Historien om ovne: Hvordan har de udviklet sig gennem tiden?
On oktober 16, 2021 by admin
Du vil gerne lave en god aftensmad med en kage til dessert for at imponere dine nye svigerforældre med dine fantastiske madlavningsevner.
Du indstiller ovnens temperatur, lader den forvarme, og så steger du kød og kartofler.
Senere bager du to runde kager, som du stabler og glaserer til en lækkerbisken.
Det var en ret nem proces.
Du behøvede aldrig rigtig at tænke over noget, mens det blev bagt i ovnen.
Hvis dette havde været for hundrede år siden, ville historien have været meget anderledes.
Du ville have været nødt til at holde øje med ovnen hele tiden. Du havde måske endda været nødt til at tilføje noget træ eller kul for at holde temperaturen på mål.
Det ville have været en meget større produktion, og resultatet ville sandsynligvis ikke have været så velsmagende.
Glædeligt nok havde du en moderne ovn, der er nem at bruge og uden bekymringer.
Du tænker nok aldrig på den kamp, som vores forfædre havde bare for at tilberede et måltid, fordi vi har det så nemt.
#forkælet
Men et tilbageblik på ovnens historie kan få dig til at føle dig utrolig taknemmelig.
Lad os tage en tur ned ad memory lane og se på ovnen gennem årene.
Køkkenet: De tidlige år
Hele idéen om at tilberede mad var sandsynligvis en evolutionær nødvendighed.
Hvis du nogensinde har spist et stykke kylling, der ikke er gennemstegt, vil du helt forstå, hvorfor mad skal tilberedes helt.
Vi ved faktisk ikke meget om madlavningens meget tidlige historie.
Men det, vi ved, er, at det hele startede med opdagelsen af ild.
Fejlden er grunden til, at historiske beviser for madlavning er svære at finde. Ethvert bevis, der nogensinde har været, ville være brændt op, da ilden brændte ud.
Men vi har dette:
Evidens om ildsteder fra 40.000 år siden, der fortæller os noget om ovnens begyndelseshistorie.
Så vi ved, at vores forfædre må have tilberedt deres mad på en eller anden måde.
Fortidens mennesker tilberedte mad
Romer, grækere og egyptere brugte alle murstensovne. Træ var brændselskilden for disse forfædre.
Dette udviklede sig sandsynligvis fra madlavning på åben ild til at nogen besluttede sig for at sætte mursten rundt om den for at inddæmme ilden og gøre det muligt at sætte gryder over ilden.
Sandheden skal frem:
De var sandsynligvis trætte af at skulle stille sig op med spande for at forhindre, at ildebrande fortærede deres landsbyer.
Og måske var alle bare over den askeagtige smag i alt, hvad de spiste.
Måske længtes nogle få mennesker endda efter mad, der ikke var helt tør og brændt.
Men i middelalderen blev der bygget ildsteder med skorstene. Faktisk er der en optegnelse om det første madlavningsapparat, der lignede en ovn, i 1490 i Frankrig, som var bygget af mursten og fliser.
Der var besværet med træ
Der udviklede sig ikke meget mere efter dette punkt i et stykke tid. Så i kolonitiden brugte folk stadig brændeovne lavet af mursten eller nogle gange af ler.
Problemet med brændeovne var røgen. Den skabte meget af den.
Folk var trætte af at være indhyllet i sort røg og blive sendt ud i hosteanfald, hver gang de ville have noget at spise.
De mere opfindsomme hjerner gik i gang med at forbedre ovnen for at gøre madlavningen lidt mindre irriterende.
Der kom skorstenen.
Skorstene blev mere almindeligt anvendt. En eller anden genial person opfandt også den flade top, så gryder kunne stå oven på ovnen.
Det var fantastisk, for det betød, at fruen i huset ikke længere behøvede at slæbe en kedel hen til ilden for at tilberede et måltid. Desuden kunne kogehullerne dækkes til for at holde varmen og røgen inde.
Selvfølgelig var tingene ikke perfekte.
Faktisk havde mange hjem ikke engang deres egen ovn.
De eneste mennesker, der virkelig havde deres egen ovn, var overklassen, som havde penge til at købe en. De fattigere folk måtte dele den.
Samfund delte en ovn, og alle kvinderne bagte sammen.
Nogle steder var der en bybager, som tog alles dej ind og bagte brødet til dem hver dag.
Men helt ærligt:
Det var ikke så slemt at dele. Det sparede brændstof, som på dette tidspunkt var både træ og kul.
Men, helt ærligt: Ville du virkelig have lyst til at stå tidligt op hver dag for at lave dej og så skulle du gå med den og dine børn til byen for at bage brødet? Sandsynligvis ikke.
Hvis vi stadig skulle gøre det i dag, er jeg ret sikker på, at mange af os ville undvære brød flere dage.
Og selv da alle først havde råd til at have deres egen ovn, var det stadig ikke ideelt.
Mere opfindelser
I 1700-tallet fremstillede Tyskland støbejernsovne, der kunne holde røgen inde. Dette løste et problem, men der var stadig et problem.
Det var virkelig besværligt at lave mad i en træ- eller kulovn.
Du var nødt til at holde øje med den hele tiden, så den ikke blev for varm eller for kold. Det var en konstant kamp for at holde temperaturen der, hvor man havde brug for den.
Nogle var heldige og lærte melprøven, hvor de smed mel i ovnen og kunne bestemme temperaturen ud fra, hvor hurtigt det blev brunet.
De, der ikke var alt for gode til temperaturregulering, spiste sandsynligvis mange brændte eller underkogte retter.
Yuck! Der var desperat brug for en ændring.
I slutningen af 1700-tallet opfandt en fyr ved navn Benjamin Thompson, der også var kendt som Grev Rumford, et støbejernskomfur med justerbar temperaturkontrol.
Woo hoo! Du kunne fjerne de øverste huldæksler for at gøre ovnen køligere eller beholde dem på for at bevare varmen. Det var ikke perfekt, men for de stakkels sjæle, der kæmpede hver dag, var det noget at være glad for.
Der var en ulempe.
Den var så stor, at den ikke rigtig var brugbar i folks hjem. Så det var ikke nogen stor gevinst alligevel.
Indførelsen af de store kanoner
I sidste ende var gas og elektricitet dog virkelig med til at ændre tingene i det 19. århundrede. I hvert fald for dem, der havde adgang til gas og elektricitet i deres hjem.
Disse nye ovne var små og mange gange så smarte ud, at de kunne blive et udstillingsstykke i et køkken.
Kul- og brændeovne fandtes naturligvis stadig, da det ikke var alle, der havde gas eller elektricitet.
Men for dem, der havde, var det fantastisk.
Det var slut med at rengøre aske eller sod for de heldige ænder.
Temperaturreguleringen var stadig lidt usikker. Selv med fremskridtene var det stadig ikke en nøjagtig videnskab.
Det var virkelig ikke før begyndelsen af det 20. århundrede og opfindelsen af termostaten, at problemerne med temperaturstyring blev stærkt reduceret.
Men hvis du bager, ved du:
En termostat er vidunderligt nyttig, men ikke 100 procent præcis.
Men på trods af alle vores højteknologiske evner har termostater stadig en fejlmargin på 10 grader i begge retninger.
Fortløbende udvikling
Ovne har fortsat med at udvikle sig med nye opfindelser og idéer, der introduceres selv i dag.
I 1946 havde vi endda mikrobølgeovnen.Den var ikke helt så populær dengang, som den er nu, fordi folk var lidt bange for den, men i dag har stort set alle en i deres hjem.
Så, der har du det, en hurtig gennemgang af ovnens udvikling.
Der er stadig en masse mere at lære om ovne. Så du skal ikke gå væk nu.
Hvorfor var støbejern et så populært materialevalg til ovne?
Hvem er James Sharp, og hvad havde han med ovne at gøre?
Hvorfor var ovne vanvittige farver i 1950’erne, 60’erne og 70’erne?
Find ud af alt dette og meget mere, mens du læser videre.
Middelalder:
Ovn: åben ildsted
Mennesker i middelalderen brugte stegegruber, ovne og gryder til at tilberede mad over ild.
Ovntype: brændeovn
1490: Den første registrerede ovn i Frankrig.
1600-tallet:
1728: Masseproduktion af ovne i støbejern var med til at gøre dem mere tilgængelige for alle. De blev kaldt fempladeovne eller Jamb-ovne.
1741: Ben Franklin opfinder jernovnen eller Franklin-ovnen.
1800: Omkring århundredeskiftet introducerede grev Rumford Rumford-ovnen.
1826: James Sharp opfinder gaskomfuret.
1833: Jordan Mott introducerer den basebrændte kulovn.
1834: Stewart’s Oberlin kompaktjernovn blev patenteret. Desuden blev gaskomfurer for første gang fremstillet kommercielt.
1882: Første elektriske komfur introduceres af Thomas Ahearn, men det blev kun brugt kommercielt på Windsor Hotel i Ottawa, Canada.
1891: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company debuterer med en elektrisk ovn til hjemmet.
1893: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company udstiller sin elektriske ovn på verdensudstillingen i Chicago.
1896: Carpenter Electric Heating Manufacturing Company udstiller sin elektriske ovn på verdensudstillingen i Chicago: William Hadaway får det første patent på en elektrisk ovn.
1910:
1914: Emalje på ydersiden af ovne bliver populært, fordi det gør rengøringen lettere.
1914: Konvektionsovn opfundet, men ikke solgt til offentligheden.
1945: Den første kommercielle varmluftovn, Maxson Whirlwind-ovnen, sælges til offentligheden.
1946: Den første kommercielle varmluftovn, Maxson Whirlwind-ovnen, sælges til offentligheden: Dr. Percy Spencer opdager, at mikrobølger kan tilberede mad, og opfinder mikrobølgeovnen.
1967: De første mikrobølgeovne sælges til offentligheden.
2016: Samsung introducerer en ovn med Wi-Fi.
Ovnens udvikling
Ovnens udvikling har været langvarig.
Fra vores gamle forfædre, der lavede mad over åben ild, til nutidens højteknologiske gadgets har den ydmyge ovn altid haft ét mål: at give os lækker mad.
Selvfølgelig kan du undre dig mere over fortidens ovne.
Du er måske endda nysgerrig på de mange funktioner, der findes på nutidens ovne.
Så lad os tage et kig på hver type ovn gennem historien og lære lidt mere om hver enkelt af dem.
Lad os komme i gang med at lave mad
Det hele startede med den ydmyge ildsted. Disse plejede at være åbne og sidde over en ildsted.
Jeg er ret sikker på, at kvinderne sandsynligvis førte vejen til opfindelsen af træovnen, som de kunne have i deres hjem.
Jeg mener, forestil dig at skulle slave over et åbent ildsted sammen med alle de andre kyllinger i landsbyen bare for at brødføde din familie.
Hvem har tid eller tålmodighed til det? Kan du forestille dig skænderierne?
“Det er min madlavningsplads, Janet. Du stjæler den ikke fra mig igen i dag.”
Træsovnen var en velsignelse og en forbandelse.
Den gjorde det muligt for kvinderne at begynde at lave mad i deres hjem, men det var en proces, der skulle sikre, at maden ikke endte med at blive brændt udenpå og rå indeni.
Og her er sandheden:
Der var en meget god grund til, at kvinderne blev hjemme, og at mændene arbejdede.
Nogen skulle være hjemme og bemande brændeovnen hele dagen.
Varsel:
Mens træovne ofte fungerede som opvarmningskilder, er moderne ovne ikke beregnet til opvarmning. At forsøge at opvarme med en elektrisk ovn er spild af energi, men opvarmning med en gasovn kan føre til kulilteforgiftning, som er dødelig.
Det fik arbejdet gjort, men der var nye opfindelser i horisonten, som ville gøre en kvindes liv så meget lettere.
Den tunge drengerøv
Godsovnen i støbejern var et kæmpe hit hos damerne.
Den var lidt nemmere at regulere temperaturen.
Den holdt godt til de konstante svingninger fra varmt til koldt. Desuden var jern let at støbe og masseproducere.
Det blev ret populært, da Amerika oplevede en stigning i jernudvinding.
Disse ovne var ret store og super tunge. Så hvis du fik en, skulle den helst stå på et stabilt og stærkt gulv.
De brugte stadig træ, men kunne også brænde kul, som oplevede en stigende popularitet takket være en stigning i kulminedrift.
Og her er en stor fordel:
Disse monstrøse ovne fungerede også som varmekilde. Perfekt om vinteren, men et stort problem om sommeren.
Kunne du forestille dig den svedfremkaldende varme, som en af disse slemme drenge ville afgive midt på en fugtig, kogende sommerdag? Ugh.
Vidste du det?
Sommerkøkkener var populære i det 18. og tidlige 19. århundrede, fordi de gjorde det muligt at lave mad i de varmere måneder af året uden at overophede familiens hjem.
Så var støbejernsovnene også med til at sætte gang i mange menneskers opfindsomhed, som begyndte at lave forbedringer. Disse omfattede riste i kogehullerne og bedre skorstene.
Nu laver vi mad med gas
Da gas begyndte at blive ledningsført til flere og flere hjem, blev gaskomfuret det bedste siden…
Nå, men skiveskåret brød blev ikke opfundet før 1928…
Det var først i 1834, at gasovne for alvor blev brugt i hjemmene. Det var dengang, de først begyndte at blive fremstillet kommercielt.
Det var en luksus at lave mad på en af disse ovne, for temperaturkontrollen var utrolig.
Og ikke nok med det:
Der var ingen oprydning. Ingen oprydningsskovl eller sod at tørre af.
Der var desuden heller ikke kul at skovle eller træ at stable.
Sjov kendsgerning: Gasovne er mere energieffektive end elovne. Du kunne halvere dine energiomkostninger ved at bruge gas.
Det var virkelig et stort skridt fremad for den hårdt prøvede husmor.
Naturligvis var nogle fattige kvinder nødt til at bruge træ og kul, indtil der blev lagt gasledninger til alle hjem.
Men de var gerne ivrige efter at få fingrene i en af disse babyer.
Efter alt dette:
Gaskomfurer var elegante. De løftede virkelig køkkenet til et helt nyt niveau.
De fleste af dem havde et design, der var lavet til at ligne et skab. De stod på spinkle ben og var super stilfulde.
Og ikke at forglemme:
De afgav ikke en masse varme, så det var slut med svedeture om sommeren, når man bare forsøgte at lave et måltid.
Den moderne bekvemmelighed
Gas og el har altid været i kamp om at være den bedste forsyningskilde i hjemmet. Til gasindustriens store forfærdelse fik den elektriske ovn sin debut i 1892.
Og folk elskede den!
Den elektriske ovn blev virkelig topkonkurrence til gasovnen omkring slutningen af 1920’erne og begyndelsen af 1930’erne, da el blev mere almindeligt tilgængeligt i husholdningerne.
Som det var tilfældet med gas, måtte teknologien igen indhente os.
Elektriske komfurer lignede meget gasovnene og fungerede på samme nemme måde.
Kommodeovnen var utrolig populær. Det havde dekorative ben og skjulte brændere. Det havde endda overflader, der lignede marmor eller træ. Fancy.
Sjov kendsgerning:
For 1950’erne var der ikke mange muligheder i farverne på køkkenmaskiner. Da folk først havde muligheder, gik de efter farverige køkkener. Populære farver omfattede forskellige nuancer af blå, pink, grøn og gul.
I 1940’erne havde både gas- og elovne timer og nogle automatiske kontroller. Kvinder overalt var i madlavningshimlen.
Sjov kendsgerning:
Easy-Bake Oven blev første gang solgt i 1963 og var målrettet små piger, der ønskede at bage ligesom deres mødre.
Bye, bye træ og kul! Hej, nem madlavning uden besvær og rod.
Sjov kendsgerning:
Den elektriske ovn bruger lige så meget energi i 20 minutter som at se fjernsyn i 3 timer.
Et skridt ind i fremtiden
Den skøre, vilde verden af madlavning var endnu ikke færdig med opfindelser, der gjorde madlavningen lettere.
I 1946 arbejdede Dr. Percy Spencer med mikrobølger. Han havde lidt af en sød tand og havde en chokoladebar i lommen.
Den smeltede på grund af mikrobølgerne.
Den gode gamle Percy, der var et nysgerrigt sind, besluttede sig for at eksperimentere.
Snart havde manden opfundet mikrobølgeovnen.
Men hold dig i ro.
Det var ikke alle, der hoppede på skibet med det samme.
Folk var lidt skræmt.
Faktisk set ville de ikke have noget med strålemaskinen at gøre.
De mente, at det var for farligt.
Det var først omkring 1967, at folk endelig accepterede, at mikrobølgeovne ikke var djævelen, og begyndte at bruge dem i deres hjem.
Så begyndte de ikke rigtig at sælge godt før i 1970’erne.
Vi kan grine lidt, da alle stort set har en i dag.
Du bruger sikkert selv din dagligt.
Godt nok bliver sikkerheden holdt i skak af den amerikanske Food and Drug Administration. FDA sikrer, at de lækkede mikrobølger holdes på et minimum gennem sikkerhedsstandarder.
Så, ingen bekymringer, folkens. Bliv ved med at nuke maden.
Den moderne ovn
Det bringer os til de moderne ovne. De er ret skøre.
Hvis nogen, der var fastlåst til at bruge en brændeovn, så en af vores moderne ovne, ville nogen blive beskyldt for hekseri.
Vores ovne er så højteknologiske, at man er nødt til at læse brugsanvisningen for at vide, hvordan de skal betjenes.
Selvfølgelig finder man stadig simple ovne på markedet. Du ved, dem, der ikke ødelægger banken, og som du kan betjene uden en videregående uddannelse.
Men du må indrømme, at de højteknologiske ovne er ret lækre.
De fjerner praktisk talt alt gætteri fra madlavningen, og oprydningen er en leg.
Sjov kendsgerning:
Selvrensningsfunktionen på en ovn kan komme op på temperaturer på op til 1000 grader.
Du finder funktioner som forudindstillinger, der gør det muligt at sætte maden i ovnen og trykke på en knap.
Det er det hele. Tryk på en knap, og gå væk.
De har automatiske timere, forskellige tilberedningstilstande, smarte finish og endda trådløs tilslutning.
Det er rigtigt. Du kan betjene din ovn fra din smartphone.
Du behøver kun at være i nærheden af den for at putte ting i og tage ting ud.
Men hey! Vi ved alle sammen, at vi en dag vil få en robotpige, der endda vil klare disse opgaver for os.
Hjælpsomt tip:
Hvis du ser fugt på indersiden af din ovndør, skal du tjekke pakningerne. Det er et tegn på, at den ene er blevet dårlig.
Den negative side af alt dette er prisen.
Har du nogensinde spist pizza i en stenovn?
Den gammeldags træbagning smager ret godt.
Konvektionsovne
En anden moderne ovntype er konvektionsovnen. Du vil typisk finde en konvektionsindstilling på din ovn. Folk køber normalt ikke bare en konvektionsovn til hjemmebrug.Disse ovne bruger luft til bedre madlavning.De omfatter en ventilator og en udsugning.Når du starter konvektionstilstanden, vil ventilatoren cirkulere luften omkring maden.Og hør her:Konvektionstilberedning er ret populært, fordi det vil fremskynde madlavningen, hvilket sparer energi. Det giver også mulighed for mere jævn tilberedning, da varmen cirkulerer.Men det er ikke kun gode nyheder:Konvektionstilberedning er ikke god til alle typer mad.De er ikke gode til alle typer mad, der skal hæve, fordi luften hindrer hæveprocessen.
Sæt den til 350 grader
Måske startede du ikke din dag med at undre dig over ovnens historie, men jeg er ret sikker på, at du nu er glad for at have læst dette.
Den snoede historie om, hvordan vi laver mad, og hvordan vi kom frem til de ovne, vi bruger i dag, er interessant.
Der var så mange mennesker, der arbejdede hårdt for at gøre ovne til det, de er i dag.
Og selv om madlavning var en nødvendighed, var det ikke altid sjovt.
Vi må tage hatten af for vores forfædre, som måtte håndtere åben ild, brænderøg og kaotisk temperaturkontrol.
Hvis vi skulle lave mad i dag, som de gjorde dengang, forestiller jeg mig, at der ville være mange sultne mennesker.
Det betyder ikke, at vi er dovne, men…
Vi er lidt komfortable med alle vores moderne opfindelser.
Så lad mig efterlade dig med dette ene sidste spørgsmål:
Skriv et svar