Hvordan man laver chokoladeganache uden tung fløde
On oktober 9, 2021 by adminDet er muligt at lære at lave chokoladeganache uden tung fløde! Du kan lave en lækker chokoladeganache med mælk. Se vores instruktionsvideo og hent opskriften nedenfor.
Kan man lave chokoladeganache uden fløde?
For et par dage siden var jeg ved at sammensætte en kagerulle, og jeg ville dryppe chokoladeganache over toppen af den.
Jeg samlede mit go-to mærke af bittersød chokolade, gik over til køleskabet for at hente smør og fløde, og min drøm om et glat, fløjlsblødt chokoladevandfald blev ødelagt. Jeg var helt løbet tør for tung piskefløde.
Traditionel chokoladeganache er lavet med lige dele smeltet chokolade og tung fløde, men det behøver ikke at blive lavet på den måde.
Hvis du nogensinde ønsker at pifte en dessert op med et lag dekadent chokoladeganache, men du ikke har tung piskefløde i køleskabet, skal du ikke gå i panik! Med blot 3 enkle ingredienser, som du sikkert har i dit køkken lige nu, kan du lave din helt egen chokoladeganache uden fløde.
Mager du en chokoladeganache med mælk
Prisen på fløde er dyr, så jeg ville ikke bruge penge på at købe det. Jeg følte mig modløs, indtil jeg brugte min hjerne og indså, at svær fløde bare er mælk med en højere procentdel af smørfedt i den. Ved at bruge sødmælk tilsat smør, får man en hjemmelavet version af tung fløde.
Når jeg har lavet hjemmelavet fløde, tilsætter jeg den til smeltet chokolade for at lave chokoladeganache uden tung fløde!
Min kulinariske uddannelse betaler sig! Woot woot!
Sådan laver man chokoladeganache uden tung fløde
Det er virkelig enkelt at lære at lave chokoladeganache med mælk. Der er bare to små ting, der er vigtige at huske for processen:
- Hak eller riv din chokolade i meget små stykker.
Hvis du springer dette trin over, vil din chokolade være for lang tid om at smelte, og/eller din smør- og mælkeopløsning vil blive for kold, hvilket får chokoladen til at stoppe helt med at smelte.
Hvis det sker, skal du ikke gå i panik, det er ikke verdens undergang. Du skal opvarme det hele igen over en dobbeltkedel. For at undgå det problem skal du hakke eller rive chokoladen så fint som muligt, så den smelter hurtigt og glat for dig.
- For at få den blødeste chokoladeganache skal du bruge chokolade af høj kvalitet.
Jeg har et stramt budget til dagligvarer, men når det kommer til chokoladens smag og konsistens, sparer jeg ikke på noget. Man får helt sikkert, hvad man betaler for.
Jeg bruger bittersød chokolade i de fleste af mine bagværk, primært for at holde sukkerindholdet nede, men også fordi jeg foretrækker den dybere smag, som mørk chokolade giver.
- Spild på købet af smør, køb et mærke med en høj procentdel af smørfedt.
Med ca. 3 dollars pr. pund er det ikke billigt, men hvis du bruger en ekstra dollar pr. pund, får du smør af god kvalitet og med et højt fedtindhold.
Amerikansk smør indeholder mere vand end europæisk smør, så jeg bruger mine penge på det europæiske. Det gør bagværk mere velsmagende og glasur mere cremet. Kig efter et mærke med mindst 83 procent smørfedt, og køb økologisk smør, hvis du har råd til det. Køerne æder græs i stedet for majsbiprodukter.
Oh, og lad os ikke glemme, hvor fantastisk ægte økologisk smør smager i den cremede kartoffelmos!
Hvis chokoladeganache skal laves med mørk chokolade?
Nej, slet ikke!
Ganache kan laves med:
- mælkechokolade
- halvsød chokolade
- bittersød chokolade
- hvid chokolade
Det vigtige er at bruge rigtig chokolade og ikke hydreret, fedtet, falsk chokolade. Jeg fandt det bedste tilbud på chokolade her på Amazon.
Desto lysere chokoladen er, desto mere smørfedt er der i den, så du skal muligvis tilsætte mere mælk for at opnå en perfekt chokoladeganache uden tung fløde.
Færdig chokoladeganache er meget blank i udseende og helt flydende. Jo højere indholdet af smørfedt er, jo mindre blank vil chokoladeganachen se ud.
Sådan laver du chokoladeganache uden fløde (VIDEO)
Se denne hurtige, etminutters videovejledning for at se, hvor nemt det er at lave chokoladeganache uden tung fløde. Rul ned under videoen for at få en opskrift og vejledning til udskrivning.
Kan jeg bruge chokoladeganache med mælk til at lave glasur?
For at gøre ganachen tykkere nok til at bruge den som chokoladeganache-glasur, skal du sætte den i køleskabet for at afkøle og sætte sig hurtigere. Eller lad den blot stå ved stuetemperatur i en time eller deromkring.
Og uanset hvad, så rør rundt i den hvert 10. minut eller deromkring, indtil den tykner til den konsistens, du vil have den. Når den er kølet helt af, skal ganachen være tyk og næsten fast på toppen, men blød i midten.
På det tidspunkt skal du bruge en elektrisk håndmixer eller en standmixer med en piskepisker til at piske luft i chokoladeganachen.
Det kan tage op til 10 minutter, før du kan se, at blandingen ændrer sig, men så bliver det en let og luftig chokoladeganache frosting!
Måder at bruge chokoladeganache på
Du kan bruge chokoladeganache til at toppe kager, slik, cookies eller endda bruge den som frugtdip eller dryppe den over is.
Nu, hvor du ved, hvordan du laver chokoladeganache uden tung fløde, er det tid til at piske en portion!
Sådan laver du chokoladeganache uden tung fløde
RECIPE VIDEO
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 spiseskefulde usaltet smør blødgjort
- 1/4 kop sødmælk 2% og sødet kondenseret mælk fungerer også
- 4 ounces bittersød chokolade finthakket eller revet
Instruktioner
-
Placer hakket eller revet chokolade i en medium-størrelse, varmebestandig skål, og sæt den til side.
-
Fyld mælk og smør i en lille gryde ved middelvarme. Kog 2-3 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil smørret er smeltet helt. Øg varmen til middelhøj varme, og lad blandingen koge yderligere et par minutter, indtil du kan se små bobler rundt om kanten af gryden. Mælken må ikke koge, da den ellers vil brænde på.
-
Hæld den varme mælk i skålen med chokolade, og lad den stå i 5 minutter, hvorefter der røres rundt, indtil chokoladen er helt smeltet, og blandingen er blank og glat.
-
Brug den som den er til en simpel desserttopping over kage, is eller småkager. Hvis du vil have en tykkere chokoladeganache, kan du lade den sætte sig ved stuetemperatur i ca. en time, mens du rører rundt hvert 10. minut. Den stivner hurtigere, hvis den står på køl.
Video
Noter
- Denne opskrift giver 1/2 kop chokoladeganache uden fløde.
Skriv et svar