Hjemmelavet krymmel

Hvordan har du nogensinde tænkt på, hvordan man laver krymmel? Det er overraskende nemt at lave hjemmelavede drys, og så er det også meget sjovt!

Spring til:

• Ingredienser
• Hvordan man laver
• Tips til succes
• Eggehvidemetoden
• Men marengspulvermetoden
• Majssirupmetoden
• Hvordan man laver dryssespåner
• Sådan laver man rør
• Opbevaring
• F.A.Q.s
• Receptkort

Ingredienser

Der findes et par metoder til fremstilling af drys, så de nøjagtige ingredienser afhænger af, hvilken metode du ønsker at bruge. Disse er de ingredienser, vi bruger generelt:

• Pulveriseret sukker – Dette indgår i alle metoder til at lave drys. Ikke alene giver det sødme, men det danner også en pasta og tørrer let ud.
• Salt – Jeg kan godt lide at tilsætte lidt salt, fordi det nedtoner sødmen i dryset en smule og bringer smagen af de ekstrakter, du tilsætter, pænt frem.
• Vanilje – Dette er en god måde at få dine drys til at smage utroligt godt, men du behøver ikke at bruge vanilje – eller ikke kun vanilje – eksperimentér med alle typer ekstrakter for at finde noget, du kan lide!
• Æggehvide – Æggehviden bruges på én måde. Det er rart, fordi det arbejder sammen med flormelissen for at tørre godt ud og efterlader dig med en flot færdig konsistens til dine drys.
• Marengspulver – Hvis du ikke bryder dig om at bruge æggehvide, vil marengspulver være godt for dig. Det er nemt at bruge, men konsistensen er ikke helt så fin som æggehviden.
• Majssirup – Hvis du ønsker at lave et vegansk drys, kan du bruge dette i stedet for æggehvide eller marengspulver.
• Fødevarefarve – En lille smule rækker langt. Jeg elsker at blande mine farver for at få dem til at hvirvle og gradvist gå fra den ene til den anden.

Sådan gør du

Hjemmelavet drys er lige så sjovt at lave, som det er at nyde det!

1. Før ingredienserne sammen, og bland dem, indtil det danner en tyk pasta.
2. Opdel blandingen i små skåle, og farv dem som ønsket.
3. Sæt en sprøjtepose med en lille sprøjtetip på, og sprøjt lange linjer ud på en silikonebageplade eller pergamentpapir. Eller du kan sprede blandingen tyndt ud på måtten for at lave drys chips. Alternativt kan du lave drysene i alle de former, du har lyst til!
4. Lad den tørre helt. Bræk det i stykker i så store eller små stykker, som du ønsker.
5. Opbevares i en lufttæt beholder.

Tips til succes

Det er så nemt at lave drys derhjemme, men der er nogle tips, du skal bruge for at sikre dig, at du laver de perfekte drys.

• Vær opmærksom på konsistensen, især hvis du bruger metoder, der indebærer, at du tilføjer vand til blandingen. Den skal være tyk, men kunne røres rundt. Den må heller ikke være for flydende, da den ellers ikke vil holde sin form.
• Rør ikke ved drysene i de første to timer, da de hærder! Det vil være så fristende at trykke ned, men medmindre du vil have smadrede drys, skal du lade dem være. De tager længere tid, end du tror, at tørre helt ud, især de metoder, der ikke bruger æggehvider.
• En lille smule rækker langt. Farven bliver mere levende, jo længere den sidder. Du behøver kun en lille smule farve for at få en flot farve til dine drys. Jo mere farve du tilsætter, jo længere tid tager det for drysene at tørre helt ud. Hvis du dypper en tandstik i gel-madfarve, får du normalt mere end nok farve.
• Har du det sjovt med farverne! Du kan lave dem bindefarvede eller endda sprøjte de tørrende sprinkles med glimtende spray eller pulver for ekstra pift.
• Få en ven til at hjælpe med at pimpe! Det kan tage et stykke tid at sprinklespirerne, og det kan være en rigtig hård træning for dine hænder.

Eggehvidemetoden

Denne metode er ligesom at lave en royal icing, bare meget tyk. Du kan bruge almindelig æggehvide, eller kartonen med alle æggehvider. Sidstnævnte mulighed er god, fordi de er pasteuriserede, hvis det er et problem.

Jeg kan godt lide denne metode, fordi den er nem, bruger ingredienser, der allerede er derhjemme, og er fantastisk til at bruge en ekstra æggehvide eller to, som du måske har til overs efter at have lavet en opskrift som min passionsfrugtcurd, vaniljeis og dryssede sukkerkager.

Mergepulvermetoden

Mergepulvermetoden er god, fordi du ikke behøver at bekymre dig om at bruge æggehvider, hvis det er et problem for dig. Den er mindre rodet og giver dig mulighed for nemt at dele eller gange opskriften for at lave præcis det antal drys, du har brug for.

Bonus: Jeg synes også, at denne metode giver dig drys, der tørrer hurtigere ud.

Majssirup-metoden

Denne metode er god, hvis du vil lave disse drys til en, der er veganer eller har nogen allergener, da den ikke indeholder noget æg.

Ulempen ved denne metode er, at det tager længere tid at tørre ud, så du skal helt sikkert bruge de fulde 24 timer – nogle gange længere, hvis du er i et fugtigt klima.

Sådan laver du sprinklingchips

Når du laver sprinklingchips, skal du hælde din blanding ud på din silikonemåtte – jeg anbefaler ikke pergamentpapir til at lave chipsene.

Brug en bænkskraber til at sprede blandingen jævnt ud over måtten i et tyndt lag. Arbejd hurtigt, fordi drysbasen tørrer hurtigt, når den spredes ud på denne måde, og du vil få en grynet konsistens i stedet for noget glat og indbydende.

Hvis din blanding tørrer, før du kan få et pænt lag, kan det hjælpe at opvarme den kortvarigt med en føntørrer, men kun i nødstilfælde.

For at opnå de bedste resultater skal du dække dine skåle med dryssebund, mens du arbejder, for at forhindre, at toppen tørrer ud.

Disse opskrifter giver ca. 2 bagepapirers værdi af sprinklingchips

Sådan sprøjter du

Hvis du vil sprøjte traditionelle sprinkler, skal du bruge den mindste runde sprøjtetip, du har til rådighed, og en sprøjtepose. Du kan klippe et lille hul i din sprøjtepose, hvis du ikke kan finde en lille nok spids.

Jeg anbefaler ikke at bruge en sandwichpose som erstatning for en traditionel sprøjtepose, fordi blandingen er så tyk, at den let kan sprænge gennem en sandwichpose.

Du behøver ikke at sprøjte almindelige drys. du kan lave prikker, hjerter, stjerner og meget mere. Min favorit er at sprede det ud og bryde det op for at lave sprinkle chips.

Opbevaring

Du bør opbevare det hjemmelavede drys i en lufttæt beholder. De kan holde sig op til et år, hvis de opbevares køligt og tørt.

Sørg for, at drysene er helt gennemtørrede, inden du lægger dem i en lufttæt beholder, da de klistrer, hvis der er bare en smule fugt tilbage i dem.

F.A.Q.s

Kan jeg give mine drys krydderier smag?

Ja! Du kan tilsætte op til en teskefuld af stort set alle de ekstrakter, du kan lide. Du kan endda tilsætte en teskefuld instant kaffe, espresso eller kakaopulver.

Hvordan kan jeg vide, at de er færdige?

Hvis du er usikker, vil jeg anbefale, at du venter de fulde 24 timer, der anbefales. Drysene er færdige, når de er helt tørre, de vil være stive og endda sprøde at røre ved.

Rekceptkort

Ingredienser

Eggehvide metode

• 1 ¾ kop flormelis
• ½ teskefuld kosher salt
• 1 æggehvide
• 1 teskefuld vanilje, eller andre ekstrakter

Metode med marengspulver

• 1 ½ spiseskefuld marengspulver
• 2 kopper flormelis
• ½ teskefuld kosher salt
• 3 spiseskefulde vand, delt
• 1 teskefuld vanilje

Vegansk metode

• 1 ½ kop flormelis
• 1 spiseskefuld lys majssirup
• ¼ teskefuld kosher salt
• 2 spiseskefulde vand, fordelt
• ½ teskefuld ren vaniljeekstrakt

Instruktioner

Eggehvidemetode

1. Mix ingredienserne sammen, indtil de danner en tyk pasta.
2. Del op i små skåle, og tilsæt madfarve.
3. Fyld en sprøjtepose med blandingen, og sprøjt den ud på pergamentpapir eller silikonebagemåtter.
4. Lad dem tørre i 4 timer, helst 24 timer.
5. Break apart og opbevares i en lufttæt beholder.

Metode med marengspulver

1. Bland marengspulver, flormelis og salt sammen.
2. Rør vandet i en spiseskefuld ad gangen, indtil det er en tyk pasta.
3. Rør vaniljen i, og fordel den derefter jævnt i skåle.
4. Tilsæt madfarve, og sprøjt linjer ud på en silikonebagemåtte eller pergamentpapir.
5. Lad dem tørre i mindst 4 timer, helst i 24 timer.
6. Break apart og opbevares i en lufttæt beholder.

Vegansk metode

1. Mix flormelis, majssirup og salt sammen.
2. Tilsæt vandet en spiseskefuld ad gangen, og bland, indtil det danner en tyk pasta.
3. Rør vaniljen i.
4. Del op i skåle, og tilsæt madfarve.
5. Fyld en sprøjtepose, og sprøjt linjer ud på en silikonebagemåtte eller pergamentpapir.
6. Lad dem tørre i mindst 24 timer, helst 48 timer.

Notes

• Jeg anbefaler at være forsigtig med tørretiden og gå efter længere tid frem for kortere.
• Hvis man sprøjter almindelige drys, skal man bruge en hel del ark til at sprøjte på. Jeg anbefaler at afsætte nogle flade overflader til at lade pergamentpapir og silikonemåtter stå.
• En smule madfarve rækker langt, så lad være med at gå over gevind.
• Eksperimentér med smagsvarianter. Udskift vaniljen med det, du kan lide!

Næringsindhold:

Udbytte: 20Portionsstørrelse: 1
Mængde pr. portion:Kalorier: 11Total fedt: 0gMættet fedt: 0gTransfedt: 0gUumættet fedt: 0gCholesterol: 0mgNatrium: 2mgFibre: 0gSukker: 3gProtein: 0g

Beregninger er skøn, brug dine egne beregninger med de mærker, du specifikt har brugt for mere præcise tal.

Har du lavet denne opskrift?

Jeg ville elske at se, hvordan den blev til! Tag mig @acookienameddesire og brug hashtagget #acookienameddesire Glem ikke at købe Cozy Baking eBook!!!