Hibachi blandede grøntsager

Hibachi-grøntsager er det perfekte tilbehør til din hibachi-temad! Når de først er forberedt, tilberedes de hurtigt og smager lækkert!

Disse grøntsager er den mørke hest som tilbehør til din asiatiske temamiddag. Eller bare et godt tilbehør, hvis du er på udkig efter den salte, fyldige smag, som disse grøntsager tager på og bærer som en varm jakke.

Det er ligesom når man er på restaurant til dette spændendehibachi-måltid, og man ser på, mens de laver de stegte ris, og man sidder der og savler og venter på, at man kan snige sig til en lille bid, mens kokken ekspertsagkyndigt tilbereder resten af måltidet i etaper. Du ser dem tilberede proteinet i dit måltid, og du kigger på din tallerken og tænker: “JAS. Ris? Ja. Kød? Godt. Hvad kunne jeg ellers have brug for i dette liv? Ikke noget. Men så kommer kokken med endnu en tallerken fuld af grøntsager, og netop som du tror, at du ikke har brug for mere, indser du, at der ikke alene er plads til mere mad på din tallerken, men at din krop også kan få plads til grøntsager, for grøntsager er sunde. Så en spatel fuld af sunde grøntsager, der drypper af saltet sojasauce og lækkerhed, bliver smidt på din tallerken, og du spiser dem med stor begejstring, fordi de kom ud af det blå og smager fantastisk.

Med min erfaring ser det ud til, at de hibachi-grøntsager, der bliver serveret på de restauranter, jeg har været på, altid indeholder svampe, og selv om jeg godt kan lide svampe, kan jeg bare ikke få dem med i denne egenskab, så jeg har ikke taget dem med, men det betyder ikke, at du ikke skal gøre det. I stedet var de grøntsager, som jeg inviterede til fest i min mund, løg, broccoli, zucchini og gulerod. Jeg bruger altid søde løg, fordi jeg elsker, hvor lækre de er, når de er karamelliserede. Du kan også bruge gulerødder, der er skåret i skiver på forhånd, eller købe de tændstikgulerødder, som du kan finde lige i supermarkedet. Jeg har gjort begge dele, det afhænger bare af, hvilket humør jeg er i, for at være ærlig.

Nu skal vi tale om noget virkelig vigtigt: Miseen-pladsen.

Mise en place er dybest set fransk for at have styr på det hele, før man begynder at lave mad. Når det drejer sig om forberedelse, er det vigtigt for madlavningen og for at sikre, at der ikke opstår kaos. Så det betyder for mig (eftersom jeg ikke har gået på kokkeskole, jeg ser bare meget mad på Food Network), at jeg læser hele opskriften først, når jeg skal bruge den. Derefter sikrer jeg mig, at jeg har alle de værktøjer og ingredienser, der er nødvendige for at udføre det, jeg vil lave.Når jeg ved, at jeg har det hele, er det sidste skridt at skære, hakke, måle, skære, skrælle, skrælle, hvad der nu skal til for at gøre det hele klar til at blive tilberedt. Det er den bedste måde at forberede sig på at få succes og undgå kaos senere. Jeg er altid på udkig efter Future!Katie.

Jeg plejer at starte med løgene og lade dem karamellisere en lille smule, før jeg smider de andre grøntsager i. Jeg er bare ikke en stor rå løgfan, så det ville være mit forslag. Når jeg ser, at de er lidt gennemsigtige og på vej, er det der, jeg beslutter mig for at smide resten af dem i. Det hjælper også på kogetiden at holde alle grøntsagerne på nogenlunde samme størrelse. Jeg kan også godt lide at sørge for, at jeg lader grøntsagerne hænge lidt på ét sted, så man kan begynde at få lidt farve. Ikke farve, som om man har ladet det stå for evigt, så det er brændt, men bare en lille karamellisering på en kant her og der smager så godt og giver det en fornemmelse af, at jeg faktisk har tilberedt det på ateppanyaki (den grillplade, der bruges på hibachi restauranter), når jeg i virkeligheden bare har brugt min wok.

Efter at have ladet grøntsagerne hænge i varmen i et par minutter, er det nu, jeg tilsætter saucen. Grøntsagerne drikker ligesom bare den op, men jeg holder dem også i bevægelse, fordi teriyakisaucen har en del sukker i sig, og jeg vil ikke have, at den brænder på. Bevæg grøntsagerne rundt, så de er dækket, og hold øje med dem, indtil du har opnået den perfekte mørhed. Jeg kan ikke lide, når de er super svampede, så jeg kalder dem færdige, når de er møre som en gaffel, og saucen har gjort grøntsagerne mørke. Gulerødderne skal være blevet bløde, men zucchinierne skal ikke være grød. Det er din lakmusprøve.

Der er jer. Kom nu. Har I ikke bare lyst til at spise det hele?

Huskede I, at vi sagde, at grøntsager er sunde? Ja, så det er helt i orden, hvis du spiser mere, end du har lyst til at fortælle nogen, at du har spist. Jeg vil ikke sige det til nogen.

Print

Hibachi blandede grøntsager

Hibachi grøntsager er det perfekte tilbehør til din middag med hibachi-tema! Når de først er forberedt, tilberedes de hurtigt og smager lækkert! Adapted from The Cooking Jar

Course Side Dish

Cuisine Asian, Japanese

Keyword asian, hibachi, side dish, side dish, vegetable, vegetable side, grøntsager

Forberedelsestid 10 minutter

Kogetid 10 minutter

Samlet tid 20 minutter

Portioner 4 personer

Ingredienser

• 2 spiseskefulde smør
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
• 1 fed hvidløg hakket
• ½ sødløg groft skåret i strimler
• 1 zucchini skåret i strimler
• 1 kop gulerødder skåret i skiver
• 2 kopper broccolirosetter
• 1 spiseskefuld sojasauce med lavt natriumindhold
• 2 spiseskefulde teriyaki sauce
• ½ teskefuld sesamfrø valgfrit
• Salt og peber efter smag

Anvisning

• Over medium-høj varme smeltes smør og olie, og hvidløg og løg sauteres, indtil de er bløde og begynder at blive gennemsigtige. Du søger at begynde karamelliseringen af løgene.
• Føj de resterende grøntsager til panden – zucchini, broccoli og gulerødder.
• Føj dine saucer til panden (sojasauce & teriyakisauce) og smag til med salt og peber.
• Kog i 5-10 minutter, indtil dine grøntsager er møre.
• Top med sesamfrø (valgfrit) og server straks.

Har du prøvet denne opskrift? Jeg ville elske at se, hvordan den blev!
Snap et billede og tag @glimpseofgrace på Instagram!