Francis Mallmann

I en alder af 20 år begyndte han at drive en restaurant sammen med en partner. Derefter rejste han til Paris, hvor han tilbragte over to år med at lære sammen med Alain Chapel og andre anerkendte kokke.

Når han vendte tilbage til Argentina, brugte han flere år på at lede køkkenet på en fashionabel restaurant. I 1983 besluttede han sig for at åbne sin egen restaurant på Honduras-gaden i Palermo. Den var kun åben om natten og bag lukkede døre. Om dagen arbejdede Mallmann som kokkelærer.

I denne periode skrev han sin første bog, La Cocina al instante, som blev udgivet i 1984.

I begyndelsen af 1980’erne begyndte han at arbejde i fjernsynet. Mellem 1987 og 1996 blev programmet optaget i hans restaurant og i sommermånederne i Punta del Este, undtagen i 1992, hvor programmet blev optaget på udstillingen i Sevilla, hvor Mallmann repræsenterede Argentina. Hans synlighed i fjernsynet havde en betydelig indflydelse på rækkevidden og omfanget af hans arbejde.

Mallmann er Argentinas mest berømte kok, der er kendt for sin madlavning på åben ild. Han ejer flere restauranter i Mendoza, Buenos Aires, Uruguay, Miami, Chile og Frankrig.