Historien om kaffe og Cafe du Monde i New Orleans

Den amerikanske vane med at drikke kaffe begyndte under koloniseringen og med den store europæiske immigrationsbevægelse. De tidlige bosættere af spansk, fransk, engelsk, hollandsk og tysk afstamning kom på jagt efter religiøs frihed og økonomiske muligheder. Sammen med dem kom deres mad- og drikkekultur.

Som nogle siger, at det hele startede i New Orleans!

New Orleans’ franske indflydelse kan spores tilbage til begyndelsen af 1700-tallet. De første franske bosættere kom ikke som landmænd, men som købmænd, primært inden for pelshandel. De kom til Amerika via Mississippi-floden, Sankt Lawrence-floden og de Store Søer. Havnen i New Orleans var en af de vigtigste indfaldsveje for franskmændene. I 1718 grundlagde franskmanden Jean-Baptiste Le Moyne, Sieur de Bienville, New Orleans, La Nouvelle-Orléans på fransk. Louisiana var stadig under fransk styre.

Indførte franskmændene eller spanierne kaffe til Amerika via New Orleans? Citat Cafe du Monde:

Koffe kom først til Nordamerika via New Orleans i midten af 1700-tallet. Den blev med succes dyrket i Martinique omkring 1720, og franskmændene bragte kaffe med sig.

I det 19. århundrede var havnen i New Orleans den næststørste havn i Amerika og den fjerdestørste i verden. Ifølge Louisiana State Museum:

De europæiske opdagelsesrejsende og handelsmænd spredte i vid udstrækning den århundredgamle praksis med dyrkning og forbrug af kaffe fra Mellemøsten til Europa og derefter til Amerika. På et tidspunkt i løbet af det 18. århundrede modtog New Orleans sine første forsendelser af grøn kaffe fra Cuba og andre caribiske øer. Efterhånden som byen voksede og handelen udvidedes, kom der mere kaffe fra Caribien og Sydamerika, indtil havnen i 1840’erne var blevet den næststørste importør af kaffe i USA efter New York.

Optegnelser viser, at der ankom 1.428 sække kaffe i 1802, og i 1857 var der 530.000 sække. New Orleans’ beliggenhed i en bue af Mississippi-floden og nærheden til Caribien og Central- og Sydamerika gjorde den ideel til transport af kaffe. I dag har havnen i New Orleans verdens største kaffesilo og er USA’s førende havn inden for kaffehåndtering med 14 lagerhuse, 5,5 millioner kvadratmeter lagerplads og 6 ristningsanlæg inden for en radius af 20 miles. (Kilde: Port NOLA)

New Orleans er stadig en vigtig indgangsport for importeret kaffe i USA.

Cafe du Monde i det franske kvarter er et af stederne, hvor man kan lære om den franske indflydelse på kaffe i New Orleans. Cafe du Monde har over 150 års historie. Den blev startet i 1862 på det franske marked og serverer stadig mørkeristede kaffe med cikorie og beignets. Beignets er firkantede doughnuts uden huller i midten og er dækket af masser af flormelis.

Cikorie blev tilsat til kaffen af franskmændene under den franske borgerkrig, da der var mangel på kaffe.

Beignets er den officielle doughnut i Louisiana. Dens oprindelse i Amerika kan spores tilbage til de franske immigranter fra det 17. århundrede i Acadia, en region på Canadas østkyst. Disse bosættere fra Acadia flyttede sydpå til Louisiana og bragte deres køkken med sig, herunder deres elskede cikoriekaffe og beignets.

Når man er i New Orleans, skal man tage hen til den originale Cafe du Monde-kaffestand på det franske marked. Bestil en cafe au lait – kaffe med varm mælk og halvdelen af mælken. Og selvfølgelig de sukkerholdige beignets.

Cafe du Monde på French Market er indrettet næsten som et fastfoodsted, og der er som regel en lang kø af turister.

Der findes 9 steder i hele New Orleans. Vidste du, at der er over 20 autoriserede Cafe du Monde-butikker i Japan? Du kan læse mere om det på NOLA.com.

I 1920’erne var kaffepauser almindelige i New Orleans. Louisiana State Museum rapporterede, at Lyle Saxon i 1928 skrev i Fabulous New Orleans:

Det er ikke usædvanligt for en forretningsmand at sige henkastet: “Nå, lad os gå ud og få en kop kaffe”, mens en besøgende på hans kontor gør sig klar til at gå. Det er måske en lille ting, dette at drikke kaffe på mærkelige tidspunkter, men det er meget karakteristisk for selve byen…

Læs mere om denne interessante historie på Louisiana State Museum’s hjemmeside.

Har du smagt Cafe du Monde’s cikorie og kaffe? Og har du været på Cafe du Monde? Nu kan du købe Cafe du Monde’s cikorie online. Tjek det ud her.