Har havsalt et lavt natriumindhold?

Mer-salt er for nylig blevet hældt ned fra butikshylderne i en flodbølge-lignende bølge. Dette havbårne alternativ har været støt stigende i popularitet i de seneste år, delvis på grund af den øgede forbrugeropfattelse, at krystallerne har et lavere natriumindhold end almindeligt bordsalt. Teknisk set er dette sandt, men du skal ikke smide din saltbøsse ud for en bunke havsten endnu.

Trods påstandene i nogle opfindsomme, men vildledende markedsføringskampagner betyder lavere natriumindhold i dette tilfælde intet, da den samlede forskel i natriumindhold mellem havsalt og bordsalt er mindre end 2 procent (ja, 0,02). Det betyder dog ikke, at havsalt ikke er et sundere alternativ end bordsalt, eller at det ikke kan hjælpe med at reducere en persons natriumindtag.

Salte (havsalt eller andet) burde i virkeligheden være et giftigt metal. Det er en kombination af det letantændelige metal natrium (Na) og den giftige gas klor (Cl) — kendt fra svømmebassiner. Når de to grundstoffer kombineres, får vi salt (NaCl), som består af 40 procent natrium og 60 procent klor.

Natrium bruges både som elektrolyt og mineral. Det er nødvendigt for at transportere ilt, næringsstoffer og nerveimpulser i hele kroppen. Det spiller også en stor rolle i muskelbevægelser, så dit hjerte ville ikke kunne slå uden det. Klor er på den anden side nødvendigt for både vejrtrækning og fordøjelse.

Vi kunne ikke overleve uden begge elementer, men de, der indtager store mængder natrium, er mere tilbøjelige til at udvikle hjerte-kar-, lever- og nyresygdomme og har ofte forhøjet blodtryk. Derfor er det ikke overraskende, at bordsalt har fået et dårligt ry, da det er de fleste menneskers primære natriumkilde (selv om mineralet også ofte forekommer i forarbejdede fødevarer).

Bordssalt kommer primært fra underjordiske saltminer og er fintmalet. Det består normalt af 99 til 99,9 procent NaCl, hvilket betyder, at det er næsten 40 procent rent natrium. Bordsalts 0,01 til 0,1 procent tilsætningsstoffer omfatter:

Til sammenligning er havsalt ikke meget bedre for os, i hvert fald ikke med hensyn til natriumindholdet. Som navnet antyder, stammer havsalt fra havvand, og dets korn er store, grove og uraffinerede. Det består normalt af mellem 98 og 99 procent natriumklorid, hvilket betyder, at det indeholder ca. 39 procent natrium. Det har også nogle få flere tilsætningsstoffer end tabletversionen, men så længe havsaltet er helt naturligt, vil disse ekstrastoffer være havabsorberede mineraler som magnesium, svovl eller jod og ikke kemikalier eller forarbejdede tilsætningsstoffer.

Mange mennesker mener, at havsaltets naturlige mineraler forbedrer smagen og giver et ekstra sundhedsmæssigt løft, hvilket er en af grundene til krydderiets fortsatte popularitet. Som vi nævnte tidligere, er havsalts største salgsargument dog påstanden om, at det indeholder mindre natrium end almindeligt bordsalt. Denne påstand er ren overdrivelse, men hvis du erstatter bordsalt med havvandssten, kan du stadig sænke dit blodtryk. Havsaltets uraffinerede krystaller er større og mere smagfulde end bordsaltets, så du kan bruge mindre, og det vil smage af mere.