Hemmeligheden bag at få din kaffe til at smage BEDRE end en barista

Hvor mange gange har du sagt til dig selv: “Hvorfor smager min kaffe aldrig lige så godt som den kaffe, min barista laver?”

Og nej, på trods af hvad du tror; en barista-brygget kaffe smager ikke som den gør på grund af baristaens træning (dette er en almindelig misforståelse). Det er heller ikke fordi han/hun brygger kaffe med udstyr, der koster mere end en tysk bil.

Nej.

Gehemmeligheden er enkel, og jeg er ved at vise dig hemmeligheden til konsekvent at brygge kaffe derhjemme, der smager så godt, at det vil få din barista til at græde.

Hvorfor smager kaffe ALTID bedre på en kaffebar?

Alle personer, der ønsker at lave god kaffe derhjemme, har oplevet dette. Man prøver og prøver og prøver igen at lave god kaffe derhjemme – kaffe, der smager lige så godt som det, man får på den lokale kaffebar, café eller koffeinbar.

Og vi fejler. igen og igen!

Det er ikke fordi vores hjemmebryg ikke er godt. Det er bare ikke lige så godt som det, man får på kaffebaren.

Nogle dage kan det føles som om, at vores mål om at lave en lige så god kaffe (eller himlen forbyde det… bedre!) er malplaceret; at du er en tabt sag.

Vi kan alle huske, da vi fik den nye espressomaskine. Vores hjerter var fyldt med et sådant løfte, da vi tog den ud af æsken.

Og alligevel bliver den ved med at svigte os. Igen. Og igen.

• Spar

De dyre kaffebønner, som du kørte 30 miles ud af din vej for at få efter en lang dag på arbejde … ja, de er tydeligvis ikke så gode som annonceret.

Men du kan ikke lade være med at tænke på, hvilken lækker mørk flydende magi den lokale barista ville lave med dem?

Og hvad med den dyre kværn, du har købt? Hvad pokker gør den egentlig for at forbedre kaffesmagen?

Jeg kender disse tanker. Jeg har haft disse tanker. Og jeg har fordrevet disse tanker. Ved du hvordan?

Jeg har fundet “hemmeligheden” til succes.

Jeg er her for at fortælle dig, at du kan lave kaffe derhjemme, der smager lige så godt, hvis ikke bedre, end den kaffe, der laves af din yndlingsbarista. Jeg er et levende bevis på dette.

Det kan virke som om eksperterne bag de store kommercielle maskiner på din lokale kaffebar er en del af en slags hemmeligt selskab, eller de har taget en speciel uddannelse, som du bare ikke har adgang til.

Men sådan er det ikke.

Det handler ikke om smart (dyrt) kaffeudstyr.

Og det handler bestemt heller ikke om at bruge time efter time på en professionel barista-skole.

Det er faktisk et simpelt koncept, som du allerede kender til.

Kom med på en lille rejse med mig – og jeg vil give dig hemmeligheden bag at brygge bedre kaffe end baristakaffe hver dag.

Lyt godt efter, og du vil aldrig mere føle dig overgået af den lokale barista.

Hvis du er nysgerrig på, hvorfor kaffe smager surt, så se vores sjove video:

Men først og fremmest – grundlaget for god kaffe

Jeg er sikker på, at dette ikke er din første espresso rodeo… men jeg vil ikke gå ud fra noget, så lad os bare gennemgå det grundlæggende.

Jeg vil gerne sikre mig, at vi er på samme side, når det kommer til de grundlæggende ting om at lave et godt som baristaen på caféen shot af det smukke koffeinholdige flydende guld.

Lov mig, jeg ved, at du ved det….så vær venlig at gøre mig en tjeneste og gennemgå denne liste sammen med mig.

Fundamenter

• Bønner af høj kvalitet
• En vægt
• En kværn (ikke sikker på, om du har en god kværn – tjek dem ud her)
• Du kværner kun det, du har brug for i det øjeblik
• Bønnerne opbevares i en uigennemsigtig, lufttæt beholder væk fra lys, varme og fugt
• Du skal vide, hvordan du skal tampes korrekt

Jeg ved godt, at disse punkter virker indlysende, men hvis der skulle være et memo, du har overset om et af disse elementer, eller hvis du måske har glemt et, er det værd at gennemgå dem i dit hoved.

Gør du alt rigtigt, men får du ikke det resultat, du ønsker?

Sådan garanterer du fantastisk kaffe (hver. eneste. gang)

Jeg er ved at dele hemmeligheden bag fantastisk kaffe.

Der er en hemmelighed, som du skal kende for at lave fantastisk kaffe derhjemme. Vil du vide, hvad det er? Jeg tror, det vil overraske dig.

Det er nemmere, end du tror.

Hvad er det?

Det er… konsistens!

Jeg ved godt, at du sikkert tænker, at dette svar er for simpelt – men hør på mig… eller risikér at brygge og drikke dårlig kaffe i yderligere 5 år.

Det er både en kunst og en videnskab at lave kaffe. Men lad os lægge vægt på den ‘videnskabelige’ del af tingene.

For vi kan se den ‘kunst’ side af kaffe overalt (hipster baristaer, smarte pour over kaffemaskiner, latte art osv.)

Faktikken er, at hvis du tænker på at brygge en kaffe gennem en videnskabsmands øjne: Du har en liste over variabler, og så har du mennesket (det er dig, kammerat)

Variablerne er din kaffebrygger, dine kaffebønner, din kværn, en vægt, vandtemperatur osv. osv. osv.

Disse kan alle kontrolleres med konsistens (bare hold tingene ens)

Og så er der DIG. Mennesket.

Mennesker er konsekvent inkonsekvente. (Kan du se, hvad jeg gjorde der?). DU er årsagen til din dårlige kaffe, intet andet.

Du løser alt ved at lære at anvende konsistens i din kaffebrygning.

Jeg er her for at hjælpe dig med at blive konsekvent i din kaffebrygning – og du vil blive overrasket over, hvordan det vil forvandle hver eneste kop kaffe, du laver, fra ‘meh’ til ‘WOW’

Bye bye barista-afhængighed!

The Coffee Journal: En nem måde at opnå konsistens i brygningen af kaffe

Lad os tale om, hvordan du kan løse denne udfordring.

Det første skridt, jeg vil have dig til at tage, er at gå til dit lokale kontorforsyningshus eller gå online og skaffe dig en notesbog.

Du skal starte en kaffedagbog.

Jep. Det er rigtigt, en kaffedagbog.

Der findes faktisk specifikke kaffejournaler/dagbøger, som kan købes online.

Dette bliver ikke et sted, hvor du hælder dit hjerte ud om udfordringerne i dit forhold til din espressomaskine eller din lokale kafferisteri (selv om du kunne… det er trods alt din notesbog).

Og hvis du havde en af disse espressomaskiner, der gør alt for dig – ville du måske have lyst til at skrive digte om den!

Vi skal begynde at tage noter om, hvad der virker, og hvad der ikke virker i din kaffebrygningsproces.

Det er her, du vil omfavne konsistens.

Så du har en kaffedagbog eller notesblok klar? Her er hvordan du kommer i gang!

Strin 1: Sæt dit benchmark

Lad os komme i gang.

Gå igennem det, du normalt ville gøre for at lave din kaffe, og lav noter om, hvordan du brygger den. Dine noter vil variere afhængigt af din bryggemetode, men glem ikke de vigtige punkter:

• Bønnetype og ristningsdato
• Bryggetid
• Den kværn, du brugte, og kværnindstillingen (dette er mere præcist end blot at gætte og notere din “kværnstørrelse”)
• Hvor mange bønner du bruger (brug en skala)
• Vandtemperatur (du holder styr på dette, ikke sandt?)
• Vandtype (filtreret vs. vandhanevand vs. specielt kaffevand – ja, det er en ting)
• Har du forvarmet dit krus?

Så smager du på kaffen.

Og tænk over, hvad der er forkert – eller i nogle tilfælde er det simpelthen det, der ikke er rigtigt. Der er ikke noget galt, men du ved, at det kan blive bedre.

Gør dig poetisk. Skriv ned, hvordan kaffen smager, lugter, og giv den en score ud af 10.

Stræk 2: Juster malingen

• Spar

Nu skal du foretage én ændring i processen.

Lad være med at lave mere end én ad gangen – ellers vil du aldrig vide, hvorfor din kaffe smagte middelmådigt!

Vi er nødt til at gøre én ting rigtigt ad gangen. Lav malingen lidt finere eller lidt mere grov. Og gør notater om, hvordan den smager nu.

Hvis malingen er for fin, vil den smage bittert. Er den for grov, vil den være sur.

Få malingen til et punkt, hvor den smager blødt for dig. Og gør notater.

Vil du vide mere om, hvilken maling der er den rigtige til hvilken drik? Tjek disse gode oplysninger om maling. Det er nyttigt.

Og hvis du ikke har prøvet at bruge dette hemmelige våben til yderligere at forfine din maling … så må du hellere begynde! (Seriøst, dette er en spilforandring.)

Strin 2: Bryggetid

Okay, så du har justeret malingen, og den smager lidt bedre!

Næste trin – bryggetid.

Den ideelle brygningstid vil blive bestemt af din brygningsmetode – men her er en lille tabel til at hjælpe dig i gang (husk, at dette kun er vejledende)

Men jeg vil lade dig vide, at det kun tager 10 sekunder (for hurtigt eller langsomt) at ændre smagen af din brygning drastisk.

Test tiden af og se, hvad der virker bedst. Juster, indtil du er tilfreds.

Og optag det! Husk det. Genbrug det!

Stræk 3: Vandtemperatur

Næste trin – vandtemperatur.

Den samme proces gælder:

Næste gang, juster den lidt op eller ned, mens du registrerer smagsforskellen (der vil være en)

Hvor varmt er for varmt? Hvilken temperatur får bønnens smag til at komme frem efter din smag?

• Save

Typisk siges det, at for espresso skal temperaturen være 190 til 196 grader Fahrenheit.

Se, hvilket interval der virker for dig her, og lav noter!

Strin 4 (Og videre)

Som du har regnet ud nu, burde du have regnet ud, hvad vi gør:

Tjekk en variabel ad gangen, registrer resultatet, find det bedste “niveau” og gå videre til den næste.

Følg denne proces på så mange variabler, som du vil, men jeg vil foreslå at holde sig til 80/20; de variabler, der vil give dig de største forbedringer med det mindste benarbejde.

90% af tiden vil disse være:

• Bønnetype og friskhed
• Bryggetid
• Maltningsstørrelse
• Vandtemperatur

Din køreplan til kaffehimlen

Dette kan virke som en kedelig måde at lave kaffe på, men når du først får det rigtigt – får du fantastisk kaffe hver gang.

Undervurder ikke kraften af små justeringer af smagen af din kaffe. Hvis du tvivler på, at noget så lille vil virke – prøv det, og kom så tilbage her og læg en kommentar.

Hvorfor bruger de bedste baristaer i verden ellers timere, vægte, termometre og tysk-lignende effektivitet i hele deres brygninger?

De gør det, fordi med brygning af kaffe – de små ting ER de store ting

Det handler om at finde det søde punkt med alle elementerne og sørge for, at du konsekvent gør dem. Dette er din køreplan til “bedre end baristakaffe” derhjemme.

• Spar