Goansk rejecurry med kokos
On december 14, 2021 by adminGoansk rejecurry med kokos er en krydret, syrlig karry, der kommer fra Goa og også kaldes Ambot Tik. Bare server den med dampede ris og du har et virkelig tilfredsstillende måltid!
Det er præcis, hvad et tilfredsstillende måltid starter med – noget Goansk rejecurry lavet med kokos, som vil trøste dig og få dig til at føle dig hjemme og varm og sikker.
Jeg har allerede fortalt dig, hvor meget jeg elsker alt, hvad der er kystnært, og det startede med at møde min mand fra Mangalore, hvis familie laver den mest lækre mad. Jeg vil invitere jer en dag!
Se hvordan man laver Goan Prawn Curry Video
Så da jeg fik denne opskrift fra en goansk veninde, som fik den fra sin bedstemor, var jeg helt oppe at ringe, gutter! Jeg vidste, at jeg var nødt til at dele den og sørge for, at I også prøver den. Det er det, jeg laver, når Bangalore bliver køligt nok til at bære en hættetrøje, og du har brug for en skål med brændende varm karry og noget netflix, mens du hygger dig inde i et tæppe. Fordi på det tidspunkt har du absolut brug for alle disse ting, og intet andet vil gøre det. Og vinteren er tæt på, husker du det? Undskyld (ikke undskyld), men jeg kunne ikke lade være med at smide en GoT-reference ind. Ser I serien? Bare det at vente på søndag hver uge er ren tortur!
Lad os ikke gå ned i GoT-spiralen, selvom du og jeg skal have en snak om det en af dagene. Nu er denne Goan Prawn Curry ret autentisk, men jeg er nødt til at fortælle dig, at som alt andet i Indien har hvert hjem sin egen måde at lave tingene på, så jeg er sikker på, at hvis du er Goan, må din bedstemor have sine egne måder at lave dem på. Jeg er virkelig vild med denne version, fordi den smagte som den karry, jeg altid har fået i Goa, når jeg sad ved stranden med en øl i hånden.
Og du vil blive overrasket over, hvor enkel den er. Du skal bare bruge nogle få hele krydderier, for ligesom i Mangalore starter en goansk karry eller Ambot Tik også med hele krydderier, der er friskmalet og derefter kogt med.
Jeg har brugt ITC Masterchefs frosne rejer, hver gang jeg laver mad med dem i disse dage, fordi jeg elsker det faktum, at jeg kan stole på kvaliteten og ikke behøver at bekymre mig om, hvor de kommer fra, eller hvor friske de er. De er friskfrosne inden for 15 timer efter høst, med temperaturkontrol og kvalitetskontrol i hele kæden for at sikre, at hver enkelt reje er frisk, blød og saftig.
Vi har diskuteret fordelene ved at bruge frosne rejer i forhold til friske rejer før, og jeg har også en rigtig praktisk guide om de sikreste måder at optø rejer på.
Da rejerne optøes ret hurtigt (ca. 15-20 minutter), kan du gøre alt andet klar – male masalaen, koge løg, tomatblanding osv. mens rejerne optøs, så du har denne rejecurry på bordet på ca. 40 minutter!
Selv om du kan bruge alle størrelser af rejer med denne opskrift, brugte vi rensede og rensede Jumbo-rejer eller rejer, fordi vi elsker at grave os ned i dem. Men du kan sagtens bruge små eller mellemstore rejer, men jeg vil anbefale, at du fordobler mængden til denne opskrift. Du vil sikre dig, at du får et stykke rejer i hver bid af denne Goan Prawn Curry!
Tak til vores venner hos ITC Master Chef for at sponsorere dette indlæg og for at sikre, at vi altid spiser rejer, der er super sikre.
Mere indiske karryretter:
- Slow Cooker Lamb Curry
- Slow Cooker Chicken Curry
- Indian Mutton Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) med kokosnød
- Hvordan man laver indisk Makhani Gravy (Curry)
Goan Rejer Curry med kokos (Ambot Tik)
Print Pin
Ingredienser
Til rejerne
- 20 Jumbo rejer eller rejer renset og renset og afpillet
- Nok vand til at sætte rejerne helt i blød
Til den malede masala
- 8-10 tørrede røde chilier fra Kashmiri
- 6 hvidløgsfed
- 1 teskefuld hele peberkorn
- 1 spiseskefuld hele korianderfrø
- 1 teskefuld spidskommenfrø
- 1 lille knold tamarind 1 teskefuld tamarindpasta
- 1 teskefuld gurkemejepulver
- 1/2 kop Kokosnød revet
- 1 kop Kokosmælk
Til karry
- 2 spiseskefulde kokosolie
- 1 spiseskefuld ingefær finthakket
- 1/2 kop løg finthakket
- 1/2 kop tomater finthakket
- Salt efter smag
- 8-10 karryblade
Instruktioner
-
Start med at tø rejerne op. Overfør rejerne til en skål, og tilsæt koldt vand nok til at lægge dem i blød i 15 minutter. Før brug vaskes rejerne en eller to gange under rindende vand, og de tilsættes til karryen.
-
Mal alle ingredienser nævnt under ground masala med kokosmælk til en glat pasta, og sæt dem til side.
-
Varm kokosolie i en gryde, og tilsæt ingefær og løg. Sauter løgene, indtil de er let gyldenbrune, og tilsæt tomater. Kog tomaterne i 5-7 minutter, indtil de falder let fra hinanden med bagsiden af en ske.
-
Føj den malede masala og salt til gryden, og bring det i kog. Skru ned for blusset, og lad masalaen simre i 10-15 minutter, indtil farven bliver lidt dybere. Tilsæt de optøede (dræn vandet) rejer i sovsen, og kog dem i 7-8 minutter. Drys karryblade på toppen, bland godt og sluk for blusset og sluk for blusset. Lad karryen hvile i 5 minutter, inden den serveres med dampede ris.
Video
Næringsindhold
Også læs:
Hvorfor frosne rejer er bedre end friske
Sådan optøes rejer sikkert
Flere opskrifter på rejer:
Flere opskrifter på rejer: Rejer, rejer, rejer, rejer, rejer, rejer, rejer, rejer, rejer:
Mexikansk rejer Avocado Taco Salat
Honning Chilli Hvidløg Rejer Stir Fry
Skriv et svar