Gærceller i mikroskop – Egenskaber, levested og observation

Hvad er gær?

Gærceller er medlemmer af svampeslægten. De er encellede mikroorganismer (eukaryoter), der er klassificeret under stamcellerne Ascomycota (sækkesvampe) og Basidiomyota (højere svampe), som begge hører under underverdenen Dikarya.

Gærceller

• Kongedømme – Svamp
• Underkongedømme – Kikarya
• Fyla – Ascomycota ogBasidiomycota

* Knoppegær, også kaldet ægte gær, hører til Fylum Acomycota og til ordenen Saccharomycetales

Gær er meget forskelligartet (over 1.500 arter), hvoraf de fleste udgør Fylum Ascomycota, mens kun nogle få er klassificeret som Basidiomycota. Gærceller formerer sig ved knopdannelse eller binær fission, som begge er metoder til ukønnet formering (Horst, 2010).

Budding – En ny gærcelle dannes ved mitotisk celledeling og forbliver fastgjort som en knop på den gamle celle, indtil den deler sig og bliver selvstændig.Her producerer modercellen en udvækst, der til sidst deler sig og bliver en uafhængig identisk celle som modercellen.

Binær fission – Ved binær fission dannes der ingen udvækst (knop). I stedet replikeres og deles genomet gennem mitose, hvorefter der dannes en ny plasmamembran, og i sidste ende deler cellen sig i to for at danne to nye celler ud fra modercellen.

* Nogle af de svampe, der betegnes som dimorfe, har tendens til at skifte mellem gær- og hyfefasen, hvilket betyder, at de også kan vokse som hyfer (trådlignende)

Levested

Da de er meget forskellige, kan gær findes i en lang række levesteder, især i miljøer med sukkerrige materialer. De kan sandsynligvis findes på blomster, planteblade og frugter samt på jord, dybhavsmiljøer, hudoverfladen og endda i tarmkanalerne hos dyr (varmblodede).

Selv om de kan findes i mangemiljøer, kræver gær fugtige miljøer med tilstrækkelige mængder af enkle og opløselige næringsstoffer til at understøtte vækst og formering (Horst, 2010).

Mens gærsvampe som Candica kan forårsage infektioner (Candidiasis), findes der nyttige gærsvampe som f.eks:

• Bagergær
• Næringsgær
• Brygær
• Destillationsgær og vingær

Gær under mikroskopet

Krav

• Vand
• Gærkage
• Drypvogn
• Glasslidbilleder og dækglas
• Svamp (angivet nedenfor)

Gærkage indeholder Saccharomyces Cerevisiae(sukker-spisende svamp) og kan derfor bruges til at få gær til at observere under mikroskopet. Nedenstående er en fremgangsmåde, der kan anvendes til at forberede prøven til observation.

• Få gærkage (denne kan købes i bagerispecialforretninger eller i et supermarked)
• Skær et lille stykke gærkage og bland det med vand, så det danner en pastaagtig konsistens
• Tilsæt lidt mere vand for at danne en opløsning
• Brug en dråbetæller, opsamles og anbringes en dråbe af opløsningen på et objektglas
• Placer et dækglas på et mikroskop og observer under højstyrkeobjektiv

Med Brightfield-mikroskopi

Når man betragter prøven under høj forstørrelse (1000x og derover), vil man se ovale (ægformede) organismer, som er gæren. Det er også muligt at se de knopper, som kan ses på nogle af gærcellerne.

Hvis opløsningen indeholdt noget sukker, vil man også kunne se nogle bobler i prøven, som er et resultat af mikroorganismernes gæringsproces.

Med fluorescensmikroskopi

Fluorescensmikroskopi kan bruges til at observere organellerne i gærcellerne. Dette er især en god metode, hvorigennem eleverne kan se cellens intracellulære fordeling og identificere de forskellige typer af celleorganeller.

Dette kan vise sig at være en lille udfordring, når det drejer sig om gær, da de er meget små i størrelse (sammenlignet med andre celler) og har en cellevæg (Chalfie og Kain, 2005).

For levende gærceller skal der anvendes en række farvestoffer for at øge kontrasten og for at kunne skelne de forskellige organeller i cellerne.

Disse omfatter:

• DAPI til kerner
• FM4-64 for vakuoler
• DIOC6 for endoplasmicreticulum og mitokondrier
• DASPMI for mitokondrier
• Calcofluor White, som hjælper med at farve cellevæggen

Væster er blandt de mindste eukaryote celler med en diameter på mellem 5 og 10um. Derfor er det vigtigt at se dem i høj forstørrelse ved hjælp af fluorescensmikroskopi.

Her anbefales 60x eller 100x objektiver med en numerisk blænde på 1,4 for henholdsvis visuel observation og maksimal lysstyrke og opløsning.

Hvis man optager med et digitalkamera (f.eks. med et 6,8 x 6,8 um sq pixel kamera), anbefales en forstørrelse på 60x med en numerisk blænde på 1.4 (Hašek, 2006).

Se også:

Mykologi generelt som fagområde

Svampe – typer, morfologi og struktur, anvendelser og ulemper

Skimmelsvampe under mikroskopet.

Vend tilbage fra Gær under mikroskopet til Mikroskopiske eksperimenter

Vend tilbage til MicroscopeMaster Home