Hvad er forskellen på simple og komplekse kulhydrater?

Simple kulhydrater består af en eller to sukkerenheder, der nedbrydes og fordøjes hurtigt, hvilket kan give dig en følelse af træthed, sult og trang til mere sukker kort tid efter, at du har spist. Nyere forskning har vist, at visse fødevarer med simple kulhydrater kan forårsage ekstreme stigninger i blodsukkeret, hvilket også øger insulinfrigivelsen. Dette kan øge appetitten og risikoen for overdreven fedtoplagring.
Enkle kulhydrater er hovedsageligt tilsat sukker, som har meget lidt næringsværdi. De betragtes som “tomme” kalorier. Typer af simple kulhydrater er sodavand, søde morgenmadsprodukter, slik, majssirup med højt fructoseindhold m.m. Frugt betragtes også som et simpelt kulhydrat, men det er et naturligt forekommende sukker, der er fyldt med mange næringsstoffer.
Komplekse kulhydrater (også kaldet stivelse) består af flere sukkerenheder og findes i både naturlige (brune ris) og raffinerede (hvide ris) former. De er strukturelt mere komplekse og tager længere tid om at blive nedbrudt og fordøjet, hvilket gør, at du føler dig mæt længere og får varig energi. Det har vist sig, at komplekse kulhydratfødevarer kommer gradvist ind i blodstrømmen og kun udløser en moderat stigning i insulinniveauet, hvilket stabiliserer appetitten og resulterer i færre kulhydrater, der lagres som fedt.
Det er ikke altid så enkelt at vælge de rigtige fødevarer som at vælge komplekse kulhydrater frem for simple kulhydrater. Et eksempel herpå: Hvidbrød er stærkt forarbejdet, men er et komplekst kulhydrat, og mange frugter, som er sunde og naturlige, er simple kulhydrater. Visse fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater, f.eks. hvide kartofler, hæver hurtigt blodsukkeret, mens visse fødevarer, der indeholder simple kulhydrater, f.eks. hele frugter, hæver blodsukkeret langsommere.
Så hvad skal du vælge?

I stedet for at betegne kulhydrater som simple eller komplekse, skal du se på, hvor hel eller forarbejdet fødevaren faktisk er. Uraffinerede eller fuldkorns-kulhydrater, der findes i produkter som brune ris, fuldkornspasta og klidkorn, fordøjes langsomt og indeholder vitaminer, mineraler og fibre, som fremmer sundheden. Fiber- og næringsrige grøntsager, frugter og bønner, som også indeholder kulhydrater, er også et glimrende valg for sundhed og vægttab. Prøv at begrænse dit indtag af stærkt forarbejdede, sødede og sukkerholdige fødevarer og vælg de mest sunde og naturlige fødevarer, der er mulige for din sundhed og dine mål for vægttab.