Forskellen mellem Cold Brew og Iced Americano

Er du ikke sikker på forskellen mellem Cold Brew og Iced Americano? Der er nogle få nøglefaktorer, som påvirker smagsprofilen, aromaen og mundfornemmelsen af hver drik.

Espresso versus slow brew

Traditionel Iced Americano laves ved at hælde koldt vand over is efterfulgt af et skud espresso. Ved manuel overhældning løber kaffen direkte over i det kolde vand og isen, så den afkøles under brygningen.

Kold brygning indebærer derimod, at man nedsænker kaffegrumset i koldt vand fra starten. Denne dramatiske ændring i vandtemperaturen (sammenlignet med varm kaffe) ændrer fundamentalt den måde, hvorpå vandet ekstraherer sukker, olier, syrer og smagsstoffer fra kaffegrumsen – det er meget langsommere.

For at kompensere for den langsomme ekstraktion brygger vi kaffen i 20 timer. Når gennemtrækningen er færdig, adskiller vi kaffegrumsen fra den resulterende cold brew ved hjælp af en række filtre.

Det, der er tilbage, er et fyldigt produkt, der er mildt i munden med noter af mørk chokolade, hasselnødder og røde frugter for en fyldig smag.

Krispig kontra blød

Traditionel Iced Americano har, fordi den oprindeligt er lavet med varmt vand, alle de sprøde syrer og lave bitre noter, som vi forventer af kaffe. Den er sprød, den er sød, og den er forfriskende.

Den kolde brygning resulterer derimod typisk i mindre syre og bitterhed i den endelige drik – op til 66 % mindre. Som du kan forestille dig, ændrer dette smagsoplevelsen af Cold Brew kaffe. Den er blødere, men lige så smagsfuld.