Hemmelavet krydret syltet okra

Lsker du syltede okra, men hader at betale prisen i supermarkedet eller specialforretningen? Det er virkelig så nemt at lave selv, især fordi okra er så rigeligt lige nu.

Og lad mig fortælle dig, vi har masser af det, der vokser i vores have!

Vi har omkring 20 planter, og i de sidste par uger har de produceret rigeligt!

Okra elsker nemlig varmt vejr, hvilket jeg skrev om her i mit indlæg Southern Fried Okra. Og selv om jeg elsker stegt okra, har jeg lært at elske den også ristet eller grillet. Men jeg tror, at min favorit er syltede okra. Den er krydret og sprød og knasende og slet ikke slimet! De forsvinder hurtigt, hvis man lægger dem på en relishbakke.

Og jeg kan især godt lide at bruge syltede okra som pynt til Bloody Marys. Så hvis du vil være klar til efterårets underholdning eller noget fodbold, så lav en portion syltede okra.

Først skal du bruge ca. 3 pund frisk okra. Når du vælger dine okraskaller, skal du bruge dem, der er omkring 3 til 4 tommer lange. Hvis de er længere, vil de ikke passe ind i krukker i pint-størrelse.

Skyl okraerne.

Næst skal du trimme stængelenderne ved at skære dem af med en kniv.

Fjern ikke hele endestykket, ellers får du virkelig et slimet rod! Lad ca. 1/4 tomme af stilken blive tilbage.

Du skal også bruge 8 friske jalapeno-peberfrugter, skåret i halve, og 8 skrællede hvidløgsfed.

Vask 8 krukker i pint-størrelse i varmt, sæbevand og skyl dem godt. Steriliser 8 glaslåg (brug altid nye låg) og skruebånd i varmt, simrende, men ikke kogende vand.

Nu kan du enten konservere din syltede okra ved hjælp af vandbadmetoden, eller du kan lave den syltede okra og opbevare den i dit køleskab i op til 2 uger. Hvis du konserverer den, skal du tage alt dit konserveringsudstyr frem, som omfatter en konservesdåse med trådstativ i bunden, en tang samt glas- og lågløftere.

Fyld konservesdåsen (eller en stor bouillongryde) ca. 1/2 fuld af vand og dine glas. Tilsæt mere vand til gryden for at sætte dine krukker helt under vand. Bring vandet i kog, og fortsæt med at koge i 10 minutter. Tag glassene op af gryden ved hjælp af en tang, og sæt dem på et rent viskestykke. Jeg lægger altid et skærebræt under håndklædet for at beskytte mine bordplader. Fordel jalapeno-peberfrugterne og hvidløgsfeddene jævnt mellem glassene.

For at lave eddikeopløsningen skal du bruge 4 kopper hvid eddike (5 % syreindhold) og 4 kopper vand. Kom det i en stor, ikke-reaktiv gryde, og tilsæt 1/2 kop dåsesalt (brug ikke almindeligt salt) og 1/4 kop hvidt sukker. Bring det i kog, og rør rundt for at opløse salt og sukker. Skru ned for varmen.

Og tilsæt 8 spiseskefulde syltekrydderi til blandingen, og rør rundt.

Tilsætning af 2 spiseskefulde røde peberflager gør den syltede okra virkelig krydret, så bland det også i, og hold blandingen varm.

Placer okraerne i de varme krukker, skiftevis med stilken opad og med stilken nedad, så du kan pakke krukkerne godt. (Hvorfor, åh, hvorfor ser mine hænder så rynkede ud på dette billede?) Hæld eddikeblandingen over okraerne, så de fyldes op til 1/2 tomme fra toppen. Tør glassene af med et rent håndklæde, og sæt straks låg og skruebånd på, og spænd båndene stramt, men ikke for stramt. Hvis du ikke har tænkt dig at forarbejde glassene på dette tidspunkt, kan du lade dem køle af og sætte dem i køleskabet og bruge dem med 2 uger.

Men hvis du vil konservere disse babyer til senere brug, skal du sætte dine glas i konservesgryden og tilsætte yderligere vand, så de er dækket af 1-2 tommer vand. Bring dem i kog, og lad dem koge i 10 minutter. Sørg for at starte timingen, når vandet rent faktisk begynder at koge, og ikke fra det tidspunkt, hvor du har sat glassene i vandet. Fjern dåsevarmeren fra varmen, og lad glassene køle af i 5 minutter, før du tager dem ud. Brug en glasløfter, og læg dem på et lag rene køkkenhåndklæder, og lad dem køle af i 12-24 timer, inden de opbevares.

Prøv at vente mindst 2-3 dage, før du spiser nogen, så krydderierne kan blive absorberet!

Oh my! Jeg kan næsten ikke vente med at åbne et glas af disse!

Hvis du gerne vil have en printbar kopi af denne opskrift, så klik HER.

Og hvis du vil se flere opskrifter på at konservere havens overskud, kan du følge min nye Pinterest-tavle FRISK FRA GARDEN.

Deler på:

Wow Us Wednesday@Savvy Southern Style