der være plads til fedtet).

6. Tilsæt fedtet til din skål med tørre ingredienser og kød.

Hæld det blot over de tørre ting, og begynd at blande.

7. Bland eventuelt vådt ekstraudstyr i (se næste afsnit for detaljer).

8. Begynd at forme denne blanding til større pemmikanstænger.

En populær måde at gøre dette på er at tage en lavvandet gryde og hælde pemmikanblandingen i, mens den stadig er blød.

Lad blandingen sætte sig og glatte den ud. Når pemmikanen er tørret, skæres den i mindre stænger til opbevaring.

Her er min anbefalede videoinstruktion “Sådan laver du pemmikan”.

Pemmikan opskriftsvarianter

Som bare kød og fedt er pemmikan-stænger stadig ret velsmagende. Og endnu vigtigere for overlevelse, klar til at give masser af energi og langtidsopbevaring.

Men det er altid lækkert at blande tingene sammen. Og hvis du kan få din pemmican til at smage endnu bedre med meget lidt ekstra arbejde, hvorfor skulle du så ikke gøre det?

Som nævnt i det foregående afsnit er der to typer ekstra ingredienser, du kan tilsætte til pemmican:

• Tørre ingredienser
• Våde ingredienser

Du bør desværre aldrig tilsætte noget frisk. Det lyder måske mærkeligt for nogle, men hvis du tilføjer friske ingredienser (som f.eks. røde modne tomater), vil det gå ud over pemmikanens holdbarhed.

Alt, hvad du tilføjer til din pemmikanopskrift, skal også have en lang holdbarhed.

Tørre ingredienser

Tørre ingredienser omfatter alt, hvad der er blevet tørret. Det åbner døren for alle mulige variationer af pemmikanopskrifter, fordi du kan dehydrere (tørre) stort set alt.

Tørre ingredienser blandes i din pemmikan under trin #5 ovenfor – nogle mennesker kan lide smagsblandingen af kød og bær.

Her er et par idéer til at overveje:

• Tørrede frugter: mango, blåbær, hindbær, bananer, æbler, kiwier, ananas, tomater, druer, chili osv.
• Tørrede nødder: jordnødder, mandelmel, valnødder, kastanjer, pinionødder m.m.
• Krydderier/aromaer: paprika, chilipulver, løgpulver, hvidløgspulver, tørret basilikum, tørret oregano, tørret rosmarin, kokosolie m.m.

Våde ingredienser

Som navnet antyder, falder alt, der ikke er tørt, ind under denne kategori.

Vådt betyder dog ikke frisk – bland det ikke sammen.

Hvis du tilsætter friske ingredienser til din pemmican, vil det drastisk forkorte holdbarheden. Våde ingredienser tilsættes under trin #7 ovenfor.

Våde ingredienser, du kan tilføje til pemmikanbarer, kan omfatte (men er ikke begrænset til):

• Karamel, sirup, honning, melasse, vaniljeekstrakt osv.

Du skal ikke være bange for at være kreativ med din pemmikan. Der er mange muligheder for at tilpasse de pemmikanstænger, du laver. Du kan lave dem søde og syrlige eller varme og krydrede.

Afprøvning af forskellige smagsvarianter af pemmican tjener tre formål:

1. Det øger smagsværdien af pemmikanstængerne.

2. Det giver dig mulighed for at udforske, hvilke smage du bedst kan lide i din pemmikan (og hvor meget af hver).

3. Det giver dig en chance for at øve dig i at lave forskellige partier af pemmikan. Øvelse gør mester. Dine første hjemmelavede pemmikanbarer vil sandsynligvis ikke smage lige så godt som dit tiende parti.

Lagring af din pemmikan i lang tid

Så lad os sige, at du med succes har lavet et ton af utroligt lækre pemmikanbarer. Hvad nu?

Lagring! Korrekt opbevaring af din pemmican er afgørende for at sikre, at den holder i meget lang tid.

Hvis den opbevares forkert og skødesløst, kan den blive dårlig relativt hurtigt. Men hvis det opbevares med omhu og præcision, kan det holde i årtier.

En sandhed om mad og opbevaring af mad er denne: Madforgiftning stinker og kan være farligt.

Hvis du nogensinde kommer i en overlevelsessituation med intet andet at spise end den pemmican, du opbevarede for mange år siden, må du hellere bede til, at du opbevarede den korrekt. At få madforgiftning under en overlevelsessituation er som at underskrive din egen dødsdom.

Først og fremmest skal pemmican opbevares i lufttætte beholdere. Vakuumforsegling af pemmican-proteinbarer i plastikposer kan stærkt anbefales. Vakuumforsegling sikrer den højeste kvalitet af opbevaring ved at fjerne så meget ilt som muligt. Men lynlåse og Tupperware kan også fungere godt.

Skimmelsvamp har kun brug for nogle få nøgleingredienser for at vokse. En af dem er ilt. Så ved at fjerne ilten fjerner du potentialet for skimmelvækst.

Det sted, du opbevarer din pemmican, skal være køligt, mørkt og temperaturstyret. Lys og varme vil påvirke din forsyning af pemmican negativt.

Kældre og spisekamre virker, men min favorit er et underjordisk madopbevaringsanlæg.

Sørg for, at pemmicanen opbevares uden for jorden, dette holder den væk fra fugt og sultne kreaturer.

Top grunde til at mestre kunsten at lave pemmican

Making pemmican er en god livsfærdighed at have. Det er ekstremt funktionel viden. Det handler om selvforsyning.

Du vil vide, hvordan du laver mere, hvis du har brug for det, men du kan stole på, at det kan opbevares godt i lange perioder.

Det er let og let transportabelt, du kan lave det overalt med relativt få ingredienser.

Det er en overlevelsesmad, du kan stole på i tilfælde af en alvorlig nødsituation.

Du behøver heller ikke kun at bruge det til nødsituationer. Pemmican er en fantastisk snack til alle slags friluftseventyr:

• Jagtrejser
• Rygsækrejser
• Fiskeekspeditioner
• Mountainbiking
• Dagsvandring
• Camping
• Road Tripping
• Kayaking
• Bjergbestigning
• Etc.

Og uanset hvad du laver – hvis det er sportsligt, er pemmican en god snack til at holde dig i gang.

Der er også økonomiske fordele ved at vide, hvordan man laver pemmican. For det første kan du, hvis du bliver god til det, begynde at sælge det.

Hvem ved, måske bryder du ind på markedet som verdens bedste pemmikan-kok. Men også, hvis lortet virkelig rammer fanen, vil pemmikan-barer være en værdifuld valuta til byttehandel.

Folk vil have dem, det er helt sikkert. Så hvis du har en måde at fremstille dem selv på, kan du få et hjørne af det post-økonomiske marked for pemmikan-barer. Det ville være som at udmønte dine egne penge lige derhjemme.

The Lost Ways – Pemmican Tutorial Guide

The Lost Ways hjemmeside har en fantastisk trin-for-trin “hvordan man laver Pemmican video”. Mens det er vigtigt og nyttigt for mange mennesker at have en skriftlig vejledning, er det endnu bedre at se en videoguide.

De dækker et par ting, som jeg ikke gjorde, og demonstrerer, hvordan du laver din egen pemmican.

Denne video er fremragende til at lære, hvordan man laver pemmican.

Tøv ikke med at bruge den. Selv om du har lavet pemmican før, er det nyttigt at se, hvordan en anden gør det. Du lærer måske et par tricks, som du ikke kendte før.

For nybegyndere vil jeg stærkt anbefale at se videoen.

Videoen går i detaljer om, hvor meget kød du skal bruge, hvor meget fedt du skal bruge, og hvad/hvornår du skal tilføje til din pemmican.

Han laver det hele i sit køkken, hvilket er godt at se. Man behøver ikke et helt kødværksted og tørringsanlæg for at lave velsmagende pemmican-proteinbarer. Det eneste, du virkelig behøver, er viljen!

Med almindelige køkkenredskaber tager han os med gennem hele processen med at lave pemmican. Hvis nogen af instruktionerne i den skriftlige “How To”-sektion i denne artikel var forvirrende, så se videoen nedenfor!

På den anden side går de lidt dybere ind i historien og kulturen bag pemmican. Så hvis du er interesseret i at vide mere om, hvordan de indfødte amerikanere lavede pemmican, er denne video for dig.

Det sidste ord

Jeg vil gå i gang med at sige det ligeud og ikke lægge fingrene imellem – pemmican er den ultimative overlevelsesmad.

Lad os opsummere:

• Hvis det opbevares og laves korrekt, kan det holde i op til 50 år og stadig være frisk og velsmagende.
• Det giver bådlæs af protein- og fedtenergi, som forbrænder længe og holder hele dagen.
• Du kan lave det af et stort udvalg af vildt.
• Det er let og kan let pakkes og transporteres.
• Du kan lave det billigt og kræver meget få ingredienser.
• Det er utrolig nemt at lave og kan laves i dit køkken lige derhjemme.

Alle overlevelseskostlagre uden en forsyning af pemmican er ufuldstændige. Det er så nyttig og effektiv mad, at enhver overlevende bør gøre sig umage for at få noget (eller lave noget).

Hvis du får en god forsyning af pemmikan, i beredskab, vil du være klar til overlevelsessituationer og fødevaremangel – uanset hvad.

Ved at vide, hvordan man laver pemmican er som at lære at fiske – når du først har fundet ud af det, kan du ernære dig næsten hvor som helst.

Giv en mand en pemmicanbar, og han har energi til dagen. Lær en mand at lave en pemmikan-opskrift, og han har energi til hele livet.

Du kan også læse vores artikel om, hvordan du identificerer, forarbejder og dyrker vild salat.

Will Brendza