Hu Tieu Nam Vang (vietnamesisk suppe med svinekød og rejer)
On september 24, 2021 by adminDenne vietnamesiske Hu Tieu Nam Vang vil gøre ethvert weekendmåltid til en fornøjelse! Du vil blive overrasket over bouillonens røgede chargrillsmag og hvor utrolig NEMT det er at lave alle toppings. Det er en af de nudelsupper, du kan få på alle tider af året!
Nudelsuppen til enhver lejlighed
Hvis der var en nudelsuppe, jeg kunne få til hvert måltid på dagen, ville det være en portion Hu Tieu Nam Vang, den mest storslåede cambodjansk-kinesisk-vietnamesiske fusion.
I hver eneste vietnamesisk eller cambodjansk restaurant, jeg kommer ind på, er der mindst én person, der slurper en skål, og der er ingen tvivl om hvorfor: retten er let, smukt smagfuld og toppet med en række forskellige slags kød.
Der er bare ingen ret, der er helt som den!
Selvfølgelig er der intet bedre end hjemmelavet. Dette er en af de nudelsupper, hvor suppen er så vidunderligt ren, at hvis du laver den i dit eget køkken, kan du tilføje ingredienser, der INSTANT vil tage den til et helt nyt niveau.
Vores version af Hu Tieu Nam Vang gør den altid populære ret til en ret, som du vil have lyst til at servere selv for de mest besværlige venner!
Vi starter med at tilsætte grillede løg, ingefær og blæksprutte til en bouillon, der er fuld af røget smag, og afbalancerer den derefter med sødme fra langsomt tilberedt kød og grøntsager.
Den passer perfekt sammen med klare risnudler, en lidt mere tygget fætter til den klassiske phở.
Og som altid lover vores opskrifter at være autentiske – tarme, lever og sprødt svinefedt inkluderet. Vores hjemmelavede Hu Tieu Nam Vang er tro mod sine rødder!
Hvorfor denne opskrift virker
- Grillning af løg, ingefær og blæksprutte giver bouillonen en røget dybde og en utrolig smag.
- Suppen bliver naturligt sød af den tilsatte daikon og kød.
- Panering af det marinerede hakket svinekød sikrer, at hvert lag i retten er godt krydret.
- Påbegyndt udblødning af nudlerne før kogning blødgør indersiden og gør det meget hurtigere at få en al dente konsistens, når de koges.
Hvad du skal bruge
Lad dig ikke narre af den omfattende liste over ingredienser! De er SUPER nemme at tilberede og rækker til mange portioner!
Til bouillon
Vi får tørret blæksprutte og rejer i afdelingen for tørrede produkter i den lokale asiatiske købmand, og de kommer i forseglede plastikposer.
Jicama kan findes i afdelingen for friske produkter i asiatiske supermarkeder, men hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte den med hvid radise (daikon). Du kan endda bruge begge!
Til knasende svinefedt
Det er helt valgfrit, men giver retten en lækker sprødhed. Du kan også få det ret billigt hos slagteren.
Til hakket
Til bouillonen kan du bruge den, der allerede koger til denne opskrift.
Toppings
Du kan springe over nogen af disse toppings, hvis de ikke er noget for dig, og bare have flere af dine yndlings-toppings!
Tidsbesparende tip: Køb vagtelæg på dåse og kogte rejer i butikkerne.
Nudlerne
Hu tieu-nudler sælges i mange asiatiske butikker og ser lidt gennemsigtige ud, når de er tørre. Disse “klare” risnudler forbliver halvtransparente, selv når de er kogt.
Garniture
Du kan finde alle disse friske urter og grønsager solgt i bundter i det lokale asiatiske supermarked.
Sådan laver du denne opskrift
Bouillon
Start med at forkulle ingefær, løg og blæksprutte over åben ild, indtil de er sortbrændte, skrab derefter bilen væk og kom dem direkte i bouillonen.
Notat: Hvis du ikke har et gaskomfur til denne mulighed, kan du lægge dem i grillen i 20 minutter og vende dem med et par minutters mellemrum for at få samme resultat.
Læg det magre svinekød, jicama, rejerne rehydreret, kyllingebouillonpulver, salt, fiskesauce og sukker i bouillonen.
Den sprøde svinefedt
I mellemtiden kommer du svinefedtterningerne på en pande og steger dem ved svag til middel varme, indtil de er gyldne. Når de er færdige, skovler du de sprøde tern ud i en serveringsskål.
Notat: Du kan vælge at beholde olien som spæk til fremtidig madlavning eller kassere den.
Hacken
Bland svinehakket med kyllingebouillonpulver, salt og bouillon.
Varm en gryde op til middelvarme, kom madolie (eller svinefedt) i og brun hvidløget. Hæld hakket i, og kog det i 10 minutter, eller indtil det er færdigt.
Overfør det kogte hakket i en serveringsskål.
Svinetarme, lever, hjerte og kød
Bringe en gryde med vand i kog, og læg tarmene i og kog dem i 40 minutter, eller indtil de er bløde. Dræn dem og skær dem derefter i 3 cm lange stykker.
I en ren gryde fyldes den med nyt vand og bringes i kog, før leveren koges i 5 minutter eller til den er fast. Fjern leveren fra vandet, og skær den i tynde skiver.
Gentag det foregående trin med hjertet, og kog det i 30 minutter, eller indtil der ikke er spor af rødt. Hæld vandet fra, og skær det i tynde skiver.
Tag det magre svinekød op af suppen, og skær det i tynde skiver, inden det anrettes på et serveringsfad.
Nudlerne
Omkring 20 minutter før spisetid skal de klare nudler lægges i blød i koldt vand i 10 minutter. Varm en gryde med vand op til kogepunktet, og læg nudlerne i og kog dem i 5 minutter eller til de er al dente.
Hæld vandet fra og begynd derefter at samle din skål. Servér med frisk pynt og et pres af lime!
FAQs
Du kan lade bouillonen køle af, inden du opbevarer den i køleskabet. Den vil holde sig godt i op til 3 dage.
Tips til at få den rigtigt hver gang
- Smag bouillonen til, mens du koger den. Smagene bliver dybere, efterhånden som suppen simrer, så bliv ved med at smage, mens du tilbereder ingredienserne, så du er sikker på, at du har en bouillon efter din smag.
- Lav bouillonen i forvejen for at få en rigere kyllinge- og svinekødessens. Brug min opskrift på kyllinge- og svinebouillon uden fejl for at få en klar og naturligt sød bouillon.
- Hold bouillonen på en konstant lav simre. Denne nudelsuppe er kendt for sin suppe klarhed, og hvis du koger den konstant vil den blive grumset!
Prøv disse andre fantastiske vietnamesiske nudelsupper!
Over en klassisk Hu Tieu Nam Vang er der mange lækre opskrifter at prøve:
- Vietnamesisk kyllingetapioka-nudelsuppe (Bánh Canh Gà) – En familiefavorit, der tilberedes mange gange om året. Den har enkle hjemlige smage og er meget nemmere at lave end andre nudelsupper.
- Vietnamesisk oksekødsgryde (Bò Kho) – Jordnær, hjertelig og den ultimative komfortmad. Hvis du elsker oksekød og nudelsuppe, kan du ikke springe denne her over!
- Vietnamesisk kyllingekarry (Cà Ri Gà) – En af mine personlige favoritter på grund af sin cremethed. Bouillonen har en vidunderlig karrysmag og er kogt med kylling, indtil hver bid falder fra hinanden i munden.
- Bún Bò Huế Chay (Vegetarisk krydret nudelsuppe) – Du vil ikke tro, at denne ret er uden kød! Den er fyldt med krydret smag af citrongræs og er hvert minut værd!
Vil du have flere hjemmelavede opskrifter?
Abonner på vores e-mail-liste og bliv den første til at få opskriftopdateringer, så snart de bliver lagt ud. Du kan også følge Wok & Kin på Instagram, Pinterest, Facebook og Twitter!
Vietnamesisk svinekød og rejer klar nudelsuppe (Hủ Tiếu Nam Vang)
Print Pin
Ingredienser
Til bouillon
- ▢ 5 L / 21 US cups kyllinge- og svinefond
- ▢ 25 g / 0.06 lb rehydrerede rejer
- ▢ 35 g / 0.08 lb tørret blæksprutte (vi får det i tørvareafdelingen fra den asiatiske købmand)
- ▢ 45 g / 0.1 lb skrællet ingefær
- ▢ 1 løg
- ▢ 1 jicama (vi får den i det lokale asiatiske supermarked)
- ▢ 1 1/2 spsk. kyllingebouillonpulver
- ▢ 1 1/4 spsk. salt, eller efter smag
- ▢ 6 spsk fiskesauce
- ▢ 55 g / 0.12 lb stensukker
Til knaset svinefedt
- ▢ svinefedt, skåret i 1 cm x 1 cm (0.6″ x 0,6″) terninger (vi får det hos slagteren)
Til Hakket
- ▢ 1 kg / 2.2 lb svinehak
- ▢ 3 fed hakket hvidløg
- ▢ 2 US cup kyllinge- og svinefond (brug den, der koger til suppen)
- ▢ 1 spsk kyllingebouillonpulver
- ▢ 1 tsk salt, eller efter smag
- ▢ 2 spsk madolie
Toppingene
- ▢ pillede rejer
- ▢ magert svinekød
- ▢ svinehjerte
- ▢ svinehjerte
- ▢ svineelever
- ▢ svinetarme
- ▢ vagtelæg (vi køber dem på dåse i det lokale asiatiske supermarked)
Nudlerne
- ▢ hủ tiếu klare risnudler (findes i de tørre nudelafdelingen i det vietnamesiske supermarked)
Den Garniture
- ▢ hvidløg purløg
- ▢ forårsløg
- ▢ koriander
- ▢ kinesisk selleri
- ▢ kinesisk selleri
- ▢ krysantemumgrønt
- ▢ bønnespirer
- ▢ lime/citronkiler
Anvisning
Bouillon
-
Start med at forkulle ingefæren, løg og blæksprutter over åben ild, indtil de er sortbrændte, og skrab derefter forkullingen væk og kom dem direkte i bouillonen. Bemærk: Hvis du ikke har et gaskomfur til denne mulighed, kan du lægge dem i grillen i 20 minutter og vende dem med få minutters mellemrum for at opnå samme resultat.
-
Læg det magre svinekød, jicama, rehydrerede rejer, kyllingebouillonpulver, salt, fiskesauce og sukker i bouillonen.
Den knasende svinefedt
-
Kom i mellemtiden svinefedtterningerne på en pande, og steg dem ved svag til middel varme, indtil de er gyldne. Når de er færdige, skovler du de sprøde tern ud i en serveringsskål. Bemærk: Du kan vælge at beholde olien som spæk til fremtidig madlavning eller bortskaffe den.
Hakkekødet
-
Mix svinehakket med kyllingebouillonpulver, salt og bouillon.
-
Varm en pande op til middel varme, kom madolie (eller svinefedt) i og brun hvidløget. Hæld hakket i, og kog det i 10 minutter, eller indtil det er færdigt.
-
Overfør det kogte hakket i en serveringsskål.
Svinetarme, lever, hjerte og kød
-
Bring en gryde med vand i kog, og læg tarmene i og kog dem i 40 minutter, eller indtil de er bløde. Dræn dem og skær dem derefter i 3 cm lange stykker.
-
I en ren gryde fyldes den med nyt vand og bringes i kog, før leveren koges i 5 minutter eller til den er fast. Fjern leveren fra vandet, og skær den i tynde skiver.
-
Gentag det foregående trin med hjertet, og kog det i 30 minutter, eller indtil der ikke er spor af rødt. Hæld vandet fra og skær det i tynde skiver.
-
Tag det magre svinekød op af suppen og skær det i tynde skiver, inden det anrettes på et serveringsfad.
Nudlerne
-
Omkring 20 minutter før spisetid skal de klare nudler lægges i blød i koldt vand i 10 minutter. Varm en gryde med vand op til kogepunktet, og læg nudlerne i og kog dem i 5 minutter eller til de er al dente.
-
Hæld vandet fra og begynd derefter at samle din skål.
-
Servér med frisk garniture og et pres af lime!
Bouillon
-
Start med at forkulle ingefæren, løg og blæksprutter over åben ild, indtil de er sortbrændte, og skrab derefter forkullingen væk og kom dem direkte i bouillonen. Bemærk: Hvis du ikke har et gaskomfur til denne mulighed, kan du lægge dem i grillen i 20 minutter og vende dem med få minutters mellemrum for at opnå samme resultat.
-
Læg det magre svinekød, jicama, rehydrerede rejer, kyllingebouillonpulver, salt, fiskesauce og sukker i bouillonen.
Den knasende svinefedt
-
Kom i mellemtiden svinefedtterningerne på en pande, og steg dem ved svag til middel varme, indtil de er gyldne. Når de er færdige, skovler du de sprøde tern ud i en serveringsskål. Bemærk: Du kan vælge at beholde olien som spæk til fremtidig madlavning eller bortskaffe den.
Hakkekødet
-
Mix svinehakket med kyllingebouillonpulver, salt og bouillon.
-
Varm en pande op til middel varme, kom madolie (eller svinefedt) i og brun hvidløget. Hæld hakket i, og kog det i 10 minutter, eller indtil det er færdigt.
-
Overfør det kogte hakket i en serveringsskål.
Svinetarme, lever, hjerte og kød
-
Bring en gryde med vand i kog, og læg tarmene i og kog dem i 40 minutter, eller indtil de er bløde. Dræn dem og skær dem derefter i 3 cm lange stykker.
-
I en ren gryde fyldes den med nyt vand og bringes i kog, før leveren koges i 5 minutter eller til den er fast. Fjern leveren fra vandet, og skær den i tynde skiver.
-
Gentag det foregående trin med hjertet, og kog det i 30 minutter, eller indtil der ikke er spor af rødt. Hæld vandet fra og skær det i tynde skiver.
-
Tag det magre svinekød op af suppen og skær det i tynde skiver, inden det anrettes på et serveringsfad.
Nudlerne
-
Omkring 20 minutter før spisetid skal de klare nudler lægges i blød i koldt vand i 10 minutter. Varm en gryde med vand op til kogepunktet, og læg nudlerne i og kog dem i 5 minutter eller til de er al dente.
-
Hæld vandet fra og begynd derefter at samle din skål.
-
Servér med frisk garniture og et pres af lime!
Notes
- Smag bouillonen til, mens du koger. Smagene bliver dybere, mens suppen simrer, så bliv ved med at smage, mens du tilbereder ingredienserne, for at sikre dig, at du har en bouillon efter din smag.
- Hold bouillonen på en konstant lav simre. Denne nudelsuppe er kendt for sin suppe klarhed, og hvis du koger den konstant vil den blive grumset!
- Du kan finde alle de friske urter og grønsager, der sælges i bundter i det lokale asiatiske supermarked.
- Vi får tørrede blæksprutter og rejer i afdelingen for tørrede produkter i den lokale asiatiske købmand, og de kommer i forseglede plastikposer.
- Jicama kan findes i afdelingen for friske produkter i asiatiske supermarkeder, men hvis du ikke kan finde den, kan du erstatte den med hvid radise (daikon). Du kan endda bruge begge dele!
- Svinemørbrad til det sprøde spæk kan fås ret billigt hos slagteren.
- Hu tieu-nudler sælges i mange asiatiske butikker og ser lidt gennemsigtige ud, når de er tørre. Disse “klare” risnudler forbliver halvtransparente, selv når de er kogt.
- Tidsbesparende tip: Køb vagtelæg på dåse og kogte rejer i butikkerne.
- Du kan springe over nogen af toppings, hvis de ikke er noget for dig, og bare tage flere af dine yndlingssupplementer!
Lav bouillonen i forvejen for at få en fyldigere kyllinge- og svinekødessens. Brug min opskrift på kyllinge- og svinebouillon uden fejl for at få en klar og naturligt sød bouillon.
Skriv et svar