Guide til spisende gæster uden budget: How to Survive on Dirt, Bugs, Bark & Leather

af David Clark

Da økonomien sprudler, er alle på udkig efter nye måder at spare på mad på. Derfor har vi samlet en hel masse idéer til måltider uden budget til dem af jer, der tør spare på pengene.

1. Træbark

Træbark er et klassisk måltid for menneskelig desperation og er blevet et must-have i perioder med knaphed. Men du behøver ikke at spise den al dente på samme måde som termitter og bævere. Indbyggerne i Lapland i Finland er f.eks. kendt for at lave brød med malet træbark i de grusomme vintermåneder, og flere indianske grupper bruger træbark som et kosttilskud. Faktisk har Adirondack-bjergene fået deres navn fra et hånligt udtryk for Algonquin-indianerne, der betyder “træædere”.”

Det er ikke al bark, der er lige spiselig, så du bliver nødt til at eksperimentere med floraen i dit nabolag. Nogle populære favoritter er asp, birk, pil, ahorn og fyrretræer – træer, der er almindelige i både byer og skove. Så skærp dine tænder, og giv dig i kast!

Sådan tilberedes
For at få de bedste barkstrimler skal du sørge for at gå efter det næringsrige, møre inderste lag, det såkaldte cambium. (At spise den yderste bark ville ikke være mere behageligt end at gnaske i din bogreol). Hvis der siver noget harpiks eller tyggegummi ud, når du tager hovedretten af, skal du sørge for at slubre det op for at få hurtig energi. Her er et par sjove måder at servere træbark på:

“¢ Rå. Striml den fint, og tyg den grundigt.

“¢ Skær den i strimler, og kog den til en rustik pasta. Top med saft, mælkebøttegrønt eller insektdele (se post #2). Alternativt kan du tilføje nudlerne til en gryderet.

“¢ Tør og mal dem til mel. Den malede bark er ret alsidig og kan blandes med vand til en morgenmadsgrød, bages til brød, tilsættes til suppe for at give ekstra fylde eller endda sluges direkte som Pixy Stix.

2. Insekter

Med mere end 10 quintillioner af disse krybdyr, der plager planeten, er insekter en praktisk talt ubegrænset kilde til protein og smag. Der findes insektspisning i næsten alle kulturer; faktisk kommer ca. 10 procent af det protein, der spises rundt om i verden, fra insekter! Der findes græshoppe tacos, dampede myreæg og endda stegte tarantler. I USA tillader FDA en begrænset mængde insektdele i kommercielle fødevarer, f.eks. fem fluemadder pr. pund pizzasauce. Mens det meste af vores insektspisning i dette land er utilsigtet, behøver det ikke at være det.

Hvordan man tilbereder
Generelt skal man undgå farvestrålende insekter, som har tendens til at være “¨ ¨giftige, og man skal altid sørge for at fjerne skaller, vinger eller andre teksturelle forseelser. Kog dem også, før du spiser dem, for at dræbe de uundgåelige parasitter. Ud over det har hvert insekt sine egne kvaliteter, som man skal tage hensyn til. Her er et par af de mere traditionelle tilberedningsmetoder:

Kribensis og græshopper: Først skal du plukke benene med modhager af, da de kan irritere dit fordøjelseskanalen. Derefter ristes kroppen for at få en snack, der både er sprød og nærende.

Myrer: Koges i 6 minutter for at neutralisere myresyren fra broddene. Derefter kan du inhalere dem i en håndfuld.

Larver: De kan give dig en mundfuld af små hår, som at slikke en kiwi, så bid hovedet af og pres derefter det indvendige af dem i en gryde. Kog det og server det varmt.

Vorme: Snavset fra indersiden skal fjernes, før de kan spises. Dette kan gøres ved at udsulte dem i et døgn eller ved at presse skidtet ud med hånden.

3. Læder

Det er nemt at omdanne dit klædeskab til dit spisekammer. Sko, jakker og bikerbukser gør måltider både moderigtige og mættende. Faktisk er læder i alle tider blevet nydt af de sultne masser i alle tider. Ukuelige opdagelsesrejsende, strandede pirater, hungersnødramte bønder og endda udmagrede fanger har taget en sko eller to i sig. For blot to år siden, da kinesiske minearbejdere i Beijing var fanget under jorden i næsten en uge, overlevede de på intet andet end papirstykker og et læderbælte.

Sådan tilberedes
Før tilberedning skylles og skæres læderet (helst ufarvet) i tern, og stykkerne bankes derefter mellem sten for at gøre dem møre. For at få en mættende suppe kan du koge læderet, indtil det er relativt mørt, og derefter tilsætte krydderier som f.eks. tørrede orme og brændenælder. Læderet kan også hakkes og ristes for at lave næringsrige chips. Og husk at drikke rigeligt med vand; læder er generelt tørt som et ben.

4. Skidt

Og uanset hvor dårlig økonomien bliver, vil der altid være nok skidt til at gå rundt. Jord kan levere vigtige mineraler. Tænk på det som en ikke-budgetmæssig erstatning for dine dyre multivitamintilskud. Faktisk er jordspisning, kendt som geofagi, så udbredt i nogle dele af verden, at forskere og antropologer mener, at ernæringsmæssige underskud kan være årsag til trangen. Selv i det moderne USA er der stadig rapporter om, at fattige og landlige indbyggere i sydstaterne stadig nyder udvalgte jordtyper i skefulde, en skik, som måske er blevet bragt med fra Vestafrika.

Hvordan man tilbereder det
Hemmeligheden ved at spise god jord er simpelthen at vælge med omtanke. Jord, der er rig på ler, smager bedst, og den kan forbedres ved at tilsætte salt og eddike. Når du finder en god kilde, skal du gemme noget af det i en plastikpose, så du kan snacke på det hele dagen lang. Hvis du ønsker at nyde den originale muddertærte, kan det selvfølgelig aldrig skade at pynte måltidet med et par orme.

Denne artikel blev oprindeligt bragt i mental_floss magazine.