Fransk linsesuppe
On oktober 10, 2021 by admin- Del
- Tweet
- Pin
Supper som denne er meget nostalgiske for mig. En bid af den med dens velkendte og trøstende smag transporterer mig tilbage til Europa. Jeg er forudindtaget, men jeg står ved min overbevisning om, at nogle af de bedste supper og gryderetter kommer fra Tyskland og Frankrig. Og ikke overraskende har mange af deres supper en hel del til fælles med hinanden.
Denne franske linsesuppe kunne lige så godt betegnes som en tysk suppe, da ingredienserne og smagen er meget typisk for det, man også finder i mange regioner i Tyskland. Men da vi bruger franske linser, og da man også kan finde supper som denne i Frankrig, vil vi gå videre og tilskrive denne suppe til Frankrig. Så skål for mine franske venner og franske madfans. Vive la France!
Denne suppe i dag tager os til Le Puy-området i Frankrig.
Overstående billeder er venligst udlånt af Konrad Hädener via CC-licens
Le Puy er berømt for sin katedral, knipling af blonder og… sine linser. Det er hjemsted for Le Puy-linsen, der almindeligvis kaldes den franske linse.
Det, der kendetegner disse linser, er deres farve, smag og formfaste egenskaber. Le Puy-linser er små og har en skifergrøn farve og blå marmorering. De har en let peberagtig smag og foretrækkes af mange kokke, fordi de i modsætning til deres brune linsefæller, der bliver grødet efter et stykke tid, holder deres form under tilberedningen.
Denne franske linsesuppe er dejlig fyldig og mættende. Du vil elske den!
Er du klar til at lave suppe?
Lad os komme i gang!
I en gryde koger du baconet ved middelhøj varme, indtil det er gennemstegt.
Tilsæt løgene, og kog dem, indtil de er bløde, gennemsigtige og gyldne, 7-10 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog i yderligere et minut.
Tilsæt knoldselleri, porre og gulerødder, og kog i yderligere 4-5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde.
Tilsæt linser, og kog i yderligere et minut eller to.
Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen persille, og bring det hele i kog. Reducer varmen til medium, dæk og lad det simre i 30 minutter.
Rør persillen i og smag til med salt og peber.
Servér med lidt sprødt brød og/eller en bladgrøn salat. Denne suppe er en glimrende rest, og smagen vil være endnu mere udtalt næste dag.
Nyd den!
Fransk linsesuppe
Kimberly Killebrew, www.daringgourmet.com
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 ounces bacon ,skåret i tern
- 1 mellemlangt gult løg , hakket
- 2 fed hvidløg , hakket
- 2 mellemstore gulerødder ,skåret i tern
- 1/2 mellemstor knoldselleri ,også kendt som sellerirod, skåret i tern
- 1 stor porre ,hakket, grundigt skyllet og afdryppet
- 6 kopper kvalitetshønsebouillon
- 1 kop franske Le Puy-linser ,også kendt som franske linser, skyllet og afdryppet
- 1 spiseskefuld rødvinseddike
- 2 teskefulde hakket frisk timian
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld friskkværnet sort peber
- 1/4 kop hakket frisk persille
Anvisning
-
I en gryde koger man bacon ved medium-høj varme, indtil den er gennemstegt. Tilsæt løgene, og kog dem, indtil de er bløde og gennemsigtige og gyldne, 7-10 minutter. Tilsæt hvidløg, og kog i yderligere et minut. Tilsæt knoldselleri, porre og gulerødder, og kog i yderligere 4-5 minutter, eller indtil de begynder at blive bløde. Tilsæt linserne, og kog dem i endnu et minut eller to. Tilsæt alle de resterende ingredienser undtagen persille, og bring det hele i kog. Reducer varmen til medium, dæk og lad det simre i 30 minutter.
-
Rør persillen i, og smag til med salt og peber.
Skriv et svar